菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

文 / 西安美食达人圈
2019-02-04 16:40

1.小炒杏鲍菇

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

食材:杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。

做法:

1.杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。

2.小葱切葱末、大蒜切末。

3.锅里倒油,油热后放入葱末,大蒜末爆香。

4.倒入切好的杏鲍菇条,翻炒。

5.加一汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀。

6.倒入一汤匙鲜酱油,把杏鲍菇条翻炒至软。

7.临出锅前撒入适量黑胡椒粉,翻炒均匀即可。

2.干煸豆角

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

食材:豆角,干虾米,肉末,葱,姜,榨菜,老抽,糖,香油,醋,盐

做法:

1.豇豆摘除两头及筋,洗净沥干待用虾米泡软剁两下;

2.锅中放入油,热后放入豇豆炸黄,再取出把油沥干;

3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻;

4.倒入炸过的豇豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋,继续翻炒至汁干即可。

3.凉拌金针菇

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

食材:金针菇 适量、柿子椒 适量、红椒 适量、葱 少许、蒜 适量、生抽 少许、醋 适量、香油 适量、白砂糖 少许

做法:

1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出;

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

4、上桌前滴几滴麻油即可。

4.炝拌苦瓜

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

做法:

1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

5.凉拌茼蒿

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

做法:

1、茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分

2、最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

6.莴笋炒瘦肉

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

材料:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法:

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

7.蒜泥茄子

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

原料:茄子、大蒜,盐,生抽,红辣椒,味精,油。

做法:

1、把茄子洗净切成长条状,把蒜用工具压成泥。

2、蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟。

3、取一个小碗,放入适量盐,倒入一点生抽,加入一点白开水,加入一点味精搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面。

5、最后撒上葱花即可。

8.肉末韭苔

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

主料:韭苔200g,肉末50g

辅料:红线椒1个,

调料:生抽2汤匙,盐半小勺,蔬之鲜半小勺

做法:

1.肉末备好

2.线椒切圈,韭苔去掉老的部分,洗净切长约1厘米的小段

3.锅内放油,放入肉末炒熟

4.加入线椒炒出微辣的气味,调入生抽炒香

5.放入韭苔翻炒

6.韭苔炒熟后,调入盐和蔬之鲜炒匀即可出锅

9.小炒球盖菇

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

食材:球盖菇(其它菇代替)300克青椒8个大蒜5粒花生油4汤匙盐适量

做法:

1、准备好主材料。

2、球盖菇去掉根部,洗掉泥巴。

3、菇对剖成两半(如果菇很大,则切厚片)。

4、青椒对剖,或切成段;大蒜切片。

5、炒锅小火烧热,放青椒和少许底盐下去,炒到青椒冒香气,夹出辣椒。

6、放蒜入油锅炒香。

7、下菇入锅,调适量盐翻炒均匀,用中火加盖焖烧。

8、待锅里水份逼干,亮出油时,放炒过的青椒下去,炒均匀,即可。

10.蒜苔炒腊肉

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

原料:蒜苔6两,腊肉1块,红辣椒1根

调味料:酒半小匙,胡椒粉少许,盐少许,糖1/3小匙

做法:

1、先将腊肉切片,蒜苔摘去老梗后切成小段,红辣椒切斜片备用

2、锅中烧热1大匙油,放入腊肉爆炒至呈现透明后,再放入蒜苔和红辣椒,加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了

11.虎皮青椒

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

食材:青椒300g、蒜蓉适量、食油50ml、生抽1勺、甜米酒1勺、食盐1勺

做法:

1、将青椒洗净,去蒂滤干水备用。

2、蒜粒去外衣切成粒。

3、炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。

4、起皮的青椒铲起备用。

5、热油锅将蒜蓉爆香。

6、倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

12.八宝菠菜

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

原料:嫩菠菜500g、嫩姜5g、熟冬笋20g、熟火腿20g、胡萝卜20g、口蘑50g、核桃仁20g、杏仁30g、香菇10g、精盐6g、醋2g、鸡精2g、香油20g,料酒30g,油30g

做法:

1.将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下,捞出挤干水份放入器皿中待用

2.将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝,口蘑洗净切成片,放入开水焯一下,捞出过凉沥干水份

3.将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份

4.坐锅点火倒油,油热放入葱姜丝、火腿丝、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中,加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、,醋、鸡精、香油拌匀即可食用

13.花生拌西芹

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

原料:花生、西芹、胡萝卜、八角、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油

做法:

1、锅中加水,加入八角和适量盐,倒入花生煮熟,捞出晾凉,胡萝卜去皮切丁。

2、西芹去筋切丁,锅中再烧开水,将芹菜丁稍焯水,捞出沥干。

3、把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味。将西芹、花生、胡萝卜一起倒入大碗中,倒入料汁拌匀即可。

14.洋葱拌木耳

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

做法:

1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

15.杂蔬小炒

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

原料:西兰花适量、菜花适量、胡萝卜适量、红椒适量、荷兰豆适量、姜片适量、白砂糖适量、素高汤(调味料)适量、水淀粉适量、盐适量、油适量.

