八大菜系各种食谱，每天不重样，看着嘴馋

中国八大菜系之粤菜，粤菜即广东菜 ，粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜 （也称潮汕菜）、东江菜（也称 客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色 。特点：鲜、香；做工精细、选材奇特、清而不淡；代表菜式：贵妃白切鸡、豉汁排骨等。

八大菜系之川菜， 川菜，即四川菜肴，是中华料理集大成者。四川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味 ，也不乏山珍海鲜 。特点：麻、辣、鲜、香；菜式多样，口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味；代表菜式：麻婆豆腐、辣子鸡丁等。

八大菜系之湘菜， 即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多。特点：香辣、香鲜、软嫩；色泽上油重色浓，讲求实惠。代表菜式：剁椒鱼头、外婆菜等。

八大菜系之徽菜， 徽菜起源于徽州府城歙县 （古徽州），特点：鲜、辣；擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。代表菜式：黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼等。

八大菜系之闽菜， 闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。特点：清、鲜、嫩、滑；尤以“香”、“味”见长。代表菜式：佛跳墙、扳指干贝等。

八大菜系之苏菜， 即江苏菜，特点：清淡；用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别；代表菜式：清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。

八大菜系之浙菜，即浙江菜；浙菜体系，由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。特点：细、特、鲜、嫩；菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。代表菜式：龙井虾仁、东坡肉等。

八大菜系之鲁菜，鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。特点：咸鲜；讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味；代表菜式：九转大肠、糖醋鲤鱼等。

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