俗话说：不出正月全是年。还好还得上班，要不每逢佳节胖三斤，我看我得胖三十斤。

过年这段时间，家家户户少不了大鱼大肉。尤其是走亲戚时，最怕长辈给夹菜了，那一个大猪蹄子吃完啥都不想吃了，肠胃负担确实过重。今天给大家推荐10道既美味又不易胖的素菜，冷热皆有，挑上两个自己喜欢的吃起来，告别佳节胖三斤！

酸辣藕丁

食材：莲藕、胡萝卜、泡椒、小葱、白糖

做法：

1、 把莲藕去皮洗净切成小丁，放入清水中漂洗；

2、 胡萝卜切丁;

3、 泡椒切圈，小葱切段儿；

4、 锅中倒油，油热之后倒入藕丁和胡萝卜丁，均匀翻炒1分钟；

5、 然后倒入泡椒和泡椒水快速翻炒；

6、 快熟时加入盐、少许白糖和葱段，炒匀之后装盘出锅。

木耳炒鸡蛋

原料：土鸡蛋、泡发的木耳、青椒

做法：

1、 把泡发的木耳去蒂洗净，撕成小块儿；青椒切成块儿；

2、 取2个土鸡蛋打入碗中，加入盐、白糖、少量料酒，然后把鸡蛋打散，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松鲜嫩；

3、 锅中倒油，油热之后把鸡蛋倒入锅中，鸡蛋凝固之后分散成小块儿然后铲出备用；

4、 锅中留下底油，倒入木耳、青椒均匀翻炒；待木耳青椒快熟时加入盐均匀翻炒; 最后加入炒好的鸡蛋翻搅均匀即可出锅。

木耳炒山药

食材：木耳、大蒜、青椒、山药、彩椒

做法：

1、 把黑木耳用温水提前泡发

2、 带上手套给山药去皮洗净之后，切成薄片儿

3、 青椒切块儿、红椒切块儿、大蒜拍碎

4、 泡发的木耳撕成小朵

5、 锅中烧水放入山药片焯一下水捞出、木耳焯水捞出

6、 锅中倒油、放入大蒜煸香，倒入木耳和山药快速翻炒；

7、 接着倒入辣椒翻炒，放入蚝油、盐、酱油、翻炒均匀盛出装盘。

家常鸡腿菇

原料：鸡腿菇、木耳、胡萝卜、蒜苗

做法：

1、将准备好的原材料洗净，鸡腿菇、胡萝卜、木耳切成小片，蒜苗切成小段备用。

2、起锅加水烧热之后，放入适量的盐，放入鸡腿菇，煮一会儿，捞起来放入凉水中激一下，再放入热水中，重复上一次的步骤

3、锅中放入适量的油，油热之后放入切好的鸡腿菇，木耳和胡萝卜片，加入酱油翻炒均匀，最后加入蒜苗，放入盐即可出锅啦~

芹菜炒香干

原料：芹菜、豆干（香干）、红辣椒、大蒜、干花椒

做法：

1、 芹菜摘掉叶子洗净切成小段。

2、 豆干切成条。

3、 红辣椒切圈，大蒜切片儿。

4、 锅中倒油，油热之后放入花椒煸香，然后捞出。

5、 把蒜片倒入锅中爆香，加入香干均匀翻炒。

6、 倒入芹菜，放入辣椒圈均匀翻炒。

7、 快熟时加入盐和蚝油，均匀翻炒后出锅。

酸辣白菜

原料：大白菜、大蒜、花椒、干辣椒

做法：

1、 白菜叶子一片一片儿掰开，冲洗干净；

2、 把白菜叶子和白菜帮子分开，白菜帮子切成小菱形块；

3、 大蒜切片；

4、 锅中倒油，把花椒放进去先煸出香味，然后捞出；

5、 接着放入干辣椒和大蒜均匀翻炒，煸出香味，把切好的白菜倒入锅中快速翻炒；

6、 等到白菜帮子快熟时再倒入白菜叶子快速翻炒；

7、 加入盐、白糖，最后沿着锅边淋入老陈醋，熘出醋的香味，然后均匀翻炒之后出锅装盘。

凉拌胡萝卜丝

食材：胡萝卜、香菜、小葱、大蒜、花椒、干辣椒、盐、白糖、生抽、米醋、食用油

做法：

1、 胡萝卜去皮洗净，切成细丝，装入碗中；

2、 小葱切段儿、大蒜切片、香菜切段儿、干辣椒切丝；

3、 给胡萝卜丝中加入盐和白糖，先杀杀水；

4、 然后放入葱、蒜、干辣椒、香菜之后备用；

5、 锅中倒油，油热之后放入花椒煸香；把热油泼在调味料上面，盖上盖子炝1分钟；

6、 接着倒入酱油和米醋，搅拌均匀装入盘中。

凉拌腐竹

食材：芹菜、腐竹、胡萝卜、大蒜

做法：

1、 将材料洗净，把胡萝卜切成丝；

2、 芹菜切成粗条；

3、 腐竹提前2小时用温水泡好，切成长条；

4、 大蒜拍碎，切成细末；

5、 锅中烧水，水开之后加入盐和油，放入芹菜、腐竹、胡萝卜焯水；

6、 焯水3分钟之后捞出过凉水；

7、 沥干水分捞出放入容器中，加入盐、白糖、蒜泥、放入辣椒油、生抽、米醋；

8、 搅拌均匀装盘，清脆爽口的芹菜腐竹就完成了，快来试试吧。

洋葱拌木耳

食材：洋葱、木耳、小米椒、大蒜、香菜

做法：

1、木耳泡发后撕成小朵洗干净；

2、 洋葱切成细丝；

3、 香菜切段、小米椒切圈 、大蒜拍碎切末；

4、 锅中烧水，水开之后加入盐和油，放入木耳进行焯水；

5、 木耳熟后捞出放入凉水中过凉；

6、 拿一个大碗放入洋葱和木耳，分别加入蒜末、小米椒和香菜；加入盐和白糖，生抽、辣椒油、米醋； 用筷子搅拌均匀之后，装入盘中即可。

凉拌海带丝

食材：海带丝、小米椒、香菜、大蒜

做法：

1、 海带先用水泡发，泡发期间更换一两次水。海带泡好后清洗干净，把长海带切成小段；

2、 锅中烧水，水开之后将海带丝放进去煮3分钟；

3、 煮熟后捞出放入凉水中过凉，沥干水分备用；

4、 将大蒜拍碎切末，香菜切段，小米椒切圈；

5、 把海带丝放入碗中，加入大蒜、小米椒、香菜；

6、 放入少量盐和白糖，倒入米醋和生抽，最后放入一些辣椒油；搅拌均匀，盛放在盘中；