4人营养早餐不发愁，30分钟轻松搞定，不慌不忙元气满满一整天

粗粮细做，暄软小发糕15分钟出锅，孩子连吃8个说想天天吃

吃好早餐是每个人都渴望的，特别是对有孩子的家庭，总担心早餐吃不好影响孩子的生长发育，我家也不例外，天天为一日两餐动脑筋（因为午餐孩子在学校解决）。每天的早餐我都要提前规划一下，准备好各种材料，以防第二天早起弄出大动静影响家人的睡眠，或者晕头晕脑中不知所措。

现在的饮食过于精致了，所以需要不时地补充一些粗粮，黑全麦粉就是其中的一种。黑全麦粉是用黑麦磨成的面粉，保留了麸皮，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等；黑全麦粉碳水化合物和粗纤维含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素；有降压降脂、预防糖尿病、护齿壮骨、促进发育的功效。黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79倍。黑麦以前是做为牛羊的饲料和牧草的，因为口感粗糙而不受人待见，但如今人们更注重膳食平衡并对粗粮有偏爱，所以黑全麦也多用在面包里，以欧包为多见，但黑麦粉缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。

今天的小发糕我就用了黑全麦粉，不用蒸不用烤，只需煎一煎就熟。整个早餐流程下来只需要30分钟就搞定：起床后先将豆浆机通电，一键式工作。等候豆浆时调好面糊；调完面糊饧一会儿，可将鸡蛋煎上；鸡蛋不怕吃凉的，煎好后将小丸子煎锅准备好，加热，将调好的面糊挤入煎锅中。在等待煎丸子的过程时，就可以将水果、碗筷啥的一并准备妥当。黑全麦小丸子个头小，熟得快，中途只需要翻身两三次就可以。小丸子出锅了，豆浆也熬好了，啥都没耽误，轻轻松松30分钟就将早餐做好了。

小发糕暄软可口略带咸味，这一锅能做24个，孩子一人玩儿似的就吃了8个，还说这样的发糕天天都想吃。“早餐中国”的记录片都出来了，每天5分钟介绍各地不同的早餐，你还在为早餐发愁吗？不如赶快行动起来，早起 30分钟轻松搞定营养早餐，让元气满满一整天。

【黑全麦发糕丸子】

材料：黑全麦80克，中筋小麦粉120克，无铝泡打粉3.5克，香葱4棵，鸡蛋1个，盐3克，植物油少许，凉水适量

制作过程：

1. 中筋小麦面粉、黑全麦面粉、无铝泡打粉、盐、鸡蛋、香葱、适量凉水准备好；小麦粉和黑麦粉的比例不固定，多点儿少点儿都可以；无铝泡打粉起到暄软蓬松的作用，用于快速制作暄软口感面食；香葱洗净切末，凉水量需要看面糊状态来调整；

2. 将小麦面粉、黑麦粉、泡打粉、盐同入碗中，用小勺混合均匀；

3. 再将鸡蛋打入粉类中，顺势打散，倒入适量凉水；

4. 用小勺不断搅拌，逐量加水，越到后面水量越要多次少加，舀起面糊，能在小勺上停留几秒才缓慢掉下来就可以了；再将大部分香葱末入面糊中，搅拌几下即可；

5. 将丸子煎盘加热，用刷子在煎盘里抹少许植物油，将面糊舀入丸子煎盘里，与煎盘持平或者略微高些一点点即可；如果用小勺舀不利索，可以找个裱花袋或者保鲜袋，将面糊入袋中，再挤到丸子煎盘里，这样就不会将面糊洒得哪儿哪儿都是了；

6. 待底部定型后，用筷子或者竹签子将丸子翻身，哪里缺少一块，可以再将富余的面糊挤一点找补找补，如果想放肉末和菜，此时也可以在空缺处放一点，想要吃焦黄的，可以再淋点油；不淋也没问题。直到丸子全身都微焦，打开一个看看内部没有粘面糊就可以出锅了；前后不到10分钟，黑全麦发糕丸子就做好了。

【苹果叨叨叨】

1. 黑全麦粉和小麦粉的比例可以调整，放一点盐增加咸味，吃起来才香，香葱末也是提香用的；面糊不要太干，因为黑全麦的口感偏粗糙，如果太干且比例多时，口感会更粗糙；面糊也不要过稀，湿度太大，面糊沉，也不易起发；因为没有放发酵粉，放泡打粉可以快速起暄，如果过湿，面糊不易起来，口感也不暄腾了。

2. 没有这种丸子煎盘也不要紧，可以用平底锅摊成小薄饼，一样美味。

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。在这里，既有快手营养家常饭菜，又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言，都会给我无穷的创作源泉和分享的动力！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！