在夏季，这菜只有云南人敢吃，鲜美可口，外地人望而却步

到了夏季，雨水充沛，又到了云南人一年一度吃菌的时节，云南人与菌有着不一般的情节，就算是冒着中毒的风险，对这些山林中的美味，也总是跃跃欲试，就为了那一口鲜。

不得不说，菌类的味道那是一绝，尤其是长在深山里的野生菌，味道更为独特，简单的做汤都能吃到它鲜美的味道，怪不得让大家那么不顾一切。

牛肝菌是云南常见的菌类之一，该菌菌体较大，肉质肥厚，味道香甜可口，营养也非常的丰富，是珍稀菌类，有增强免疫力的功效，而且富含膳食纤维，能够促进肠胃消化，有健胃消食的功效。

下面分享一道炒牛肝菌的食谱给大家，大家可以试试。不过炒菌子的时候，大家可以多放点蒜瓣，也可以检验菌类是否有毒。

配料:

青红椒适量、黄牛肝菌500克、盐适量、食用油适量、猪油适量、蒜适量(尽量多点)

烹饪步骤:

1.削去菌子根部的泥巴，用小牙刷一个个在清水下刷洗净。

2.洗净的菌子切成均匀的薄片，蒜和辣椒切丁备用。这时菌子会在手碰到的地方变青色，所以这种菌子又叫见手青，不影响的。

3.烧开水，将菌子焯水沥干。

4.点火起锅，放入食用油和猪油，等猪油完全融化后，加入蒜和辣椒煸香。

5.再倒入菌子迅速翻炒7分钟后，加盐出锅。

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