东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

文 / 美食菜谱宝典
2019-08-23 08:42
"

夏天是东北农村的饭桌一年最丰盛,

最丰富的季节

也是吃的最健康、最得劲儿的季节,

讲真,在东北你要是真想吃点好菜,

你一定不能错过农村农家菜

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

吃 窝 瓜

chi wo gua

夏天吃窝瓜?你一定鄙视小编没文化,窝瓜是立秋的时候吃的,可是你没听说过地膜提前扣窝瓜吧,成熟的时间和豆角子差不多,你知道咋鉴别窝瓜熟不熟吗?用手指尖扣,扣不动的就熟了。

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

窝瓜炖豆角,豆角是咱东北农家特有的油豆角,窝瓜可会占便宜了,把豆角和肉、油的香都吸收,窝瓜吃起来就比豆角更入味,更香!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

土豆炖窝瓜,土豆一定是刚从地里抠出来的,皮用勺子一刮就能吃的嫩土豆,窝瓜和土豆都是面的,怼碎了拌饭了搁点葱叶子一定要尝试!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

还有一道绝佳的东北窝瓜美味,就是窝瓜花也能吃呢,和上鸡蛋放在锅里炸,炸的酥脆香软,就可以吃了,农家小院种的吃啥都放心!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

吃 豆 角 子

chi dou jiao zi

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

紫油豆

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

江豆宽

白豆角(兔子翻白眼)和排骨是最佳搭档,用东北农村大铁锅炖的一点汤都不剩,这时候豆角吸收了足够的肉香味,肉也糊巴巴的,豆角上还粘着铁锅上面的铁渣,还能补铁,就是香!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

油豆角炖土豆,排骨都行,油豆角宽,不柴,豆小些,更入味,比兔子翻白眼更软和。

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

吃 茄 子

chi qie zi

茄子买的你怎么吃都没有农家茄子的那种绵软,不水,每一块茄子豆紧实饱满,吃到嘴里才会感觉这么多年终于吃过一次真正的茄子了,茄子可以蒸着吃,拌点大酱,葱花,特别双扣。

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

还可以把蒸熟的茄子撕成条,拌上蒜泥,不饿都能造三碗饭,真的,不信你们有机会试试!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

这道东北下饭菜小编不得不说,土豆炖茄子稀罕辣椒的放点青辣椒碎块,辣香,如果你去东北农村,一定要尝尝这道菜,绝对一道菜就能把你吃服!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

酱茄子的精髓在于农家小院的茄子和东北农家大酱,只有两者都凑齐了,这道酱茄子才叫精品,茄子劈开,更入味,这种浓香的酱香,任谁都无法抵挡!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

吃 咸 鸭 蛋

chi xian ya dan

东北农家的咸鸭蛋可跟普通卖的咸鸭蛋完全不一样,不管卖的咸鸭蛋腌的多冒油,都绝对没有农家笨鸡、笨鸭、笨鹅下的蛋好吃,因为东北农家笨鸡都是散养的,在地里吃虫子,在院子里吃青草,吃的不是饲料。

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

东北农家咸鸭蛋腌好的都起沙,蛋黄吃一小口都能满嘴留香,让人欲罢不能,蛋黄越香蛋清就越咸,齁咸齁咸的。

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

吃 土 豆 子

chi tu dou zi

东北农家土豆啥时候的最好吃,就是夏天刚成型能吃的时候,土豆皮就薄薄的一层,用勺子一刮就露出白白,结实的土豆了,不管是贴土豆片,蒸土豆,土豆炖豆角,茄子,都嘎嘎好吃,不仅是现吃现抠的,还是因为这土豆是用粪肥种的,一点没有被农药破话。

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

小编极力推荐一道东北土豆农家菜,就是尖椒土豆片,土豆选材要是新土豆,尖椒从农家小院种的摘,选那种不是特别辣的,辣度适中的,土豆好熟,还有点面,辣味中和土豆的吃多了嘴酸的缺点,完美!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

吃 笨 鸡

chi ben ji

夏天在东北农家吃肉食,猪肉不是首选,因为夏天的时候东北杀猪的少,首选家养的小笨鸡,笨鹅,家养笨鸡肉质紧实,肥油少,色泽金黄,不管怎么炖,都是看着油而不腻,闻着香味扑鼻,撑得无法下桌!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

铁锅炖大鹅,鹅的全身的零件都在,夏天吃的汗吧流水的,但是真香,一锅大鹅够一桌人吃的了,鹅肉和鸡肉口感不一样,有吃过大鹅的去评论说说!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

