夏季食谱降暑去火，让你在火炉清凉一夏

夏天到了，还在苦恼每天吃什么吗？

分享几道夏日清凉小菜，我们一起做起来吧！

凉拌苦瓜

1.凉拌苦瓜

原 料：

苦瓜1只、蒜泥5克、姜末2克、白糖5克、香醋25克、麻油10克、味精2克、精制盐3克

做 法：

1、将苦瓜洗净，切条，用精制盐拌匀，轻揉后腌一下。

2、用凉开水洗去盐分，沥干，加醋、糖、蒜泥、姜末等拌匀，淋上麻油。

肉末酸豇豆

2.肉末酸豇豆

原 料：

酸豇豆500g、牛肉粒100g、菜籽油80ml、泡辣椒10g、鲜辣椒3颗、花椒粉1勺、味精1勺、生姜2小片

做 法：

1.酸豇豆切丁，鲜辣椒也切好备用，泡辣椒跟姜切好放一起；

2.锅加热倒好油，油热放泡辣椒丁、姜粒、豆瓣翻炒，加入牛肉粒，翻匀，炒一分钟加入酸豇豆，炒三分钟左右加入鲜辣椒粒、花椒粉、味精，调匀起锅。

酸辣土豆丝

3.酸辣土豆丝

原 料：

土豆3个、花生油一勺、鲜辣椒1个、干辣椒1个

做 法：

1.土豆洗净刮皮，切丝，除去淀粉；

2.热锅放油，倒入辣椒翻炒几下；

3.倒入切好的土豆丝；

4.倒入一点味极鲜酱油，最后放盐，翻匀，关火出锅。

凉薯炒肉片

4.凉薯炒肉片

原 料：

凉薯500克、肉片250克、绍酒10克、精制盐10克、白糖1克、味精2克、水淀粉10克、植物油50克

做 法：

1．将凉薯洗净，剥皮菜谱，切片。

2．猪肉切片，用料酒、盐、糖、淀粉拌匀。

3．热锅，下油，烧至4~5成热，倒入肉片，炒至刚熟。

4．倒入凉薯片，旺火炒2分钟，放入味精，装盘。

南瓜花炒鸡蛋

5.南瓜花炒鸡蛋

原 料：

鲜南瓜花(雄花)40~50朵，鸡蛋3个，葱末10克，精制盐2克，味精2克，精制油50克。

做 法：

1.将南瓜花去梗(花柄及花拖)，洗净，鸡蛋打入碗内，放入盐，搅匀。

2.油锅烧热，下葱花炒香，倒入鸡蛋，炒至九成熟。

3.将南瓜花倒入拌炒，当花与鸡蛋结成块状时，放入味精，随即装盘。

酸梅汤

6.酸梅汤

原 料：

乌梅5颗、山楂15克、洛神花4颗、陈皮5克、干桂花10克、水3升、冰糖50克

做 法：

1.把原料除了桂花和冰糖以外的放进碗里，用水浸泡一下，把原料洗一下，去灰尘；

2.洗好的原料装进自带的袋子里，扎紧袋口；

3.锅内加3到4升水，放入料包，大火烧开以后文火煮30分钟；

4.煮好以后捞出料包，趁热放入冰糖，搅拌至溶解；

5.趁热放入桂花，让热汤泡出桂花的香味，冷汤冷却以后滤出桂花，把汤分瓶装好放入冰箱冷藏或冷冻，随吃随取。

这些夏季开胃小菜，有没有让你们看了胃口大开的，赶快做起来吧！