食材分享｜春天到恩平吃什么？这带刺的野菜绝不能错过，特别美味

今天又和大家见面啦！我是明哥——李睦明。请关注我，每天与你分享更多的美食[干货]

欢迎关注“抖(dou)音(yin)”：1220759251明哥教路，一起互动沟通

一到春天，广东的恩平市里，

无论是大小的酒楼食肆，又或是寻常人家的餐桌上，

经常可以尝到一种被恩平人俗称为“本地凉菜”的野菜。

相信认识这野菜的人估计不多，

但在恩平食用这种野菜由来已久，

还是恩平山区盛产的野菜中的佼佼者。

不仅获得国家农产品地理标志，

而且在2018年，更获得了广东省食品安全地方标准认证，

簕菜及干品获得市场准入和认可的“身份证”。

瞧，它的枝节间带着弯钩状的刺，

其叶掌状复叶互生，于叶柄基部也长有三根，真是菜如其名。

都说带刺的花儿特别美，

这带刺的野菜，当然也有一番滋味，

“簕菜”的味道很独特，带有特殊的芬芳，甘凉爽口，

与大家熟知的香菜一样，吃第一次的时候可能不太习惯，但吃了两三遍，就会为之着迷。

据《本草纲目》记载簕菜有"解百毒"之称，食味甘醇，芳香浓郁，回味无穷。具有清热排毒，消暑解渴，解烟酒，减肥，抗疲劳诸功效。

这菜通常做法都是炒

或者用它煮猪肝、瘦肉或鲫鱼，

其味道极为鲜美可口，是一道上乘靓汤。

还可以用来做一种农家乡村小糕点——狗脷仔，

这种外形与小狗舌头极为相似的小吃，

咬起来有点弹性，味道带有阵阵清香的微苦，还有淡淡的薄荷甘凉，

一个狗脷仔吃下去，冒火的喉咙，真的凉爽无比。

材料：簕菜（勒菜） 500克、粘米粉 250、糯米粉 100克、糖 50克

做法：

1、簕菜摘取叶子，因为簕菜叶子背面也有刺，最好戴个手套，叶子摘好后用水冲洗2遍，然后烧好一锅水，叶子放下去烫2分钟；

2、捞起叶子沥下水，放入料理机搅拌成糊糊，没料理机的剁碎，越碎越好；

3、把糯米粉和粘米粉按比例放入盆内，倒入搅拌好的簕菜

4、揉成面团，簕菜分2次放，不要一次倒进去，干了就再放点，湿了就少放点；

5、把面团搓成条分成大小相同的小面团，搓成手指大小的形状；

6、然后按扁，成狗舌状，当然你也可以弄成自己喜欢的形状；

7、大盘内刷一层薄薄的油，把弄好的狗脷仔都放在盘内，下锅大火隔水蒸20分钟即可；

Tips：由于簕菜带甘苦味，一定要放糖，喜甜的可以多放些；

后语：大量粉丝还没有养成阅读后点赞的习惯，希望大家在阅读后顺便点赞，以示鼓励！坚持是一种信仰，专注是一种态度！

今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！

请点击“关注”，就可以每天获取本头条号发布的最新鲜的食材资讯！坚持无干货，不分享！

PS：你如果想知道当季食材有哪些，或者想知道如何挑选“靓食材”，请留言，我会尽快回复你的哦！

又或者关注“抖(dou)音(yin)”：1220759251明哥教路，一起互动沟通

本人编著的《广东食材广东味》回复即可购买本书，更多食材资讯与大家分享。