女儿的营养汤，咸蛋黄搭配嫩豆腐，简单炖煮，咸香鲜美营养高

原标题：女儿的营养汤，咸蛋黄搭配嫩豆腐，简单炖煮，咸香鲜美营养高

说到咸鸭蛋这种日常食材，相信大家不会陌生，而咸鸭蛋中的蛋黄，在个别传统美食中都都得到广泛运用，比如端午的粽子和中秋的月饼，都要有咸蛋黄的搭配，口感沙质味道咸鲜油润，虽然鸭蛋黄胆固醇高，但真的好吃，运用咸蛋黄制作菜式一样美味，比如今天要介绍的美食菜谱：咸蛋黄豆腐羹

咸蛋黄豆腐羹是一道以碾压成末的咸鸭蛋和嫩豆腐为主材料，通过简单炖煮而成的高营养美味菜式，口感以柔嫩咸鲜为主，很适合小孩吃，而且吃过咸蛋黄豆腐羹后，那种唇齿留香的鲜美真的难以忘怀，那天把这营养汤做给女儿吃，女儿说很喜欢，汤汁拌饭还吃多了小半碗，有兴趣的朋友不妨做一餐试试，说不定有惊喜哦！

本期菜式：咸蛋黄豆腐羹

主材料：豆腐一块约400克，咸蛋黄三个

调味料：胡椒粉适量，水淀粉适量

其他配料：新鲜豌豆适量，葱姜

烹饪时间：食材准备10~15分钟，烹调时长约10分钟

菜谱中的其他配料新鲜豌豆，可按自己口味喜欢搭配火腿粒，玉米粒，番茄粒等等…

咸蛋黄这里我用的是包装，如觉得不放心可买整个的咸蛋只取蛋黄制作。

现在介绍美食菜谱咸蛋黄豆腐羹的制作方法：

首先准备好需要的食材，葱和姜都切成末，新鲜豌豆放入开水中焯熟捞起放凉。

咸蛋黄放进蒸锅内蒸熟后，放在碗中想办法把熟咸蛋黄按成粉碎，放碗中备用。

嫩豆腐切成小块，放入开水中焯一焯再把豆腐块捞起来，放进凉水中浸泡备用，这一步很重要，焯水的目的是把豆腐原有的豆腐腥味去掉，而且能使豆腐块的质地变硬，后面煮的时候不会太容易烂。

把所有的食材准备好后下面开始制作咸蛋黄豆腐羹，热锅凉油，把碾压成末的咸蛋黄末丢进锅中，小火煸炒。

直至咸蛋黄末出现有细小的泡沫后，把浸泡在冷水中的豆腐块捞起，把豆腐块慢慢放进锅里，慢慢推散铺平，动作要轻柔，以免豆腐块碎烂。

加入适量清水，中火烧开后转小火，这里的火候不建议用大火，煮沸那一瞬沸水气泡容易把豆腐冲碎，锅内的水煮开后把青豌豆倒进锅中一起住煮。

加点食用盐和胡椒粉调味道，半碗清水加一勺生粉，勾芡成水淀粉后淋进锅中！

稍微等水淀粉以锅内水分融合变粘稠后，撒点葱姜末即可关火出锅。

以上是美食菜谱咸蛋黄豆腐羹的制作过程，这是一道难度不高但要注意火候，和动作弧度的菜式，一道咸香鲜美颜值高的营养汤羹，非常适合小孩子吃！

尝上一口咸蛋黄豆腐羹，嫩豆腐的口感原有的光滑柔嫩就不多说了，汤汁中带有咸蛋黄末的碎粒完全把嫩豆腐包裹着，咸蛋黄的咸香沙质口感不要太好吃啦！

唇齿留香味道直到喉咙瞬间打开味蕾！加几滴香醋，咸蛋黄味道变得更鲜美，更像是在吃蟹黄，汤汁用来拌饭给小孩吃打开胃口，不仅营养丰富还增强了小孩的食欲！

喜欢吃其他味道还可搭配火腿粒，番茄粒，玉米粒等等，不知道做啥菜给小孩吃的宝妈家长们，不妨做这道咸蛋黄豆腐羹给小孩吃哦！反正我女儿很喜欢！

制作咸蛋黄煮嫩豆腐有几点要注意的：

第1点是咸蛋黄的挑选，虽然说都是包装好，但也尽量挑个头较大，颜色红润发油亮，这样的咸蛋黄起沙才好吃。

第2点是豆腐块的处理，焯水后要放进凉水中，能去除豆腐的豆腥味还能让豆腐质地变硬，这一步很重要，少了会影响成品的口感

第3点是豆腐倒进锅内不用过度翻炒。不然嫩豆腐容易散烂，影响外观。

第4点是上桌开吃咸蛋黄煮嫩豆腐时，不妨加几滴香醋，还能吃出蟹肉蟹黄的感jio（自己安慰自己。。。）

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◇本期话题：你喜欢的豆腐吃法是哪种？

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