美味食谱-紫薯菜品的制作方法,好看又好吃

文 / 石家庄靓点小吃培训
2019-02-09 18:42

紫薯玫瑰花馒头

美味食谱-紫薯菜品的制作方法,好看又好吃


原料:面粉,紫薯

辅料:酵母,水

做法:1、将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)。2、将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了。3、将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体。4、将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心 。5、将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将5片面片如图叠加。6、用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可。7、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可。

紫薯银耳汤

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营养功效

紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”。 紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通。

银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用;既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。

原料:银耳、紫薯、冰糖。

做法: 1、将银耳泡发,去蒂洗净后撕成小朵备用。 2、把紫薯削皮洗净,切成小块。 3、锅里放清水,放银耳煮沸后转小火,煮一个小时。 4、加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。

紫薯汤圆

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原料:紫薯,糯米粉

辅料:油,盐,白糖。

做法:1、将紫薯蒸熟后捣碎成泥。2、慢慢加入糯米粉和适量开水进行搅拌,喜欢甜的人也可加白糖,搅拌至米团不黏手。3、根据自己喜好搓成或大或小的小团。4、放入热水锅中煮熟即可。

紫薯芝麻饼

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原料:紫薯300克,糯米粉50克

辅料:白糖30克,牛奶50克,熟白芝麻适量

做法:1. 紫薯洗净,削皮。先削皮再蒸紫薯,可使紫薯的口感更甘爽,而且也更容易蒸熟。2. 紫薯上锅蒸,大火蒸30分钟左右就可以了。3. 蒸至紫薯开花,里面就蒸透蒸熟了。4.将蒸熟的紫薯,压成泥状,一定要压的细腻一些,这样吃起来口感才更加细腻。5. 放入白糖,白糖的用量可依据自己口味酌情添加。6. 加入糯米粉(家里没糯米粉的,可用面粉代替)。7. 这时候的紫薯泥是干干的,再倒入牛奶,可使紫薯泥瞬间变的软糯,由于糯米的添加,紫薯泥变的有粘性,不松散。8. 用手将紫薯泥揉匀。9. 将紫薯泥团成一个个小圆球。10. 滚动烤盘,使紫薯球均匀的蘸上芝麻。11. 用手依次将紫薯球压成紫薯饼(先团成圆球蘸上芝麻,再压成紫薯饼,可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻)。12. 将紫薯饼放入烤箱,上下火160度,烤制15分钟,香甜软糯的紫薯饼就做好了(家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油,小火煎熟也可以)。

香糯紫薯球

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原料:紫薯,豆沙

辅料:熟白芝麻,白糖

做法:1、准备好材料紫薯,洗净后蒸熟。2、放凉后去皮,装入保鲜袋用擀面杖压成泥。3、加入适量炼乳调至软硬合适的程度(即包入馅料时不易裂开)。4、紫薯泥平均分成等量的小块,搓成小球;各式馅料也分成比紫薯泥略小的小块后搓成小球。5、取一个紫薯球按成饼,再拿一个馅料球包入紫薯中。6、封口后整个搓成圆球状。7、把做好的紫薯球放在熟的白芝麻中滚一滚。8、全部粘上白芝麻即可。

蜂蜜紫薯泥

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原料:紫薯,蜂蜜

做法:1、高压锅中放入适量凉水,把洗干净的紫薯放入蒸屉中,盖上锅盖大火蒸5—7分钟,蒸汽上来后转小火蒸20分钟左右即可。2、把蒸好的紫薯去皮,放入碗中搅拌成泥,加入适量蜂蜜水或炼乳使紫薯泥湿度适中,搅拌均匀。