腊月里两个人周末午餐,简约不简单,清淡有营养

文 / 可可的美食生活
2020-01-11 08:08

年前工作方面各种忙碌,休息在家我们也是列了采办清单,要买些什么年货分几次去买齐,因为过年家里总要请公公婆婆,爸爸妈妈还有亲戚朋友来家里吃饭。虽然说现在各种食材去超市买还是很方便的,跟以前过年不一样了,但是有些食材还是多备一些在冰箱里比较放心,比如我们买了很多羊排,牛筋,另外买了些红膏呛蟹、墨鱼、鲳鱼等海鲜冻在冰箱里。

家里虽然还干净,但是角角落落擦起来也颇费了点时间,中午我们就吃得很简单,这几样菜不出30分钟都齐了,味道和营养都很不错,荤素海鲜都不落下,也比较符合我们的胃口。

第一个菜是黄油香煎姬松茸,姬松茸又叫巴西松茸,以前运输不便,只吃到过干蘑菇,现在培育技术进步,中国很多地方都能培育姬松茸了,买了4个姬松茸10元钱,切薄片,用动物黄油两面煎成焦黄,然后淋一勺蒸鱼豉油调味,最后撒上葱花就可以出锅了,这道菜做起来方便,也很简单快手,关键是好吃,特别香,当然一定要用黄油煎。换别的杏鲍菇、口蘑、香菇也能用这个方法做,喜欢的话你也试试吧。

血蚶,江浙一带沿海地区的人最爱,每年冬季大量上市,最为肥美,血蚶我们这儿又叫蚶子,与毛蚶相比个头小很多,贝壳上少细毛,看上去更干净、肉质更鲜嫩,过年请客,蚶子是必备的冷盘之一,温一壶黄酒,香肠、酱肉,苔菜腰果,先吃起来,蚶子也当作冷盆,用手剥着吃,小孩子剥不开,大人会帮忙剥开了放在面前五、六个,吃完了再剥。很多人掌握不了烫蚶子的火候,我今天就来说一下:烧开大半锅水,等水开了就关火,立刻倒入洗干净的蚶子数到20秒,然后立刻倒在网篮里控干水份就可以了。这水还不能慢慢倒,多几秒,开水就会把蚶子烫开了壳,过太老了。我屡试不爽的经验,希望对你也有用。

主食是青豆玉米和腊鸡腿肉一起焖的米饭,把腊鸡腿切成小丁,和青豆、玉米、大米一起倒入电饭煲煮熟就可以了,盛出来格外香,也不用加油加盐,因为腊鸡肉本身有油脂还有咸味,这碗米饭还补充了我午餐没有的肉食和绿色蔬菜。

平时不太爱吃米饭的我,这样的焖饭足足吃了两碗,和老公势均力敌,一小锅饭一顿全吃完了。

最后再配上一个汤,因为焖饭比较干,有个汤就十全十美了。

我家常备紫菜和虾皮,刚好那天虾皮吃完了,就撕了点紫菜,然后碗底放些盐、酱油、葱花和芝麻油,用滚开水一烫就好,这样清淡可口的汤口一分钟就能完成。

最后还有一个水果搭配,人参果,网上买的,5斤一箱,收到的时候不像图中所示那么黄,味道有点淡,但是价格便宜,心里想着真是一分价钱一分货,送来的时候还是生的,在家放了一个多星期,才慢慢成熟起来,我们是成熟一个吃一个,当作餐后水果也不赖。

我家平常的一顿午餐,比较素净,没有大鱼大肉,但是家常的口味更适合我们的身体和胃口。你家的午餐是怎么样的?