牛身上这块肉最值钱,是最灵活的部位,肉质香营养高!

文 / 今天de美食
2019-04-02 08:18

春天最美味的家常菜,胡萝卜炖牛尾,牛尾是牛身上最好吃的部位!

牛肉是我们生活中经常食用的肉类之一,它富含蛋白质及多种氨基酸、脂肪、钙、铁及多种维生素,营养价值较高,有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。黄牛肉、耗牛肉性温,用于补气,与绵黄芪同功;水牛肉性寒,能安胎补血。

牛身上最活跃的部位就是牛尾了,牛尾的肉质最紧实。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉与骨头的比例相同,非常适合炖食和煲汤。牛尾的营养非常丰富,美味又滋养。非常适合成长的儿童及青少年,术后体虚者及老年人食用。

今天,就来分享一道用牛尾做的家常菜,味道特别鲜,而且肉质香嫩,是非常好吃的一道菜。喜欢的小伙伴一起来看看,胡萝卜炖牛尾的做法吧!

【胡萝卜炖牛尾】

【食材】牛尾中段800克,胡萝卜少许,西兰花少许,葱段,姜片,八角,黄酒,蒜瓣,香油,酱油,水淀粉,盐,植物油适量

【制作过程】

1、市场买来斩好的牛尾段,用清水浸泡1小时,去除血水和部分腥味,清洗干净。放入沸水锅中氽一下,捞出备用。

2、将牛尾段放入锅中,加适量温水,大火煮沸,撇去浮沫,加少许黄酒。小火煨40分钟后加入葱段、姜片、八角、黄酒、蒜瓣、盐、酱油,继续用小火煨煮成卤汁,备用。

3、下面准备配菜,将胡萝卜洗净切成薄片,西兰花洗净摘成小朵备用。

4、将胡萝卜、西兰花与牛尾码放入蒸碗内,倒入过滤好的卤汁。将蒸碗上笼,用大火蒸5分钟后取出,倒出蒸肉原汁。将倒出的原汁放入另一锅内,上火烧开,勾薄芡,淋上少许香油,撒上葱花,浇在蒸碗内即可。

5、一道美味的家常菜—胡萝卜炖牛尾,就做好了,味道鲜嫩回味无穷。

6、这是一道色香味俱全营养高的家常菜,快快享用吧!

【小贴士】

1、挑选牛尾的时候要注意,新鲜的牛尾颜色发红,脂肪是奶白色的,而且牛尾的肉较粗,也较紧致。

2、牛肉在料理之前,最好放到清水中浸泡1小时左右,将部分血水浸泡出来,这样可以去除部分的腥味。

牛身上这块肉最值钱,是最灵活的部位,肉质香营养高!