做法:

1、准备好材料。

2、胡萝卜去皮切片; 红椒切片; 荷兰豆摘洗干净; 姜切片;

3、菜花、西兰花洗净切小朵、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

4、热油锅,加入姜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软;

5、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生;7、加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖;

6、高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;

7、倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。

16.鲜菇炒芦笋

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

主料:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵

辅料:盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽

做法:

1. 主要材料。

2. 芦笋洗净芦笋切段;

3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;

4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;

5. 香菇洗净切小片;

6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;

7. 再倒入香菇片翻炒至软;

8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。

17.蒜香荷兰豆

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

食材:荷兰豆250克 红辣椒3根 大蒜3瓣 盐1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克);

做法:

1、荷兰豆两侧去筋,洗净后放入沸水中焯烫20秒钟,捞出后马上放入冷水中浸泡,凉透后捞出沥干备用;

2、红辣椒洗净后,斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用;

3、锅中倒入油,待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后,放入荷兰豆煸炒1分钟,放入红辣椒片再翻炒半分钟后,调入盐和味精,搅拌均匀后即可。

18.清炒山药片

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

食材:山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

做法:

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2.生姜切细丝,大蒜切薄片。

3.红尖椒切斜段。

4.青椒去籽,去筋后切小片。

5.山药切菱形片。

6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。

7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山药片,烹入白醋。

10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。

19.素炒四宝

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

原料:芦笋、香菇、黄豆、白果、葱、姜,调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。

做法:

1、将芦笋洗净去老根,香菇片去根部、黄豆用温水先泡一个小时、白果去壳,四种原料用开水焯一下备用;

2、锅内放油烧热,下入葱、姜炒香后,下入原料、高汤、盐、味精烧开后,勾芡淋明油即可装盘食用。

注意:香菇和黄豆、白果焯水时,时间要适当地长一些。

此菜的特点是色泽鲜艳,营养合理,鲜咸味美,宴中佳品。

20.香菇菜心

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

原料:香菇100g 、菜心200g、盐5g、味精2g、素蚝油10g、蒜3g、姜3g、胡椒粉3g

做法:

1、香菇洗净,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水冲洗干净待用。

2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将香菇片放入沸水中,汆煮3分钟,再取出沥干水分。

3、接着将油菜心放入,汆煮2分钟,随后再取出沥干水分待用。

4、锅置火上放入油,大火烧至五成热时,加蒜末、姜末爆香,放入菜胆与香菇,翻炒,加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。

21.白灼菜心

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

食材:菜心、大蒜、葱花、酱油

1、菜心洗净、切去头部待用

2、烧开水,将菜心下锅焯熟

3、待菜心焯水至断青,在锅里加适量的油

4、然后捞起装盘

5、起油锅,拍碎蒜头,葱切成葱花,下锅过一下油,然后加入酱油调成调料,淋在菜心上面就行了

6、装盘

22.香椿炒鸡蛋

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

食材:香椿、鸡蛋

做法:

1、香椿焯水后过凉,切成小粒;

2、鸡蛋打散,加入香椿、盐、料酒、白胡椒粉,搅匀;

3、油烧热后,入锅炒散即可。

23.凉拌苜蓿苗

菜谱|春季要多吃这23种蔬菜,好吃易做还营养健康!

原料:苜蓿苗、醋、盐、油泼辣子、香油

做法:

1、将苜蓿苗洗净控水,烧一锅水备用

2、将事先洗好的苜蓿苗倒入锅里

3、不要盖锅盖,煮2分钟左右即可

4、准备一盆冷水,煮过水的苜蓿苗要过冷水,倒入容器中放盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可装盘

号外:小编是个不折不扣的吃货,希望交到各地的吃货朋友们!

西安美食达人圈专为吃货们打造,供大家分享各地美食菜谱。

欢迎爱美食和爱做菜的小伙伴们加入,这里是吃货们的聚居地!

欢迎晒各种美食靓照,厨艺菜谱,推荐美食圣地!我们一起来搜罗天下美食!

要投稿的朋友下面评论里留言投稿即可,小编会第一时间回复你哦!