万能电饭煲食谱!我卯足了劲,要和“厨房小白”划清界限!

文 / 栗浓
2019-03-24 10:01

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人懒的时候,除了外卖小哥,电饭煲就是亲人啊!一个电饭煲就能够做出很美味的菜了,想吃什么,只要煲在那里,时间到了就可以开吃,完全不用费心呢~那电饭煲都能做些什么?焖鸡、煲饭、煲汤、蛋糕、酸奶...当然,煮粥卤菜也能搞定!只有你想不到,几乎没有它做不了的~

万能电饭煲食谱!我卯足了劲,要和“厨房小白”划清界限!


羊肉焖饭

大米400克羊腿肉600克胡萝卜1根洋葱1个油少许孜然2撮盐适量酱油适量水适量

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1. 羊腿肉、大米、胡萝卜、洋葱准备好;胡萝卜刮外皮、洋葱剥掉老皮,冲洗干净;孜然捏两撮即可。

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2. 羊腿肉先切条再切丁,大小有大拇指第一个指节那么大就成,太小吃着不过瘾。

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3. 洋葱切2公分左右的丁;洋葱切开后会辣眼睛,我有两个妙招,一个是戴上游泳镜,因为眼眶周边可以密封,辣气不会熏着眼睛而流泪;另一个妙招是放一盆凉水,切一刀洋葱后将刀入水中清洗一遍,这样也不会让眼睛流泪。

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4. 将胡萝卜先切条再切丁,胡萝卜焖饭不用担心会烂成糊,因为它是固定在米饭中的,而且和羊肉中的油脂结合后,还能将胡萝卜维转化维生素A,对眼睛有大大的益处。

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5. 炒锅中倒少许油,油温6、7成热时将羊肉入锅中翻炒变色,不用加料酒噢;先把孜然撒进去锅翻炒出香味,再倒点酱油调色。

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6. 把胡萝卜和洋葱倒进锅中翻炒,撒适量盐炒均匀即可,关火,无需炒熟;此时肉汁菜汁已经出来了,把这些汁水要算在米饭用水的量中。

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7. 米饭清洗干净后加平时用水量一半就可以,再把炒均匀的羊肉胡萝卜洋葱连同汤汁一起倒入米饭中,混合均匀;电饭煲通电,用普通的焖饭程序就可以哒。

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8. 羊肉焖饭出锅后用饭勺打散均匀,撒一点香葱末开吃啦!

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9. 一斤羊肉焖出一大锅饭,有肉有菜有主食,香喷喷的,全家都喜欢。

小窍门:

1、羊肉胡萝卜洋葱炒一炒更加有滋味,菜汁算在米饭用水量里,而且在焖饭过程中,胡萝卜洋葱还会进一步把汁水渗透在米饭中,所以一定要把控好水量;水少,吃着粒粒分明很劲道;水多,粘乎乎的影响了美观和口感。

2、用同样的方法,还可以做腊肉焖饭,排骨焖饭,芋头焖饭等。

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芡实冬瓜排骨汤

排骨600克冬瓜400克芡实50克茯苓30克莲子20克姜片适量盐适量胡椒粉少许黄酒适量

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1. 准备好原料,芡实,茯苓,莲子头天晚上用冷水泡发,冬瓜去皮洗净切块,生姜去皮切片,排骨温水洗净。

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2. 排骨冷水放入锅中,放入3片生姜,水开后放入适量黄酒煮2分钟捞出排骨洗净,电饭煲内胆中放入焯好水的排骨,姜片,泡发的芡实,茯苓和莲子。

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3. 放入适量开水,水量根据食材的量添加,我一般放没过食材2厘米左右的水量。

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4. 电饭煲选择炖功能键2小时,只用1:30分钟就可以,直排很好熟的,时间自己选择,用砂锅炖汤会更好。

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5. 炖至一个小时的时候放入冬瓜继续炖,再炖30分钟就可以了。

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6. 炖到冬瓜熟透,放入适量盐和胡椒粉调味,盛入碗中就可以享用了。

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7. 成品图。

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8. 成品图。

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9. 成品图。

小窍门:

