值得收藏!12款夏季养生食谱,有汤有菜荤素搭配,健康低脂养脾胃

文 / 造食日记
2019-07-12 13:25

夏季是一年四季中阳气最盛的季节,气候炎热,生机旺盛。对于人们来说,此时正是人体体内新陈代谢的高峰时期,气血运行旺盛,酷暑蒸灼,因此易感到困倦烦躁和闷热不安。“热”以“凉”克之,“燥”以“清”驱之,清燥解热则是夏季养生的关键。

饮食对于养生来说,就是顺应天时地利人和。所以这个时候应该多吃些清热祛湿的凉性蔬菜,或是易于消化的清淡菜肴,这样不仅有利于生津止渴,除烦解暑,还能清热泻火,排毒通便。

值得收藏!12款夏季养生食谱,有汤有菜荤素搭配,健康低脂养脾胃

【桃胶雪燕银耳羹】

食材清单:桃胶,雪燕,皂角米,银耳,矿泉水,红枣,枸杞,红糖。

①桃胶、雪燕、皂角米、银耳提前一晚上用凉水泡发至变软,然后用清水洗净,用夹子或镊子剔除里面的杂质。

②养生壶里倒入适量的矿泉水。放入泡发好的桃胶、皂角米和银耳,炖上1个小时。

③放入红枣、枸杞、雪燕、红糖,继续炖20分钟,就可以啦!

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【补血益气五红汤】

食材清单:花生,红豆,纯净水,大米。

①花生红豆放入锅中,倒入凉水浸泡,开大火煮10分钟。

②开盖,加入枸杞、大米、红枣。继续盖上盖子中火闷煮30分钟。

③开盖,加入红糖,不停搅拌防止粘锅。一直煮至汤粥粘稠,关火盛出即可。

Tips:也可把所有食材全部放入电饭锅内,选择“煲汤”或“煮粥”功能。

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【开胃酸辣汤】

食材清单:胡萝卜,豆腐,木耳,火腿,黄花菜,鸡蛋,淀粉,酱油,胡椒粉,香米醋,盐,香油,香菜。

①胡萝卜削皮洗净切丝、豆腐50g切丝浸水、木耳洗净泡发切丝、火腿切丝、黄花菜15g洗净,鸡蛋2个打入碗中搅匀,淀粉20g加水搅拌成水淀粉。

②煮一锅高汤(如果没有可用浓汤宝代替),水开后将胡萝卜丝、木耳丝、火腿丝、黄花菜倒入锅内,接着倒入水淀粉,倒入蛋液(记得要迅速搅开),最后倒入豆腐丝。

③在锅中放入酱油5g、胡椒粉30g、香米醋50g、盐15g、几滴香油、适量香菜,搅匀后立即关火出锅。

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【蒜蓉金针菇】

食材清单:金针菇,小米椒,生抽,蚝油,鸡精,油,大蒜,食醋。

①金针菇洗净去根后,沥干水分,放入烤盘。

②调汁。小米椒切小段,大蒜剁碎,混合放入碗中,加生抽、蚝油、鸡精,食醋,搅拌均匀。

③调好的酱汁均匀的铺在金针菇上。再倒点食用油上去。

④上下火170度烤制15~20分钟左右,端出即可。

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【蒜香手撕茄泥】

食材清单:长茄子2根,生抽,老抽,白糖,盐,油泼辣子,花椒,大蒜,香菜。

①准备工作。把两根儿长条茄子洗净,给它掐头去尾,切成长条。大蒜去皮切末,香菜切碎,花椒耗油,分别盛出备用。

②上锅蒸。把切成条的茄子放入蒸锅,大火蒸8分钟左右即可。

③调汁儿。茄子上锅蒸的间隙,咱们就可以把酱汁调起来啦。先往料碗里放两勺生抽、一勺醋、一小勺盐和白糖,搅拌均匀,再来点香油、辣椒油,最后把剁碎的大蒜末和熬好的花椒油浇到碗里,搅和搅和,酱汁儿就调好啦。