吃 河 鱼

chi he yu

夏天的东北农家附近不是有大坝就是有小河,农闲的时候几个老爷们一起去整点鱼,好信的小孩一定会跟在大人屁股后去一起用渔网抓鱼,如果你能吃上现捕的野生鱼,那指定是有口福啊,其实,东北农家菜最尿性之处就是用最简单的做法做出最让人难忘的味道。

刚抓回来的鱼洗干净小鱼用锅炸,鲜到感觉以前的鱼都白吃了!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

抓回来的大鱼就用铁锅炖,铁锅炖鱼放上大酱最好吃,小火慢烘,烧火就得烧好几次,最后出锅的鱼,汤汁基本上被铁锅靠干了,剩下一点,撒在鱼身上,放点小园的香菜,这鱼,绝对被疯抢!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

吃 柿 子

chi shi zi

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

东北农家柿子小编首推两种吃法,第一种最简单粗暴,柿子拌白糖,熟透了汁饱满的柿子,里面的瓤都红红的,撒上白糖,清凉甜酸。

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

还有一道菜就是笨鸡蛋炒家种柿子,鸡蛋金黄,柿子一炒浓浓的汁都出来了,泡饭吃嘎嘎得儿。

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

吃 苞 米

chi bao mi

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

灶坑烧苞米,小编也极力推荐哦,在灶坑里烧苞米,你一定不能用明火,要用炭火,烧出来的苞米不仅不糊,还特别的香!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

吃 黄 瓜

chi huang gua

旱黄瓜你吃过吧,每个旱黄瓜的细胞里都藏满水分,吃一口咬到的都是实在货,旱黄瓜的汁沾到嘴上都发滞,这样的旱黄瓜指定是东北农家的。蘸酱吃最好,还带着黄瓜花呢!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

拍黄瓜,放上辣椒油,蒜末,碎花生,一盆吃的贼爽快!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

黄瓜切成丝或者搽成丝,拌点农家轮的粉皮,撒点辣椒油,旱黄瓜的清香辣椒都挡不住!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

吃 黄 豆

chi huang dou

东北农家的黄豆可以做毛豆,把豆荚摘下来用铁锅放点盐煮熟,你说味道和撸串的一样,还真不一样,因为这可是刚摘下的没有农药的,味道指定更有豆香!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

吃 芹 菜

chi qin cai

芹菜也是东北农家夏天吃的比较多的,偶尔来顿饺子,芹菜肉的,农家的芹菜焯水后芹菜味一点没掉。

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

芹菜还有一种嘎嘎好的吃法,就是芹菜肉炒土豆片,芹菜梗炒的软和的,土豆黏糊糊的,一口土豆一口芹菜,农家芹菜降血压功能更强!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

吃 大 葱

chi da cong

大葱也是吃农家菜必不可少的,这和城市里的大葱差别很大,你没发现城市里卖的葱一点都不辣吗?但是你要是去东北农家吃大葱,一个葱白就能给你辣出眼泪来,一点不扒瞎!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

大葱炒肉,大葱炒鸡蛋,都是东北农家菜种的一绝,大葱炒的绵软了,就没有那么辣了,更增加了油香!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

吃 咸 蒜

chi xian suan

咸蒜是东北夏天吃的比较多的咸菜,吃农家菜不能不试试东北农家的咸菜,腌制的方法都是东北农家老娘们多年积累下来的,但是每家的味道都有一点差别,因为根据自己的喜好做了改良。咸蒜配苞米,配炖菜都没得说,主要是蒜也是农家种的!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

吃 辣 椒

chi la jiao

辣椒小的尖椒是东北爷们的下酒菜,可以直接蘸酱吃,有一点不辣的大辣椒,直接空嘴儿吃都没问题,愿意吃辣的那就吃刚摘下来的小尖椒,嘎嘎过瘾!

大辣椒

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

小尖椒

东北农家菜还有一个神菜就是农家小炒肉,里面放的是大辣椒,就是油大点,但是辣椒很脆,肉就更不用说了!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

吃 饭

chi fan

东北农家铁锅煮的苞米碴子,一大锅,里面的苞米碴子是自己家不放化肥的留着吃的,黄呼呼的苞米粒,芸豆是自己家种的为了煮苞米碴子的,煮出来的汤都黏糊糊的发黄,这样的苞米碴子指定是原汁原味!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

大铁锅捞饭,捞出来的饭和闷的大米饭口感真不一样呢,捞的饭还得在锅里做一个开,才能吃,软和,超级软和!

东北人夏季菜谱,农家菜、大锅饭合集,小时的味道

"