大叔家的春季菜谱:清蒸鳜鱼,鲜嫩美味,做法简单,家人爱吃!

文 / 大叔下厨房
2019-03-15 09:01

三月份的春季里怎能少得了鱼?新鲜的鳜鱼肉质肥美、少刺,做起来也特别简单,要想上桌够好看,记得把葱切成丝!大叔从小到大所吃的鱼都偏重口味,一来喜欢油煎散发出来的香味,二来清新寡淡难以对味觉形成勾引,所以大叔多以红烧,水煮为主,目的也是为了掩盖淡水鱼本有的土腥味。说到清蒸鱼对于广东福建沿海一带来的人来说是一道家常菜,主要原材料有鱼、生姜、香葱等,口味咸鲜,鱼肉软嫩,鲜香味美,还具有养血和开胃的功效,堪称舌尖上的美食。

大叔家的春季菜谱:清蒸鳜鱼,鲜嫩美味,做法简单,家人爱吃!

同样清蒸鱼也是家喻户晓的中国名菜,看似简单易做,不过要做到鲜嫩清爽,可是有秘诀的!这道再普通不过的鱼,从家里到酒楼的饭桌都有得吃,但是集清、鲜、嫩、滑、香、甜于一体的蒸鱼,却是可遇不可求。外面的出品不是鱼不新鲜就是火候不对,到底没有家里做的妥帖。哪种鱼骨刺最少;葱姜的摆放顺序有哪些讲究;蒸的时间又是多少,从选料,处理,到蒸制,每一个步骤都要耗费功夫。不舍得花时间和精力的话,是做不好一条靓蒸鱼的。今天大叔下厨房教你做清蒸鳜鱼,希望你吃的开心~

大叔家的春季菜谱:清蒸鳜鱼,鲜嫩美味,做法简单,家人爱吃!

鳜鱼1条、料酒10ml、姜3片、葱2根、蒸鱼豉油2勺、色拉油30ml

大叔家的春季菜谱:清蒸鳜鱼,鲜嫩美味,做法简单,家人爱吃!

1、首先把鱼宰杀去内脏,洗净擦干水份,鱼身片三刀,插入三片姜,喷少许料酒,腌15分钟备用即可;

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2、然后把准备好的鳜鱼入热水锅蒸10-15分钟,鱼眼外突就表示鱼蒸熟,将葱先切断后切丝,切成细丝的葱自然外卷备用即可;

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3、最后把蒸好的鱼倒去多余水份,淋上蒸鱼豉油,码上葱丝,取一蛋饺勺,装入30ml色拉油,烧沸后直接淋在葱花上即可出锅上桌啦~

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鲜嫩美味,做法简单的清蒸鳜鱼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、必须用旺火沸水速蒸,并保证一次成熟,鱼的大小控制在500-600克左右;

2、鱼身上葱姜一定要码足,油要烧热至冒烟,这样才能出来香气。