1、食材和水的用量根据自家人口增减,炖汤可以用电饭煲,电压力锅,砂锅,电炖盅都可以,砂锅炖汤最好,但是烧明火随时都要观察着,而我怕忘记了,所以选择电饭煲省事一些。

2、顿汤一般我喜欢用脊椎炖,炖的时间可以选择长一些,直排如果炖的时间太久骨头和肉容易分离。

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电饭锅蛋糕

细砂糖15g(蛋黄)低筋面粉70g坚果碎适量玉米油40g鸡蛋4个水45g细砂糖60g(蛋白)

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1. 玉米油、水充分搅拌乳化,加入糖搅匀。

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2. 筛入低筋面粉,混合均匀。

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3. 面糊中加入蛋黄,搅拌至无颗粒感。

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4. 电饭锅预热10分钟,有蛋糕功能的直接按下功能键预热,普通电饭锅直接按下煮饭键预热即可。

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5. 蛋白分次加入细砂糖,打发至硬性发泡。

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6. 把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

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7. 电饭锅底刷上一层油,把蛋糕糊倒入,在表面撒上坚果碎。

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8. 盖上锅盖,按下蛋糕功能。(不同电饭锅的详细操作请浏览文末)

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9. 蛋糕出炉后,倒扣出放在晾架上即可。

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10. 冷却后的蛋糕淋上酸奶。

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11. 放上草莓就可以开吃啦!

小窍门:

1、内胆是不沾涂层的电饭锅,做戚风一类的蛋糕一般出炉后会回缩一点或膨胀不高是正常的,因为不沾涂层的模具,模具壁的附着力不利于蛋糕糊的攀升和膨发,但只要蛋糕的内部组织是均匀的也算是成功的蛋糕哦!

2、传统的普通电饭锅,跳档时间会比较快,短期内又不能再按煮饭键,因此需要用湿毛巾盖住出气口,保持锅内的热气使蛋糕继续受热。

3、传统电饭煲按下煮饭键,待跳到保温档后,用湿毛巾捂住出气口闷20分钟,然后再按下煮饭键,再等20分钟就可以出锅了。

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酱香辣鸡根

鸡根500克盐3克油2ml酱油5ml料酒1ml烤肉酱10克生姜20克蒜1粒辣椒10克八角1个

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1. 鸡根洗净,沥干水。

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2. 鸡根加盐、油、蒸鱼酱油、料酒、烤肉酱与鸡根拌均腌制10分钟。

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3. 生姜切片,电饭锅底部垫上生姜片。

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4. 把腌制好的鸡根放入电饭锅,加一点点水,再放八角。

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5. 电饭锅按快煮键,煮熟电饭锅第一次跳到保温,开盖。

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6. 加入辣椒、蒜末、生姜丝、酱油,稍微拌均,盖上盖子再按快煮键,约3分钟。

小窍门:

1、每个电饭锅功能不同,根据各自电饭锅调整。

2、鸡根要腌制10分钟才入味。

3、第二次要加一点点酱油更入味。

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皂角米桃胶炖银耳

皂角米10g桃胶金耳莲子10g银耳半朵枣子40g冰糖30-40g纯净水900g

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1. 先把材料备好,桃胶金耳是买的套装,一小包包的很方便。

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2. 银耳、皂角米、桃胶金耳、先用冷水泡发一晚。

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3. 泡一晚已经膨胀很多了。

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4. 将银耳剪掉根部,撕小块,洗净。

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5. 皂角米洗净。

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6. 桃胶去除杂质,金耳撕成小块,金耳就是黄木耳。

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7. 依次放入电饭锅,放入冰糖。

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8. 一大碗水900g。

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9. 将水倒入。

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10. 开启稀饭程序,坐等2小时就可以品尝了要是嫌一个程序煮的还不粘稠,继续煮一会儿噢。

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11. 嗯,看起来还不错。

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12. 皂角米软软糯糯。

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13. 银耳软烂顺滑。

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14. 一口接一口。

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15. 来一口?

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16. 好好吃啊

小窍门:

1、桃胶金耳我是买的套装,蛮方便的,一次一包。

2、还可以放入雪梨和苹果,味道也不错哦。

来源: 美食天下

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