蒸菜怎么做不粘连?原来少加了它,学会这个技巧,想吃什么蒸什么

文 / 厨师秀
2019-03-24 01:00

大家好今天我们做一道蒸野菜-粉蒸马蜂菜,马蜂菜是长在田间地头的野菜,马蜂菜也叫马齿苋,软的茎可像菠菜一样烹制,马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素等营养物质,也是纯天然的食材,大家有时间可以试试这个方法。

粉蒸马齿苋制作方法,点击链接观看

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【粉蒸马蜂菜的原料】

马齿苋、面粉、澄面

【粉蒸马蜂菜制作方法】

1、首先把马蜂菜比较老的部位去除 并清除出杂质,把马蜂菜放进盆子内清洗干净,直到没有泥沙清洗干净为止,然后放进菜筐内控水。

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2、控净水的马蜂菜放进盆子内,加入一点清油,拌匀马蜂菜,加油能让蒸出来的马蜂菜更碧绿,不易变色,然后再加入面粉和澄面拌匀,加澄面是让成菜出来颜色透亮,能减少面粉的用量,拌到每个菜叶上面都均匀的粘匀面粉。

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3、锅上火加入适量的清水,大火烧开,把拌匀的菜放在蒸笼上蒸制,马蜂菜要均匀的铺开 ,防止蒸不透,然后盖上盖子大火蒸,蒸制时间是5分钟 。

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4、5分钟之后把蒸好的马蜂菜下笼,用筷子把马蜂菜均匀的抖开,然后放进盘子内摊开凉凉,下一步开始制作蒜泥。

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5、大蒜放进蒜臼内捣成蒜泥,把凉凉的马蜂菜放进盆子内,加入适量的盐 ,香油,放入捣好的蒜泥,搅拌均匀即可,马蜂菜后味有一点酸味,在拌菜的时候可以稍微加一点白糖,稍微加大一点盐的用量,把拌好的马蜂菜装盘即可。

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制作小贴士:

在家没有澄面的可以只用面粉,拌之前要加油先拌匀

家庭制作可以趁热撒上一些盐拌匀,这样做出更入味

我们还可以用这个方法来蒸其他菜肴 。如蒸豆角,蒸萝卜丝等。

今天这道营养又美味的粉蒸马蜂菜就制作完成,分享转发支持厨师秀,谢谢您的观看 。