白皮鸡蛋更营养吗？

土鸡是用来吃肉的，并不是蛋鸡，所以市售标榜土鸡蛋80%是假的。白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋哪个营养更高？一样一样的。没那么多土鸡蛋，土鸡在农家饲养，一旦养到开始生蛋，就代表这只鸡的肉已经熟了，该杀了，所以土鸡没机会产很多的蛋，再产下去，鸡会变老，肉会咬不动。土鸡的蛋因初产的关系，都小小个的、形状不整、怪里怪气、有长有圆，外观因染上泥巴而略呈乳白色，产量很少，一般不常见，更不要谈量产上市了。

土鸡蛋更要小心来源，全放养的鸡处在野放环境，有可能会误食到含有重金属成份的食物从而导致鸡蛋重金属残留超标。半放养的鸡吃的是调配干净的饲料，反而相对比较安全。土鸡蛋比较补吗？无论红蛋、白蛋、还是土肉鸡的蛋，营养价值上没什么差别，但在口感上，土鸡蛋因为初产的关系，吃起来较爽口。至于中医的理论，或民间的以形补形等说法，不评论。

有人买蛋，认为褐色壳营养价值高，也有人认为白色壳蛋营养好，事实上是心理作用所致。蛋壳颜色与蛋的营养成分没有关系。白壳蛋与褐色壳蛋完全是鸡的品种问题。蛋黄的颜色是从饲料转移过来的，所以喂什么饲料就会生出什么蛋。通过饲料改良，可以使蛋黄变得更浓稠、更红、更橘黄，看起来更显营养美味。所以仅仅以蛋黄颜色来判断鸡蛋营养已经行不通了。