12款格外好吃的纯素面条食谱

文 / 素食营养叔
2019-06-04 17:01

开胃又解腻,专治各种没胃口!

​​一、酸辣凉拌面

12款格外好吃的纯素面条食谱

材料:湿面2两,胡萝卜丝适量,熟花生米少许,姜末1勺,白芝麻1勺,辣椒粉1勺,花椒油几滴,天贝酱1勺,生抽2~3勺,醋2勺,黄瓜丝适量,胡椒粉1勺,香菜末少许

步骤:

1、适量油烧冒烟,倒入放了白芝麻、辣椒粉、姜末、花椒粉的小碗中,激发一下香味。

2、拌酱:天贝酱1勺,生抽2~3勺,醋3勺,搅匀。

3、面条煮熟,过一下凉水。

4、碗中放入所有调料和配料,拌匀就可以吃了。

二、茄汁拌面

12款格外好吃的纯素面条食谱

材料:面条150克,番茄1个,西兰花2小朵,胡萝卜1段,番茄酱1汤匙,素蚝油1汤匙,酱油1汤匙,醋半汤匙,盐、油适量

步骤:

1、胡萝卜切小丁,西兰花切小朵,番茄切小丁。

2、面条放沸水煮熟,捞出过凉水沥干。

3、胡萝卜丁和西兰花花焯水捞出沥干。

4、酱油、素蚝油、醋调成汁备用。

5、锅中加少许油,放入2/3番茄丁翻炒出汁,再加入番茄酱炒匀。

6、加入面条拌匀,淋入酱汁。

7、再加入焯水的胡萝卜和西兰花以及剩下的番茄丁,拌均匀就可以了。

三、简易热干面

12款格外好吃的纯素面条食谱

材料:碱面(热干面),花生芝麻混合酱,香油,生抽,老抽,胡椒粉,辣椒油,盐

步骤:

1、锅里放水,加入少量食用盐、食用油,烧开水后下入干面条,煮至五成熟捞起,沥干冲凉水,撒点油拌匀。

2、花生芝麻混合酱里面倒入香油、适量盐,搅拌至融合顺滑。

3、水烧开,把热干面放水里烫一烫,沥水后放碗里。

4、一次加入生抽、老抽、胡椒粉、辣椒油、调好的芝麻酱。

5、搅拌均匀后,就可以吃了。

四、酸辣凉拌面

12款格外好吃的纯素面条食谱

材料:面条一把,黄瓜半根,花生碎一勺,辣椒面一勺,白芝麻一勺,生抽一勺,陈醋一勺,油适量,香菜适量

步骤:

1、花生压碎,黄瓜切丝,碗里放入辣椒面、白芝麻。

2、油烧热淋入碗中,做辣椒油。

3、放入一勺生抽、一勺醋,搅拌均匀。

4、锅内水开放入面条,煮至面条浮起即刻捞出,放入凉水中过两次,沥干水份放入盘中。

5、码上黄瓜丝、花生碎,淋上辣椒油,撒上香菜拌匀就可以开吃了。

五、番茄辣椒拌面

12款格外好吃的纯素面条食谱

材料:番茄、红绿辣椒、老抽、油、盐

步骤:

1、番茄用开水烫过,去皮切丁,红绿辣椒切成小圆圈。

2、炒锅烧热,倒油,投入辣椒圈翻炒片刻,加入老抽,辣椒的香气瞬间激发出来。

3、加入去皮的番茄丁和盐,继续翻炒,炒至一半的番茄丁化成汁即可起锅。

4、煮熟面条,浇上番茄辣椒卤,即可享用。

六、酸辣荞麦面

12款格外好吃的纯素面条食谱

材料:荞麦面,红辣椒,香菜,辣椒油,米醋,生抽,糖,盐

步骤:

