莴笋有独特的营养价值，加入胡萝卜营养更全面

莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般，口感脆爽，制作菜肴可荤可素，可凉拌也可热炒。莴笋能刺激消化液分泌，增进食欲，它含有的大量纤维素，促进胃肠蠕动等功能，对便秘者有一定的辅助作用。莴笋含有较丰富的烟酸，经常食用对防治糖尿病也有帮助。忌食：多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

莴笋搭配胡萝卜一起炒着吃，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。这两种食材一起吃，会更有营养。

材料：莴笋230克，胡萝卜160克，瘦肉丝80克，油适量，盐适量，糖适量，生粉适量

步骤：

1、胡萝卜和莴笋去皮切丝。

2、瘦肉丝用油、盐、糖和生粉调好味道

3、热锅下油

4、放入胡萝卜和莴笋，加入盐、糖炒几下，加水，盖上锅盖煮二分钟盛起

5、热锅下油，放瘦肉丝炒几下，加水，煮两分钟。

6、将盛起的胡萝卜和莴笋倒回锅里，拌两下。

7、起锅