3道素菜食谱，简单美味，饱腹低脂，清理肠胃，常吃腰身越来越细~

3道素菜食谱，简单美味，饱腹低脂，清理肠胃，常吃腰身越来越细~

毛豆烧茄子

材料：茄子300克 毛豆40克 大蒜2瓣 小红辣椒1根（可不放）

调料：甜面酱1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 盐少许

做法：

1.茄子洗净切块；

2.用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉

3.锅中倒油，油温七成热时（状态为油面有青烟，插入筷子周围有大气泡产生，投入原料时会有轻微爆声）夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色；

4.炸好的茄子捞出控油，可用厨房纸巾吸掉表面的油分；

5.毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干；辣椒切圈，大蒜切粒；

6.锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末；

7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下；8.调入所有“调料”和剩下的一半蒜末，炒匀即可。

凉拌素什锦

低脂营养，一些减肥食谱中，便有这种吃法。

说是“什锦”，其实我们在家里做，也用不着一定配齐十种，每样来少少，搭配在一起凉拌，营养更均衡；而且口感十分好。

【做法】：

1、准备好自己喜欢的蔬菜，我用的有莲藕、黄花菜、金针菇、胡萝卜、菠菜、香菜；

2、将黄花菜浸泡，其余的蔬菜洗净，并分别切好，胡萝卜与莲藕要切薄片；

3、锅里热开水，加2滴油，分别将各种蔬菜焯一下；

注意莲藕焯至变色就可以了，以保持脆爽，青菜同样焯至软就可以了，保持营养；

4、将所有焯好的菜捞出过一下凉水，然后放在大碗中；

5、热锅，烧热油后，关火，倒入大蒜、生姜、葱粒、干辣椒一起炸香；

6、将炸香的调料倒入大碗中，加适量的生抽、盐、蚝油、醋调味，搅拌均匀即可。

酸辣豆芽

食材：

绿豆芽250g，红线椒1根，油1大勺，盐1小勺，干红辣椒5个，蒜3瓣，葱1小根，生抽1小勺，白醋1大勺。

做法：

蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状。

热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒。

开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。