秋天离不开的美味蒸菜，蒸出的美味原汁原味，10道食谱请收藏！

1、猪瘦肉切末，葱姜切末备用。

2、小白菜去根洗净切末，香菇清水洗干净切掉柄，将香菇柄切碎。

3、将准备好的小白菜末，猪肉馅，香菇末，葱姜末同入一盆。

4、放入适量玉米油，生抽，盐搅拌均匀。

5、将拌好的肉馅分别装到香菇里填满，冷水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸15分钟左右取出。

【食材】猪排骨400克，糯米100克，白菜叶2-3张，香油，葱花，姜片，盐，白糖，生抽，料酒，醋各适量

【制作】

1、糯米淘洗干净，加水浸泡2小时，沥干水分.

2、排骨斩成小块洗净，加入盐、白糖、生抽、料酒、姜片、醋、香油，腌渍2小时入味上色。

3、白菜叶2片，在沸水中烫一下，沥干水，平铺在盘子底部。

4、把腌好的排骨放在糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米，均匀平铺在白菜叶上面，排骨周围略撒一些糯米，将排骨码放好准备上锅蒸。

5、将排骨上屉蒸1.5小时，排骨蒸的时间一定要长一些，这样蒸出的排骨才软糯好吃，蒸好的排骨取出后在表面撒些葱花即可食用。

1、将10朵香菇清洗干净，然后用剪刀剪掉根掉，摆放到一个有些深度的盘子里。

2、准备10个鹌鹑蛋，先用清水浸泡一下再清洗干净，将每个鹌鹑蛋分别磕碎，放到每一个香菇里。

3、将装香菇的盘子放到蒸锅里，隔水上锅蒸10分钟左右，将香菇取出来另外装到一个盘子里。

4、蒸好的香菇会有些汤，汤盛到碗里调一下味，放入少许生抽，白糖，耗油，盐搅拌均匀。

5、将调好的汤汁倒入锅里加热，然后用适量水淀粉将汤汁调浓稠。调好的汤汁淋到香菇上即可。

1、准备4个长茄子，粗细均匀的紫茄子最好，去蒂清洗干净。

2、将茄子摆放到盘子里，隔水上锅蒸15分钟，将茄子蒸熟，蒸好的茄子取出后放凉备用。

3、将大蒜剥皮洗干净，用刀拍扁剁成蒜末或者捣成蒜泥，香菜去根洗干净切末。

4、将蒜泥、香菜末和盐放到一个碗里，搅拌均匀，这样腌料就做好了，盐的用量根据个人口味适量就可以了。

5、蒜子放凉后，用小刀在表面划一个长口，不要划太深以免划破.

6、将腌制好的蒜泥和香菜末塞到茄子里，将茄子塞满，可以放冰箱冷藏腌渍1天再食用。

1、猪肉剁成泥，放入葱姜末和生抽，盐，香油、胡椒粉拌匀腌制一会。

2、豆腐切小块用盐水焯一下， 可以去除豆腥味，焯过水的豆腐不易碎，豆腐取出后沥干水分。

3、将豆腐和肉馅拌匀，放到一个有深度的盘子里，隔水上锅蒸15分钟左右。

4、豆腐易出水，蒸出的水可以跟豆腐一起搅拌一下，也可以喝掉，最后可以撒点香菜提鲜。

1、买的银鱼干是腌渍过的，首先将银鱼干用水清洗干净，沥干水分装盘，隔水上锅蒸，水烧开后蒸15分钟。

2、切点葱花，蒸好的银鱼取出后在表面撒少许葱花，加入1勺生抽调味。

3、炒勺加热，将2勺玉米油烧至8-9成热，淋到葱花上爆香，搅拌均匀即可。

1、绿豆粉丝用温水泡软后沥干水分，新鲜虾仁用少许料酒、胡椒粉、生抽腌制一会，将蒜和葱切成末，金针茹剪掉根部，用清水洗干净后焯一下，取出沥干水分。

2、食材准备好之后，再准备一个大盘子。

3、先铺上一层粉丝，再铺上一层金针菇，把腌制好的虾仁均匀地撒在上面，最上层撒上一层蒜末和葱末。

4、锅里添水，水烧开后入锅蒸2-3分钟即可，蒸好后取出。

5、出锅后撒上一层切好的红辣椒，再浇上一层热油即可，搅拌均匀就可以开吃了。

1、鲜虾去头尾，去壳，背部开浅口取出虾线，虾仁洗净后切小块，也可以放整只的，切小块味道更容易渗透。

2、内脂豆腐取出盛在盘子里，将豆腐抓碎。

3、放入准备好的虾仁，放入适量盐提味，搅拌均匀，隔水上锅蒸，水烧开后蒸10分钟左右即可。

4、出锅装盘，撒些香菜增色提香，鲜嫩美味的虾仁蒸豆腐就做好了。

1、准备2个鸡蛋打到碗里，用打蛋器充分搅拌均匀，一定要搅拌充分，否则蒸好的蛋羹底部会有蛋白沉淀，放入少许盐、葱花，放少量清水搅拌均匀。

2、将虾洗净后去头，去皮，除掉虾线后切成小块。

3、将蛋液倒入大碗中，蒸锅添水加热，把碗放到蒸屉上，盖上锅盖。

4、待水烧开后蛋液有些凝固了，这时将虾仁放到蛋液上，不能放早了，否则虾仁会沉淀到底部的。

5、中火蒸5分钟左右即可，美味鲜嫩的虾仁蒸蛋就做好了，非常简单。

1、香菇洗净用水焯一下，切碎末，用纱布包裹后，把水分挤出来；小白菜洗净焯一下水，切碎末，然后去除掉多余水分；葱姜切碎末，肥瘦相间的猪肉剁成泥备用。

2、调制香菇肉馅：将香菇、肉馅、小白菜、葱姜混合，放入适量玉米油，少许生抽，盐，搅拌均匀，搅拌至起筋。

3、准备3个鸡蛋磕入碗中，将少许水淀粉倒入蛋液打散，一定要充分打散。

4、不粘平底锅放少许玉米油抹均匀，小火加热，依次将蛋液煎成蛋饼，共三张。

5、取一张鸡蛋饼将烙痕重的一面向上，将香菇肉馅均匀地铺在蛋饼皮上，厚度约5毫米左右，用勺子抹平，收尾的边缘留出空白。

6、从一端卷起，收尾处抹一点点蛋液，将口封上，封口朝下放置，依次将三个蛋饼卷好，装入盘中。

7、蒸锅填水，大火烧开上汽后将蛋卷放入蒸锅，转中火蒸15分钟，蒸好后会出一点点水，肉卷晾凉后切块食用。