【祺宝家厨】春季是孩子长个子的好时机,用它来蒸鸡蛋营养翻倍

文 / 添喜lucklily
2019-03-15 10:26

江浙沪包邮区的我们熬过了一个长长长长的冬“雨”季,终于见到了阳光,春天终于来了,菜场里的时鲜菜也丰富了起来,春季是孩子长个子的好时机,当妈妈的也就更愿意为孩子烹饪更有新意的食物,讨宝贝们的喜欢。

蛤蜊,分为花蛤、文蛤、白蛤等好几种,用来蒸鸡蛋的话最好是选择文蛤或是白蛤,因为市场上买到的这两种蛤蜊会格外的干净一些,尤以文蛤为上佳,价格也是三者之间最贵的,今天买的蛤蜊是17元一斤,用来蒸鸡蛋用,所以一共买了10元的量。

今天的蛤蜊格外的壮硕,个头均匀,挑选的发现已经养的非常干净,回家后再清洗干净外壳,然后置于锅中,倒入冷水,撒适量姜丝,倒入料酒,开大火,这些文蛤基本会同时爆开口,此时将文蛤一个个夹进碗中。码放好备用。煮文蛤的水千万不要倒掉,只要把里面的姜丝和浮沫去掉,冷动备用;

土鸡蛋两枚打散,将已冷却的蛤蜊汤汁倒入其中,搅打均匀,可以根据家人的口味适量微微加一些盐;

讲究一些可以用筛子滤除蛋液上的泡沫;

然后将蛋夜倒入蛤蜊中,我还剪了一些细碎的葱花进去;

接下来在碗上覆上一层食用级保鲜膜后放在蒸架上,锅中加适量水;

因为覆包了保鲜膜,所以蒸制的时间会略略长一些,大约在10-15分钟之间,开始可以大火,但水沸起之后建议转中小火,火小的话呢,最后的成品上会特别的光滑,不容易出现气孔。

出锅的蛤蜊蒸蛋真的漂亮,非常的平滑,如一盘花的形状;

出锅后,淋上宴会酱油,可以再淋上些许麻油,将碗四侧微倾转动,让酱油和麻油流转均匀在蒸蛋的表面上!蛤蜊肉含有蛋白质、维生素、碘、钙、磷、铁等营养物质,具有增强记忆力、强身健体的功效,给平素无常的蒸鸡蛋凭添鲜美之外,更是这道菜营养翻倍!(图/文:@添喜lucklily)