晚饭不知吃什么19道经典下饭菜，做法简单味美

家常豆腐

用料： 豆腐1块、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、木耳少许（泡发并切成丝）、老干妈豆豉1大勺、泡椒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、鸡精少许、糖1小勺、水少许、水淀粉少许。

做法：1.将豆腐切成方块；

2.放入打散的鸡蛋里使之沾均匀；

3.锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐；

4.两边煎成金黄色捞出备用；

5.另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香；

6.放入青红椒和木耳煸炒；

7.放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，加入少许水；

8.大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~

家常豆腐

用料：老豆腐300克；五花肉80克；青蒜苗4根；郫县豆瓣2汤匙；大蒜2粒；大葱1小段；姜1小块；

酱油1/2汤匙；白糖1/3茶匙；植物油500克（实耗3汤匙）；干淀粉1.5汤匙；黄酒1/2汤匙；

做法：1、将豆腐切成6cm长、4cm宽、0.4cm厚的片，洗净的青蒜苗切成马耳朵形。郫县豆瓣剁细，大蒜、生姜、大葱切成末；五花肉切成薄片。净锅倒油，油烧到有些微青烟冒出时，逐片放入豆腐用中大火炸到两面金黄发硬捞出沥油。将炸豆腐的油盛出，留1汤匙底油，稍凉后，放入五花肉片、黄酒，炒出油。

2、将肉拨到锅沿，下入葱姜蒜末，用小火将郫县豆瓣炒出香味，并出红油。下入将肉片炒匀。

3、放炸好的豆腐炒匀，调入酱油和白糖再炒匀。往锅里注入没住豆腐的清水，用小火煮豆腐，锅里呈咕嘟冒泡状（中途可翻动）。

4、待锅里汁水与豆腐齐平时（豆腐已烧透），下入青蒜苗。马上倒入用1.5汤匙干淀粉兑2.5汤匙水形成的芡汁，快速翻匀，芡亮关火，即成。

蔬菜牛肉丁

用料：牛里脊；洋葱；土豆；玉米；生菜；胡萝卜；

盐；胡椒；料酒；生粉；

做法：1、将牛里脊肉切丁，加盐胡椒料酒和生粉浆15分钟；

2、将洋葱土豆玉米生菜胡萝卜切丁备用；

3、起小油锅，入蒜末洋葱炒香，入玉米丁胡萝卜丁和土豆丁炒至断生，大概2-3分钟，加入牛肉丁滑炒，(不嫌麻烦的话，可以分开炒，最后再倒在一起混合炒就可以了。)我家锅子比较大，所以我在炒菜的时候，半边炒蔬菜，半边炒牛肉丁，省事多了。注意，要油稍微多放点，这样炒过蔬菜之后，将锅略微侧过来点，还有油多出来，这时候加牛肉丁滑炒下，正好。

4、加入牛肉丁之后，炒至基本变色即可，加生菜进去，拌匀，加点盐和鸡精调味即可。

5、大家还可以按自己地喜好加减调味料和配菜。可以做成孜然口味或者黑胡椒口味。

辣椒鸡丁

用料： 鸡丁 250g、青红椒 50g、花椒 5g、仔姜 50g、泡椒末。

做法： 鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁；

热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀；

最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味；一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦；

