水果蒸着吃营养价值更高，这是真的吗？

其实并没有，水果蒸着吃反而会降低水果的部分营养价值，主要是大量的维生素C，还有少量的类黄酮等。

我们一起来看看水果蒸着吃分别有什么好处和坏处吧。

水果蒸着吃主要有三个方面的好处：

水果蒸熟后，不仅能够在很大程度上降低其中多酚、单宁等物质对消化功能的影响，而且能避免水果中蛋白酶对消化道的损伤作用。

由于膳食纤维被软化，水果变得柔软，非常适合那些胃肠功能比较弱、牙齿咀嚼能力有限、以及不方便吃生冷食物的人。

水果蒸熟后，水果汤往往变得比较酸，这样吃起来酸酸甜甜的，非常开胃。

但是，水果蒸熟后再吃也有不足的地方：

会导致水果中部分营养素发生流失。我们知道，新鲜水果中含有维生素、矿物质、有机酸、黄酮类物质、花青素等营养物质和有益成分。如果我们选择生吃水果，将可以更全面地摄取水果中的各种营养物质和有益成分。但是，如果把水果蒸熟了，一些水溶性的营养素，例如维生素C，还有一些类黄酮等就会在蒸的过程中流失掉了。不过，幸好的是，不是所有的水果都富含维生素C，像我们平时非常熟悉的香蕉、苹果、梨等水果，其实维生素C的含量非常低，每百克里只有几个毫克，煮熟后流失那么点维生素C就不觉得可惜了。当然，如果是猕猴桃、草莓、鲜枣、橘子这类含维生素C比较多的水果，如果拿来煮熟了吃，将会损失比较多的维生素C，就相对比较可惜了。

水果蒸熟后体积变小，饱腹感没那么强，对于喜欢吃的人来说，很容易就吃多了。（【刘萍萍生活营养】系悟空问答签约作者。作者微信：13266550409）