日本中、小学的营养午餐：让孩子们吃得安全健康才是最重要的事！

在昨天的热搜榜上，料酱看到又有学校出现了食品安全的问题，感觉这两年关于国内学校方面的食品安全问题层出不穷。

反观我们的邻国日本就对食品安全问题极其重视，尤其对学校里面的食品安全严格把控，今天料酱就来和米娜桑一起围观一下日本学校的营养午餐！

坚守100多年的“给食”制度

日本学校的“给食”制度起源于1889年，起初只面向家庭贫困的小学生。

到了1954年，日本开始向全国所有的小学生实行“给食”制度。再后来到了1956年，日本又将中学生也纳入“给食”范畴中，后来考虑到国民身高问题，日本又在1964年规定每所学校的午餐中必须要有牛奶。

到如今，日本的中、小学仍然在实行“给食”制度，由于是政府提出的“给食”制度，所以学校午餐费用、人事费用均为各地政府负担，家长只需要象征性地担负极少的费用，而且贫困家庭学生的全部餐费全部由政府承担。

时至今日，日本的“给食”制度已经实行了130年，这期间虽然日本经历了二战、经历了泡沫经济，但始终都保障中、小学生的营养午餐。经过这100多年，日本成年人的身高平均增加了15厘米，可以说“给食”制度功不可没。

科学配比的营养午餐

其实日本的这个“给食”制度一开始的小目标是为了让所有的孩子都能吃上饱饭，后来日本政府觉得不仅要让所有的孩子都能吃饱，更要吃得营养、健康、科学，这就让日本中、小学生有了科学配比的营养午餐。

日本的法律规定，但凡学生人数超过600人的学校，就需要配备专职营养师，与国家公务员享受同样待遇，负责学生的营养和卫生知识教育。

而且为了让学生家长放心，每个学校都会把当月的午餐食谱公示给家长们看，上面会详细说明每餐饭中各种食材的营养成分。

一方面可以征询家长们的意见，另一方面家长们可以根据学校的营养食谱，更好地为孩子们准备早、晚餐，保证孩子的营养均衡。

并且学校会定期举办亲子午餐活动，邀请家长一起品尝校内午餐，让家长充分了解孩子在学校的饮食。

安全卫生的营养午餐

对于学生们的午餐和营养健康同样重要的就是要安全卫生。日本的“给食”制度有三种制作、配送午餐的方式：一是学校内部自建午餐中心，由学校相关人员自行烹饪；二是多所学校共用午餐中心，用餐车进行配送；三是外包给民营餐饮企业，学校负责监督。

为了保证食材的卫生安全，日本学校的午餐都必须在午餐时间前2个小时才能开始制作。

并且每顿午餐必须留下午餐样本，在零下20℃的环境里保留2周备查。

而且第三方机构每年必须进行2-3次彻底检查，还会有不定期的暗访，负责制作午餐的人员需要定期进行体检。

在制作午餐时，必须戴上手套和口罩保障餐食的卫生，甚至在学生们打饭的时候也会严格要求注重卫生。

为了确保学生们的饮食安全，日本很多学校的校长会在学生们用餐半小时前，先自己试吃一份饭。

除此以外，每所学校都会在每学期期初向家长询问学生是否对某些食物过敏，以防学生发生食物过敏，甚至食物中毒事件。

料酱觉得这些小细节真的是很贴心了，希望我们国家的学校在制作学生的午餐时也能更精心一些，毕竟让孩子们吃得安全、健康才是最重要的事！