可乐鸡翅

主料：鸡翅500克；

调料：食盐1/4小勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽1/2小勺可乐半罐；

做法：1.鸡翅洗净，葱姜切片；

2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份；

3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄；

4.倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可；

杏鲍菇回锅肉

主料：猪腿肉400克；

辅料：杏鲍菇200克蒜苗100克；

调料：酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克

做法：1.猪腿肉400克，要六分瘦四分肥；

2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可；

3.猪肉煮后捞出晾凉；

4.切3毫米左右的片；

5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段；

6.锅热后，倒30克植物油，放入杏鲍菇大火煸炒；

7.炒到四周焦黄；

8.下入猪肉片翻炒；

9.炒到肉打卷，四周金黄；

10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油；

11.再倒入两大勺甜面酱，翻炒均匀；

12.淋上10克酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅；

干锅花菜

主料：花菜1个五花肉200克；

辅料：食用油1勺盐2克糖1茶匙生抽1汤匙老抽半茶匙葱1段姜1块青红椒2个沙茶酱2汤匙；

做法：1.花菜掰成小朵，淡盐水浸泡半小时后，焯水。

2.翻炸锅里放入五花肉片、一勺油。

3.盖好翻炸锅上盖。

4.定时5分钟。

5.烹至肉片出油后放入沙茶酱、葱、姜，继续烹制2分钟。

6.葱、姜炒香后放入青红椒、花菜、盐、生抽、老抽、糖，用筷子拌匀后再烹制5分钟。

7.程序停止，即可食用。

芦笋虾米

主料：芦笋500克白虾（厄瓜多尔）400克；

辅料：胡萝卜1/4根姜2片玉米淀粉10克盐1克黑胡椒1克花生油；

做法：1.白虾常温解冻后，开背、去头，用牙签挑去虾线。

2.用干淀粉将处理好的虾仁抓匀腌制15分钟（主要是为了二次清洁）。

3.胡萝卜、姜片切丝备用。

4.芦笋洗净去除老硬的部分后切寸段。开一锅水，水开后加一点点盐，下芦笋段煮至水重新沸腾后捞出过冷水，然后控水备用。

5.用清水冲洗一下用淀粉腌制的虾仁，用厨房纸巾吸干虾仁表面水分。

6.平底锅内放适量花生油，下姜丝煸炒出香味，然后下虾仁翻炒至两面都变色。

7.下胡萝卜丝和焯过的芦笋。

8.调入盐、黑胡椒碎，翻炒均匀即可关火食用。

梅干菜烧五花肉

主料：五花肉700克梅干菜两把；

辅料：葱半棵姜1小块八角2个香叶2片红烧酱油1汤匙冰糖5粒沙姜1小块盐1.5汤匙；

做法：1.准备好食材，为了降低脂肪的摄入，我选的五花肉很瘦；

2.梅干菜用水泡开，清洗干净；

3.肉洗净后切成大小合适的块儿；

4.肉与冷水一起下锅，开火，煮开。给肉焯水的时候不能用热水，否则肉里面的血啊什么的煮不出来，肉会很腥；

5.煮出血沫；

6.捞出沥水备用；

7.把肉和所有的调味料放进铁釜内胆，添加适量清水，梅干菜挤出水分也一同放进去；

8.我设定了两个小时的烹饪时长，按下开始键；

9.程序结束，肉软糯，菜也香，虽然没放油，但五花肉在烹饪过程中析出来的油脂被梅干菜吸收，给梅干菜增加了香气

鸡蛋炒虾仁

用料

主料；虾仁200克、鸡蛋2个韭菜2棵

辅料；食盐1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺

鸡蛋炒虾仁的做法

1.鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段

2.虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟

3.鸡蛋加少许盐和料酒打散备用

4.炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液

5.蛋液略凝固以后用筷子拨散

6.鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒

7.虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟

8.最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了哦

干锅杏鲍菇

用料

主料；杏鲍菇3个、五花肉300克、洋葱1个

辅料；蒜20克、豆瓣酱15克、食盐2克、豆豉5克、美极鲜酱油5毫升、鸡精2克、香油3克、植物油10克、尖椒1个、红尖椒4个

干锅杏鲍菇的做法

1.准备食材

2.将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用

3.将洋葱铺在干锅底部备用

4.锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄

5.加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味

6.将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均

7.将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均后即可盛入干锅内，最后在炉内点一块酒精就可以开动啦

手撕茄子

用料

主料；茄子(紫皮，长)2根

辅料；蒜3瓣、剁椒2茶匙、香油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、生抽1茶匙、陈醋1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、水适量

