又发现身边一道超有营养价值的食材，不要错过哦

看到满地的莴笋，妈妈总是只吃莴笋，不吃叶子，小编很是不解，莴笋好吃叶子也不能糟蹋，难道莴笋叶子不属于天然绿色食物吗？通过了解，其实莴笋叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，其抗氧化的作用也更好。莴笋具有独特的营养价值，能改善消化系统和肝脏功能；莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋叶含丰富维素A，多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞等等。因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。

莴笋叶的食用价值

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

前面咱们了解了莴笋叶的食用价值，那么接下来让我们一起看看莴笋叶的具体做法吧！

清炒莴笋叶：

清炒莴笋是一道美味的菜肴，清炒莴笋制作简单，营养丰富，口感良好。

原料：莴笋叶、大蒜、姜、盐、鸡精、花椒。

做法步骤：

第1步、准备食材，莴笋叶切成两厘米的小段，姜蒜切片备用。

第2步、热锅烧油，放入花椒，姜蒜翻炒片刻，在把莴笋放进去（因为一小节莴笋丢了可惜，但是炒其它菜又少了，所以把莴笋去皮切片）翻炒片刻。

第3步、倒入莴笋叶继续翻炒至熟 最后放入盐鸡精调味即可出锅。

凉拌莴笋叶：

1.莴笋叶洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分晾凉，适当切好待用。（提示:烫莴笋叶不可太很，将水烧开，下莴笋叶搅拌一下，不等水开即可捞出，否则没有莴笋叶的清香味）

2.将酱油、醋、糖按2:2:1的比例调成汁，按个人口味加味精和辣椒油、香油（我喜欢适当多些醋，不放辣椒油，根据个人口味调节就好）

3.将烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可

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