夏天来了，户外游玩免不了增加了。对很多人来说，夏天意味着海滩，游泳池，新鲜空气，当然，还有源源不断的热气，这种热量会导致脱水，对糖尿病患者来说尤其危险。

为什么糖尿病人夏季补水很重要

来自哥伦布市俄亥俄州立大学Wexner医学中心的研究人员米切尔博士指出：“脱水会导致血液中糖的含量增加，如果脱水变得足够严重，可能导致糖尿病酮症(DKA)，这种糖尿病并发症非常危险，需要紧急医学治疗。”

显然,夏季补水很重要。研究人员表示：“通过喝水，血液中吸收的糖分就会减少，从而降低血糖浓度。”那么，在夏天，有哪些食物是可以帮助糖尿病患者补水的呢？接下来，就让我们一起来看看俄亥俄州州立大学的研究人员们为2型糖尿病患者推荐的夏日最佳补水饮食，补充水分的同时，又能够有效的控制血糖水平。

糖尿病人夏季最佳补水饮食

芹菜和黄瓜

如果你正在寻找不会血糖升高的补水食品，非淀粉类蔬菜是你最好的选择。

俄亥俄州州立大学的米切尔博士表示：“非淀粉类蔬菜富含水分，以及重要的维生素和矿物质，它们也是纤维的良好来源，卡路里和碳水化合物的含量比其他食物低，这对血糖控制很有好处。你的目标是做到你的盘子里有一半不含淀粉的蔬菜。”

很多时候人们都认为水果是水最多的食物，其实很多蔬菜也有很高的水含量。例如，芹菜的含水量大约有95%，并且含有大量的纤维。米切尔说，黄瓜是另一个补水的选择，黄瓜中的水含量大约有96%。而一碗切片黄瓜的热量只有16卡路里，而且含有大量的抗氧化剂，其中包括维生素C，锰和维生素a。你可以把这些蔬菜和蛋白质搭配，比如豆类或者低脂奶酪，或者把它们加入富含蛋白质的沙拉中。另外，专家强调，与这些食物一起食用蛋白质是很重要的，这有助于减缓糖类进入血液的速度。

【推荐食谱】凉拌黄瓜

材料：

黄瓜200克，香油、盐、醋各适量。

做法：

把黄瓜洗净，切成小块（或者拍碎成小块），放入碗中，加入适量香油、盐、醋，调拌均匀即可。

博士点评：

黄瓜每百克热量为15千卡，每日宜食250-390克，属于低热量、低脂、低糖食物，适宜于伴有肥胖或高血压、高血脂的糖尿病患者食用。

青椒

米切尔博士说，甜椒是另一种富含高含水量的非淀粉类蔬菜，并指出青椒中富含维生素C和纤维素。事实上，甜椒的水含量约为94%，而一种绿色的甜椒则含有大约2克的纤维，只有24卡路里，只有6克碳水化合物。

根据马里兰大学医学中心的说法，甜椒也是钾的好来源，它对调节心脏功能，消化和肌肉功能至关重要。钾也是一种电解质，一种对人体水合作用起重要作用的营养物质。

如果你选择黄色或红色的灯笼椒，那么就可以获得一种叫做贝塔胡萝卜素的强大抗氧化剂。身体将贝塔胡萝卜素转化为视黄醇，这对视力和生长都是至关重要的。就像芹菜和黄瓜一样，糖尿病患者可以把甜椒和蛋白质配对，像低脂奶酪，坚果和鹰嘴豆泥，甚至可以将它们放入切碎的沙拉中，不仅补充了配色，还获得了纤维和水分。除此之外，青椒还可以以其他的形式来烹饪，不仅味道怡人，而且对糖尿病患者也很有益。

【推荐食谱】青椒炒茄子

材料：

茄子150克，青椒50克，植物油、盐、姜片各适量。

做法：

1、把茄子和青椒洗净，切丝备用。

2、锅置火上，倒油烧热，放姜片炒香后倒入青椒，翻炒几下后加入茄子，熟后用盐调味即可。

博士点评：

每百克热量23千卡，60克/日，调节糖代谢，可预防糖尿病合并神经和血管病变。青椒所含的辣椒素也有利于降低血糖。辣味重的青椒不可一次食用过多。

茄子（尤其是紫茄子）含有丰富的芸香甙，能增强毛细血管的抵抗力，预防糖尿病引起的视网膜出血。还可辅助降低血液中胆固醇水平。

绿色蔬菜

绿色蔬菜对身体的好处众所周知，在此次推荐食谱中自然少不了。根据米切尔的说法，像生菜这样的绿色蔬菜也可以很有水分。选择一种更丰富，颜色更深的蔬菜，其中含有更多的营养和维生素。在深色蔬菜中，菠菜是维生素K的一个极好的来源，可以中和身体形成血栓的能力，也是钾的好来源，碳水化合物含量很低。

虽然菠菜吃起来不如生菜脆脆地出水，但是菠菜也令人惊讶地含水量，大约为91%。根据美国农业部的推荐，其他的蔬菜包括甘蓝，含水量约为84%，并富含有钙，钾，镁等矿物质，还有维生素A，维生素C和维生素K，芝麻菜，含水量大约为92%，含有钾，维生素A等营养物质。糖尿病患者也可以以不同的形式烹煮菠菜。

【推荐食谱】菠菜炒鸡蛋

材料

菠菜400克，鸡蛋2个，油、盐、葱适量

做法

1、菠菜洗干净切成小段

2、把鸡蛋打入碗中、打匀

3、葱洗净切片

4、锅里放油，放入鸡蛋摊开

5、把鸡蛋炒熟后盛出

6、锅里放油，放葱，菠菜翻炒，放入盐炒熟

7、放入鸡蛋炒匀，即可出锅

博士点评：

菠菜每百克热量为24千卡，每日宜食150克，含有大量的维生素C和胡萝卜素，对胃阴亏虚所致的糖尿病有辅助疗效。另外，菠菜根含有胰岛素样物质、铬元素等，常吃可辅助降血糖、提高糖友糖耐量。