手撕茄子的做法

1.茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净

2.如果像我这种比较大一点的茄子，再分别对半剖开

3.将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了，照片上这个状态，还需要再加热2分钟

4.蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎

5.大蒜碗里调入剁椒

6.调入香油和花椒油

7.调入生抽和陈醋

8.调入食盐、鸡精、白糖、凉白开水，搅拌均匀

9.微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中

10.浇上兑好的调料汁即可

咖喱菜花炒胡萝卜

用料

主料；菜花1/2颗、胡萝卜1根、洋葱1/2个

辅料；盐适量、咖喱粉1小勺、香菜少许

咖喱菜花炒胡萝卜的做法

1.准备所需食材。

2.菜花切小朵，胡萝卜切块，洋葱切粗丝。

3.锅子洗净，安装搅拌铲。

4.接通电源后，选择“鲜蔬”类别，ok。

5.选择“清炒菜花”这个菜谱，ok。

6.可根据屏幕提示准备食材，也可以自由发挥，举一反三。

7.锅内倒入少许油。

8.放入胡萝卜块。

9.放入洋葱丝。

10.再放入菜花。

11.加入盐和咖喱。

12.盖好炒菜机的盖子。

13.按ok按钮确定，默认工作5分钟。

14.工作结束。

15.开盖看看效果吧。

16.锅子可以端出来，撒些香菜更美味。

豆豉青椒炒面筋

用料

主料；水面筋150克、青椒20克

辅料；蒜头10克、豆豉10克、精盐1克、食用油50毫升、生抽10毫升

豆豉青椒炒面筋的做法

1.准备食材

2.面筋切小片，也可以用手撕

3.青椒切丝

4.大蒜切片，备好豆豉

5.锅里入油，炒香蒜片

6.加入面筋小炒，可以略加点开水

7.加入青椒丝，炒匀

8.加入豆豉炒匀

9.加入生抽

10.加入少许盐。炒匀即可

韭菜炒豆干

用料

主料；韭菜100克、豆腐干(香干)5块

辅料；生抽1勺、花椒粉半小勺、盐适量、食用油适量

韭菜炒豆干的做法

1.豆干切薄片

2.韭菜洗净后剪去根部顶端，切成寸段

3.锅内放适量油，烧6成热后放入花椒粉爆香（如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉，可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出）

4.将豆干放入锅中翻炒

5.加入一勺生抽翻炒均匀

6.加入韭菜根部翻炒

7.待韭菜根炒至断生变色后，加入韭菜叶翻炒均匀

8.韭菜叶翻炒断生后，加入适量盐后关火，趁锅内余热翻炒均匀后出锅

外婆菜炒肉丁

用料

主料；外婆菜1袋、五花肉100克

辅料；生姜1块、蒜2瓣、尖椒1个、红尖椒1个、植物油10克

外婆菜炒肉丁的做法

1.准备好原材料

2.红椒、青椒切成颗粒状

3.五花肉切成丁

4.生姜、大蒜瓣切成末

5.锅里放入适量油，烧到七成热，加入五花肉翻炒

6.加入青红椒翻炒

7.加入外婆菜充分翻炒入味

8.加入姜、蒜末翻炒均匀

9.出锅了

肉末长豇豆

用料

主料；豇豆500克

辅料；猪肉120克、葱姜15克、老抽10毫升、生抽10毫升、家乐鸡粉2克、玉米油10毫升、蒜一头盐2克

做法

1.首先准备好食材：豇豆、猪肉、葱姜、蒜、生抽、老抽、鸡粉、盐

2.豇豆一切两段、葱姜切末、猪肉剁成末、蒜去皮用切蒜器切成末备用

3.豇豆用微波炉专用容器装好盖好盖子，然后放进微波炉定时8分钟，打好以后戴手套取出，打开盖子放掉热气

4.猪肉末里加入10毫升玉米油用手抓匀

5.再加入10毫升生抽抓匀腌制几分钟

6.炒锅烧热以后加入玉米油然后下入猪肉末煸炒

7.待肉末变色后加入葱姜末爆香

8.然后下入微波炉打软的豇豆煸炒一会儿

9.加入2克盐翻匀

10.再加入10毫升老抽翻炒均匀

11.然后加入2克鸡粉翻匀关火

12.最后加入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘

咖喱鸡翅

用料

主料；鸡翅300g、胡萝卜100g、土豆200g

辅料；花椒5颗、咖喱块2块、味极鲜半勺

做法

1.掰下一个咖喱块，加少量水用微波炉加热10秒，融化后加少许水调成糊状，放入鸡翅拌匀，腌制过夜

2.胡萝卜和土豆切成滚刀块

3.锅里倒入油，放几颗花椒，倒入胡萝卜和土豆翻炒

4.放入腌制的鸡翅

5.加水淹过菜，并再放一个咖喱块，拌匀后盖上锅盖炖煮到收汁

6.收汁后关火加入味极鲜

水煮肉片

用料

主料；猪肉450克、生菜200克

辅料；生粉20克、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺、葱2根、干辣椒15克、蒜3瓣、郫县豆瓣2勺、花椒15克、辣椒粉10克

做法

1.生菜洗净，肉片加生粉及料酒少量鸡精抓匀放冰箱冷藏30分钟，大蒜拍碎成蒜泥装碗，豆瓣酱、葱花切好备用

2.热锅将豆瓣酱和剁好的蒜泥碗里三分之一一起下锅爆香，超吃红油

3.加入1杯水（我的杯子大概是300毫升左右）加入半勺鸡精和白糖待汤煮开

4.将生菜下锅焯一下

5.将焯熟的生菜捞出，垫于碗底

6.将肉片下锅煮熟，不要煮太久肉片会变老，大约15分钟左右

7.哒哒哒，将煮熟的肉片倒入垫生菜的碗里

8.在肉片上撒上蒜泥、辣椒面、辣椒碎、花椒

9.将锅倒入油待油热后淋在肉里面

10.淋完热油，撒上青葱花，美味的水煮肉片就完成啦