改良客家酿豆腐私房版，老少皆宜清淡营养

客家酿豆腐是福建的客家名菜，今天的这款客家酿豆腐经过了改良，清淡可口，营养美味，老少皆宜。

原料：

北豆腐1块约500克，瘦肉100克，鱼肉40克，西兰花150克，红柿子椒1根，鸡蛋1枚，鲜香菇2朵。

调味料：

小葱2棵，生姜1小块，大蒜1瓣，生粉、生抽、豆豉、香油、盐各适量，黑胡椒粉、水淀粉、蚝油各少许。

准备工作：

1、瘦肉和鱼肉分别剁成肉末，鲜香菇和红柿子椒切成末，生姜、蒜瓣和小葱也切成末，西兰花掰成小朵后焯熟待用。

2、北豆腐切成均匀的长方块形状，再用勺子把每只豆腐块的中间掏空。

做法步骤：

1、瘦肉末、鱼肉末、香菇末、红柿子椒末、葱姜蒜末和掏出的豆腐全部倒在一起。

2、打入鸡蛋，加盐、生抽和黑胡椒粉充分抓匀，再加适量淀粉和香油抓匀即成馅料。

3、豆腐块表面撒上少许生粉，填入馅料。

4、煎锅下油，烧到六成油温时，把豆腐块带肉馅的那一面朝下放入煎锅里，煎至金黄。

5、翻个面把豆腐块的另一面也煎至金黄，加豆豉、蚝油和开水焖煮3分钟左右。

6、把焯熟的西兰花铺在盘子底部，再把煮好的豆腐块摆在西兰花上面（你也可以称成其它的摆盘造型）。

7、煮豆腐剩下的汤汁里加少许水淀粉，烧至芡汁浓稠时淋在豆腐块上面，撒点葱花，再装点几粒枸即可上桌。

小贴士：

1、制作客家酿豆腐要选用质地比较硬的北豆腐。

2、拌掉馅料的时候，淀粉和香油要最后放，放早了不容易让馅料入味。