育儿简易食谱--豆浆鸡蛋布丁, 美味可口

文 / 回泽
2017-07-06 17:05

豆制品所含的钙元素非常易于人体吸收,并且含有优质蛋白!孩子很爱吃布丁,于是诞生了今天这款豆浆口味的布丁。

食材:

黄豆50g、鸡蛋3个

做法:

1、黄豆提前浸泡8小时。

2、将侵泡好的大豆放入破壁机,加入适量的清水。

3、选择豆浆模式, 打成细腻的豆浆。

4、打好的豆浆倒入杯中晾凉。我用破壁机打出来的豆浆没有渣子,如果是一般的豆浆机打出来的话要把渣子过滤掉哦!

5、鸡蛋三个打入大碗中,抽打均匀。

6、加入150克的豆浆,豆浆和鸡蛋最好是1:1的比例。

7、将豆浆和蛋液充分搅打均匀,用筛子过滤一遍,使豆浆蛋液更加的细腻。做布丁的时候一定要过筛的,不然会出现小气泡,蒸出来的布丁组织不够紧密。

8、模具刷一层油,底部和四周都要刷哦, 方便脱模。

9、倒入豆浆蛋液,用保鲜膜敷起来,扎几个孔。

10、放入蒸锅,水烧开以后中火煮15分钟。

11、说它是布丁或者蒸糕,其实都对。可以加少量砂糖调味的,还可以在上面撒上宝宝喜欢的水果粒,比如草莓、蓝莓、火龙果、芒果等等。这一阵天气越来越热了,孩子想吃布丁就直接做它更好、超简单!

Tips:

说豆浆和鸡蛋不能同食的基本都是下面两个理由:

1、豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值。

2、鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合,形成不被消化的物质,大大降低营养价值。

理由看似有道理,我们一起分析一下:

1、大豆中的确有胰蛋白酶抑制因子,抑制胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶对蛋白质的消化作用,但豆浆煮熟的过程,破坏了大部分胰蛋白酶抑制因子,让它失去了活性。喝熟豆浆时,这种物质对大豆或鸡蛋蛋白质的消化吸收影响很小,可以忽略不计。

第2点理由就很不靠谱啦,首先大豆中没有胰蛋白酶,而是含有胰蛋白酶抑制因子。其次,胰蛋白酶是消化蛋白质的,遇到鸡蛋中的蛋白是要分解以便消化而不是结合。