营养比鸡蛋好，和韭菜天生是一对，炒着吃金黄香嫩又滋阴润肺

如果说吃，我觉得我才刚入门，什么时节吃什么，什么时节食材才是最好的，我跟我妈比起来真的差远了，跟她聊天的时候我有点坐不住，好歹我也是靠美食混饭吃的，在她面前我还是要老老实实的多听多学，万不可表现出自己很懂的样子，不然真的班门弄斧，自己作死，前段时间她跟我唠叨说，清明节前的鸡蛋、鸭蛋水分小、营养好，好存放，回家给你备点，你放冰箱里慢慢吃，然后，今天家里人给我送了两百个鸡蛋、两百个鲜鸭蛋，妈耶，这是要吃半年的节奏哇，服了她老人家了。

中午很搞笑的做了炒鸡蛋和炒鸭蛋，家里人说这是家里蛋多任性了吗，呵呵，平时鲜鸡蛋常见，这鲜鸭蛋不常见，好多年没吃到了，鸭蛋性味甘、凉、具有滋阴润肺的作用，大补虚劳，适合病后体虚、燥热咳嗽和喉咙痛，这几天我还真的有点燥热咳嗽，这不真好食补一下吗，冰箱里还有一把韭菜，这就是现成的一道菜，韭菜炒鸭蛋，趁着春韭还比较鲜嫩的时候多吃点，入了夏，韭菜就老了，且吃且珍惜，中午我就指着这道韭菜炒鸭蛋了。

【韭菜炒鸭蛋】

食材：韭菜一把、鸭蛋两个、油适量、盐少许、白胡椒碎少许

做法：1、春韭鲜嫩清甜，富含纤维素，可以促进消化哦，鲜鸭蛋，营养价值比鸡蛋高，滋阴润燥特别好。

2、鸭蛋打散，加点温水和盐一起搅拌均匀，韭菜洗干净切小段备用。

3、平底锅烧热，放油烧至五六成热，手放上去有炙热感，将鸭蛋倒进去炒蓬松，鸭蛋完全凝固后盛出来待用。

4、用锅底余油炒韭菜，将韭菜炒软。

5、将炒好的鸭蛋回锅同韭菜一起翻炒入味，不要炒太久，半分钟即可。

6、出锅前放点白胡椒碎调味，兜炒均匀后关火装盘。

温馨小贴士：

这道菜真的零难度，成功的秘笈就是大火快炒，鸭蛋里面加点温水搅散，炒的时候会更蓬松鲜嫩，炒鸭蛋的油温要热，鸭蛋倒进去立马鼓起来，韭菜不宜久炒，炒软后放鸭蛋炒入味，立马出锅，整个过程不超过五分钟。

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