鸡蛋每百克热量143千卡，每天宜食1－2个，性价比高，是糖尿病患者优质蛋白质的主要来源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。

西红柿

西红柿是另一种很好的补水选择，一碗樱桃番茄大约有30卡路里的热量，是高钾低碳水化合物的食物。它们也含有多种营养成分，其中包括番茄素。“番茄红素不仅能在番茄中提供丰富的红色，还能起到保护细胞的强大抗氧化剂的作用，番茄被煮熟后，番茄的番茄素是最好被吸收的，因此，以各种方式吃番茄都可以获得最多营养。

番茄的含水量约为95%，西红柿中含有大量的维生素A，能帮助身体保持健康，对眼睛，牙齿，骨骼，皮肤等等都有好处。可以把番茄和低脂的马苏里干酪和罗勒叶搭配在一起，做成一种新鲜的沙拉，或者把西红柿扔进一份富含豆类和其他蔬菜的沙拉中。也可以更有创意，选择一种清爽的凉菜汤，一种不含糖的冷蔬菜汤，其中确实含有大量的水，而且富含抗氧化剂，在夏天非常清新，尝试用西红柿，西葫芦和黄瓜，或者加入一些甜椒和洋葱做一道菜，不仅营养，味道也很鲜美。

【推荐食谱】西红柿炒包菜

材料：

西红柿120克，包菜100克，圆椒50克，植物油、盐、葱段各适量。

做法：

1、将西红柿、包菜、圆椒洗净，切小块。

2、锅置火上，倒油烧热，放姜片和葱段炒香，然后倒入圆椒、包菜，最后放西红柿，翻炒至熟后用盐调味即可。

博士点评：

西红柿每百克热量为13千卡，是糖友理想的蔬菜，特别适合加餐吃，其中所含的番茄碱、红浆果素等成分，可辅助降血糖。

圆椒每百克热量23千卡，调节糖代谢，经常食用可预防糖尿病合并神经和血管病变。青椒所含的辣椒素也有利于降低血糖。

包菜每百克热量为22千卡，卷心菜富含维生素E，可促进体内胰岛素分泌，常吃还可有效预防视网膜病变及心脏病等并发症。

苹果

大多数水果都含有天然糖分，水果的选择取决于选择含有更多纤维的水果，纤维会减缓你的身体消化这些水果的速度，从而影响你的血糖。米切尔说，一个很好的选择是选择带皮的水果，因为皮提供了额外的纤维。例如，她建议用苹果片和花生酱来做一种富含蛋白质的零食，并指出苹果是一种很好的纤维来源。还有其他的想法吗？给苹果配上一份低脂奶酪，或者把它换掉，换成一个梨或者桃子。这些水果不会导致血糖升高，不过也还是要按时检测血糖，确保血糖水平在正常的范围内。

除了饮食之外，专家提醒，糖尿病人要想安全度夏，还有如下5点需要注意。

坚持血糖监测

由于季节环境影响，夏天糖尿患者血糖往往不太稳定。因此，加强血糖监测很有必要，每次监测结果也应作详细记录，作为评价病情、指导用药的依据。另外，血糖试纸受潮后易导致监测结果产生误差，故应妥善保存。

定时定量进餐

天热容易造成食欲欠佳，但糖尿患者仍须规律进餐，尤其是应用胰岛素的患者，不可随意减少主食，否则容易出现低血糖。多食蔬菜及高纤维素食品，如苦瓜、洋葱、茄子、黄瓜、豆角、西红柿等。另外，考虑到喝粥人体吸收快，餐后血糖升高明显，因此糖尿病患者的主食最好多干少稀、以干为主。

汗多莫忘补水

夏季出汗较多，糖尿患者应注意及时补充水分，每天饮水量不低于1500毫升。有些患者因为担心多喝水会引起多尿，所以口渴却不敢喝水，这是非常错误和危险的！糖尿病患者多尿是由于血糖高所致。口渴是体内缺水的表现，如果限制饮水，很容易造成身体脱水，产生不良后果。因此，糖尿患者应主动补充水分，多喝白开水或茶水，但不宜喝可乐、雪碧等碳酸饮料。

坚持适量运动

夏季糖尿患者也要坚持适量运动。可选择步行、游泳、做操、太极拳等方式，尤其是步行非常有利于糖尿病的康复。运动强度不宜过大，注意补充水分，以免出现中暑、脱水或低血糖。糖尿患者不宜赤脚在室内外行走，因糖尿病导致的周围神经病变使皮肤的感觉迟钝，自我保护功能减退，足部的皮肤易受伤。

防范血糖偏低

夏季出汗较多、消耗较大，加之食欲欠佳，吃的较少。这种情况下，需根据血糖监测情况，按时吃药，灵活调整降糖药用量，以免发生低血糖。外出时随身携带含糖食物，如糖果、巧克力、饼干等，以备不时之需。

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还有，个人卫生的保持也很重要。

糖尿患者在夏季应保持皮肤清洁，注意个人卫生。注意足部保健，建议穿透气鞋袜，以免导致真菌感染，出现脚气。对足趾小伤口应高度重视，防止伤口不愈合，产生溃烂、截肢和死亡。此外，糖尿患者在夏季要勤洗澡更衣（尤其是在运动后），保持皮肤洁净清爽，避免细菌和霉菌感染。

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