④手撕茄子。茄子蒸好以后,取出放凉,然后用你的无情的铁手把它撕成细条儿。

⑤浇汤汁儿。先把切条里多余的水分倒掉,然后把调好的酱汁儿浇上来,再放点香菜做点缀调味。

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【懒人苏打水凉面】

食材清单:面条,大蒜,葱,干辣椒碎,白芝麻,生抽,醋,盐,苏打水。

①调酱汁。葱花切小段,大蒜切末,放入一个小碗,加入白芝麻、干辣椒碎。

②烧一大勺热油,泼上去,搅和均匀。

③再往碗里放两勺生抽、一勺陈醋、适量食盐,和两勺苏打水调味,搅拌均匀后放凉备用。

④煮面。水烧开后下面条,煮熟捞出过凉水。凉透的面条沥干水分放入碗中,倒上调好的酱汁儿拌匀,放香菜碎、黄瓜丝儿和胡萝卜丝儿,再放一把油炸花生米。

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【西红柿鸡蛋打卤面】

食材清单:西红柿,面条,小葱,鸡蛋,白醋,食盐,白砂糖,生抽。

①西红柿洗净切两份。一份是小块状,一份是大块状,分别装盘备用。

②碗里打入两个鸡蛋,加一点白醋去腥,打散备用。

③锅里倒油,开大火,倒入蛋液用筷子一边搅一边炒,蛋液凝固立即关火盛出(这样鸡蛋的口感比较滑嫩)。

④锅里倒油,放小葱段炒出葱香,加西红柿碎翻炒至沸腾,迅速加入西红柿块、鸡蛋碎。待锅内汤汁变得浓稠时,加盐、白糖、适量生抽翻炒均匀,出锅。

⑤面条煮熟后捞出沥干水分,浇上不加一滴水的西红柿鸡蛋卤,再撒上葱花装饰。

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【老北京炸酱面】

食材清单:面粉,鸡蛋,盐,五花肉,姜,洋葱,食用油,甜面酱,黄豆酱,冰糖,老抽,葱,黄瓜,胡萝卜,豆芽。

①面粉250g、一个鸡蛋、一小勺盐,一小碗水,用和面机搅拌成硬硬的面团,醒发2小时。

②五花肉切丁,姜切末,洋葱切丁。

③锅中倒油,油热后倒入五花肉丁煸炒至出油,放入洋葱丁和姜末炒出香味,然后放入甜面酱2大勺,黄豆酱3大勺,少许清水,搅匀,开中小火熬煮15分钟左右,熬到油酱分离,最后放入几粒冰糖,少许老抽,适量葱碎,翻炒出锅。

④锅中烧水,面团擀成薄薄的面片,叠在一起之后切成粗细均匀的面条。

⑤黄瓜切丝,胡萝卜切丝。

⑥锅中水烧开后,放入面条,煮熟捞出过凉水。

⑦碗中放入面条,放入焯过水的豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝,最后来一勺炸酱,就可以啦!

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【糖醋藕丁】

食材清单:藕,葱花,老抽,糖,盐,鸡精。

①莲藕去皮切丁。

②藕丁下锅焯水。

③调汁。老抽一勺,白醋两勺,糖三勺,鸡精一勺,盐一勺,搅拌均匀备用。

④锅里倒油,油热加入藕丁翻炒,加入糖醋汁。

⑤加入水淀粉,大火翻炒收汁。出锅撒上一点葱花。

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【干锅手撕包菜】

食材清单:包菜,五花肉,小葱,干辣椒,姜,蒜,盐,料酒,生抽,蒸鱼豉油,蚝油,醋。

①包菜1个用刀从中间切开,切掉硬硬的根,去掉中间粗粗的菜杆,用手撕成小片,备用。

②五花肉150g切成薄片,小葱和干辣椒4个切段,姜1小块切丝,蒜3瓣拍破切碎,备用。

③锅中热油,倒入五花肉煸炒至出油,加入葱、姜、蒜、辣椒接着翻炒出香味儿后再放入包菜,大火翻炒均匀。

④包菜微软后沿着锅边加料酒50ml去腥,加半勺蚝油、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油,盐3g,最后再沿着锅边淋上点醋中和一下油腻,迅速翻炒出锅。

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【豉汁鳕鱼】

食材清单:豆豉25克,蒜适量,盐2克,白糖5克,料酒15克,生抽30克,鳕鱼1块,蒸鱼豉油适量,小米椒适量,葱片适量。

①25克豆豉切碎,再切几瓣蒜。碗中倒入切好的豆豉,加入2克盐,5克白糖,15克料酒,30克生抽,最后倒入切好的蒜末,搅拌均匀,料汁就做好了。

②鳕鱼从中间切开,抹匀刚才调好的料汁,再淋上一点蒸鱼豉油。

③水烧开后,放上蒸笼,把鳕鱼放进去,盖好盖子,大火5分钟就可以出锅了。撒点小米椒和葱片味道会更好哦!

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【肉末酸豆角】

食材清单:酸豆角,肉馅,葱,姜,泡椒,生抽,糖,味精,料酒。

①葱姜切末,准备好猪肉馅。

②酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段。

③锅中放油爆香葱姜碎。加入肉馅煸炒至肉馅变白。加入泡椒煸炒出红油。

④加入料酒,酱油,糖继续煸炒均匀。倒入切碎的酸豆角。煸炒均匀后加入一点水。

⑤收干汤汁,放味精起锅即可。