适合糖友的营养食谱，常吃有益血糖！
高热量、高糖、高膳食纤维饮食向来是糖友需要远离的，糖友为了稳定血糖，又要兼顾营养，该如何吃？今天为糖友带来三餐食谱，材料易得很适合糖友哦，一起来学习下！
早餐-蛋沙拉鲜蔬贝果
材料
贝果1个
菊苣3片
洋葱丝10克
番茄片2片
蛋沙拉土豆1个
红甜椒丁1/2个
熟核桃碎2个
水煮蛋
小黄瓜丁1条
调料
美乃滋10克
做法
1.将水煮蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白切丁,蛋黄压成泥,备用。
2.土豆洗净去皮,切大块,放入电饭锅中蒸熟压成泥,和蛋黄泥混合均匀,再加入蛋白丁、小黄瓜丁、红甜椒丁、美乃滋和熟核桃碎拌均匀即为蛋沙拉。
3.贝果横切开,夹入菊苣、洋葱丝和番茄片,抹上蛋沙拉即可。
午餐-茶油面线
材料
苦茶油2小匙
手工面线60克
芥蓝40克
枸杞5克
姜末5克
做法
1.枸杞充分洗净,放入开水中略浸泡,不要太久,取出放入沸水中略烫,沥干水分;芥蓝洗净切段,放入沸水中烫熟,备用。
2.将面线放入沸水中约3-5分钟至熟,捞出与苦茶油、枸杞拌匀,最后放上芥蓝段和姜末即可。
午餐-破布籽炒山苏
材料
山苏120克
破布籽1大匙
蒜末5克
油1小匙
水30~50毫升
调料
盐1/4小匙
做法
1.山苏洗净,切段,备用。
2.热锅,加入油,放入蒜末爆香,再加入山苏炒至半熟。
3.锅中加入破布籽与水拌炒至熟,起锅前加入盐调味即可。
晚餐-番茄杏鲍菇
材料
番茄150克
杏鲍菇2朵
水50毫升
蒜末适量
油1/2小匙
调料
盐1/2小匙
酱油小匙
做法
1.番茄洗净,切块;杏鲍菇洗净,切块,备用。
2.热锅,放入油,加入杏鲍菇拌炒,再加入水。
3.待水收干,加入番茄块拌炒,最后加入调料拌炒至匀即可。
晚餐-烤里脊肉片
材料
里脊肉150克
柠檬片3片
生菜6片
蛋白25克
腌料
蒜末10克
酱油2小匙
红辣椒末5克
做法
1.里脊肉切成薄片,略为拍打后以滚水迅速冲过,放入拌匀的腌料中腌约3小时。
2.将肉片沾上蛋白,放入预热过的烤箱,烤约5~10分钟至熟
3.盘中放入生菜,放上肉片,食用前可挤柠檬汁搭酽食用。
晚餐-香菇竹笋鸡汤
材料
干香菇5朵
笋块80克
鸡腿肉1只
姜片适量
水800毫升
调料
盐1小匙
做法
1.鸡腿洗净,放入沸水中略汆烫,取出切块。
2.干香菇洗净,泡水至软,切块,泡香菇水可留着备用。
3.将水放入锅中,再放入鸡腿块、香菇块、笋块、香菇水和水一起入锅煮至鸡肉熟透,最后加入盐调味即可。
暖心提示
1.核桃含有亚麻油酸、次亚麻油酸、氨基酸等人体必须摄取的营养素,它的纤维含量也高,要记得以油脂来替换,才可以多健康少脂肪。
2.青苦茶油的来源分为大果种油茶及小果种油茶,前者的营养价值(不饱和脂肪酸与维生素E)大于后者;油的选择十分重要,市面上的调和油为普通植物油加入一点葡萄籽油,便称为多酚健康油,还是需要慎选。
3.山苏含有高膳食纤维、丰富的维生素A铁质、钙质,是相当健康的养生野菜,与已经有咸味的破布籽拌炒,可以减少盐的用量,甚至不用添加。
4.番茄中丰富的茄红素有多重功能,如抗氧化作用、抗癌、使癌细胞凋亡、抑制癌细胞分裂等,多吃番茄可以降低摄护腺癌、胃癌、乳癌的发生率。
5.猪肉部位跟脂肪含量多寡有关,小里脊肉(腰内肉)是脂肪较少的部位,后腿肉跟前腿肉也是不错的选择,再搭配清蒸或烧烤烹调方式更佳。
6.竹笋是高纤食材,多吃有助纤维质摄取但食道静脉曲张患者不建议过度食用。绿竹笋买来若不立刻烹煮,建议在底部抹盐,并放入冰箱保存即可。