1、将红辣椒洗净后斜切成片,香菜洗净后切成小段。

2、锅中倒入清水,大火煮开后放入荞麦面,然后改成中火煮8分钟左右,用筷子挑起一根能轻松夹断即可捞出。

3、马上用清水过凉,最好能彻底冲凉(用冰水浸泡1分钟效果更好),否则荞麦面很容易粘连在一起。

4、把充分过凉的荞麦面沥干水分后,放入盘中,先调入辣椒油搅拌均匀(以防粘连),再放入米醋、生抽、糖和盐搅匀。

5、放入辣椒片和香菜,搅匀即可,吃前可以撒一些白芝麻。夏天食用,放入冰箱内冷藏半小时,口感和味道更好。

七、酸辣什锦烩面片

12款格外好吃的纯素面条食谱

材料:馄饨皮,香菇,黄花菜,木耳,菠菜,胡萝卜,植物油,醋,白胡椒粉,生抽,素蚝油,盐

步骤:

1、香菇、菠菜、胡萝卜切片,馄饨皮切成合适的大小。

2、将切好的馄饨皮用手散开。

3、锅内倒入油,香菇片煸炒至出香味,倒入胡萝卜翻炒几下。

4、倒入黄花菜、木耳,加入足量的水。

5、加盐、生抽、白胡椒粉、素蚝油调味。

6、分散的撒入面片,煮至面片透明熟透。

7、淋上醋,最后撒入菠菜碎,搅拌均匀,菠菜变色即可捞出。

8、吃的时候淋上辣椒油就完成了,酸辣可口又美味。

八、麻酱凉面

12款格外好吃的纯素面条食谱

材料:鲜面条100克,黄瓜半,麻辣花生碎20克,食盐2克,生抽15毫升,香油3克,芝麻酱50克,熟白芝麻10克,泡椒2个,水适量,辣椒油3克,花生酱20克,糖10克,冰块适量

步骤:

1、白芝麻锅中炒熟炒香。

2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽,混合搅拌均匀。

3、加入适量清水,边加入边用筷子顺着一个方向搅拌,稀稠根据自己喜好自由掌握。

4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀,再淋上香油和辣椒油混合,万能的芝麻酱调料就做好了。

5、鲜面条入锅煮熟。

6、白开水倒入碗中,加入适量的冰块。

7、把煮好的面条放入冰水中过凉,浇上特调芝麻酱,码上黄瓜丝,再放上碾碎的麻辣花生,拌匀即食。

九、香菇瓠瓜汤面

12款格外好吃的纯素面条食谱

材料:瓠瓜,香菇(先泡发清洗切开),面条,生抽,盐

步骤:

1、将瓠瓜去皮清洗一下,放在案板上切成片;香菇泡发清洗切开。

2、烧锅倒油烧热,下入切好的瓠瓜和香菇翻炒。

3、放入面条,加入一些清水煮3~4分钟。

4、加适量的生抽、盐调味翻匀即成。

十、包菜炒面

12款格外好吃的纯素面条食谱

材料:包菜200克,面条60克,盐1克,花生油2毫升,生抽1毫升

步骤:

1、手撕包菜,清水浸泡5分钟,捞出沥干水。

2、清水煮沸,放面煮六成熟,捞出沥干水。

3、热锅,倒油,包菜炒至八成熟,加入沥干水的面。

4、放盐、生抽,炒匀即可。

十一、菌菇汤面

12款格外好吃的纯素面条食谱

材料:面条,新鲜香菇,榨菜,蔬菜,香菜,芝麻油,食盐,生抽,香菇酱

步骤:

1、洗净蔬菜,香菇去蒂切粗丝,香菜切碎备用。

2、炒锅烧热,放入比平时炒菜多一些的芝麻油(记得是芝麻油,这是此面的精华),预热后放香菇丝翻炒出焦黄有香味,再放榨菜翻炒。

3、掌握好时间,炒菜的同时另一锅就开始煮面了,煮面的水要多放一些。

4、浇几大勺面汤在炒锅里,放生抽、食盐,煮一下香菇和榨菜浇头。

5、浇头倒入面碗里,盛入面条,根据面条分量多少再适量添加面汤、食盐,再放一些香菇酱在面条上,蔬菜饰顶即可。

十二、茄子青椒面

12款格外好吃的纯素面条食谱

材料:茄子1个,青椒1/2个,大豆蛋白素肉20克,拉面1束(约120克)

步骤:

1、茄子洗净切丁,青椒去籽洗净切丁,素肉泡软切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,加入其他调味料和素肉一起炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上即可。

小贴士:

1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。