带鱼，价格实惠，肉质鲜美，营养价值同样也是非常高的

带鱼是鱼类中非常大众的一种，价格实惠，肉质鲜美，营养价值同样也是非常高的，带鱼富含多种营养元素，有着补虚解毒、止血养肝等功效，带鱼的肉质相对于其他鱼类来说，比较的厚实，可以经受得住多种的烹饪，清蒸、油炸、红烧等都是很常见的吃法，而在很多种的做法中，都是需要经过油炸这一个工序的，油炸的时候，最容易发生的事情便是，可能会将带鱼的皮给弄破，而带鱼的皮是非常有营养的，不过只要是掌握小技巧，相信可以做成功。

下面我要分享给大家的这种做法，是一道红烧带鱼，红烧带鱼以色泽鲜亮，肉质细腻、咸中带甜为特点，适合各个年龄阶层的人们食用，尤其是家里的小孩，特别喜欢这样做出来的带鱼，每次都能吃好几大块，特别的香，看到孩子吃得香，自己心里也会感到特别的欣慰，这款红烧带鱼的做法相对来说是非常简单的，但是又与往常的做法不大相同，不过口感绝对是没话说，接下来我们一起学习红烧带鱼的做法。

红烧带鱼的做法：

备用食材：带鱼300克，油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，小葱适量，姜蒜适量，淀粉适量，老抽适量，生抽适量；

制作过程：第一步，首先将所有需要的食材，以及调味料都准备到位，带鱼掏洗干净后，剁成长短适中的段；

第二步，清洗干净带鱼中的血水，用刀在带鱼的两面，打一字花刀，依次做好所有带鱼段；

第三步，一个大小适中的盘子中，撒上一层淀粉，将改好刀的带鱼放入，裹上薄薄的一层淀粉；

第四步，锅中添上适量的食用油，待油烧至5成热的时候，将带鱼放入；

第五步，先不要急着翻动，待稍微定型后，轻轻用锅铲翻动，煎至带鱼的两面皆变金黄后，即可盛出；

第六步，重新给锅中添上适量的油，放入小葱段、生姜和蒜片，爆炒出香味；

第七步，加上清水、老抽、生抽和适量的盐，煮开后，放入煎至好的鱼块，加上适量的料酒；

第八步，稍微炖一会后，加上白糖提鲜，炖制15分钟，最后转至大火收汁，粘稠后即可装盘。

烹饪小技巧：1、很多人会选择将带鱼表面的鱼鳞给刮掉，大家需要注意的是，鱼鳞的营养价值是非常高的，并且完全可以吃，大家最好还是不要刮掉鱼鳞，另外为防止鱼皮破碎，我们需要在刚下入带鱼段后，先不要急着去翻动，待鱼皮稍微定型后，再去轻轻的翻动，可以很好保障带鱼的皮不会破碎。

2、带鱼需要按照这样的做法，才会更加的美味，这款红烧带鱼比较家常的做法，好吃好做，简单易上手，营养美味又解馋，我家小孩隔三差五要吃，我便会三天两头给家人做着吃，关键是这款红烧带鱼的做法，又很是简单，所以大家完全可以放心去做。

如果你对于红烧带鱼的这种做法，还有其他更好的创意或者是想法，欢迎在下方留言，与大家一同分享！