9个月~1岁半宝宝的营养食谱

文 / 令嫒休闲美食
2017-07-04 21:33

红小豆米粥“主料”大米、红小豆适量。

“制法”①先将红小豆拣净洗好,加足够的水,用大火煮开后,改用小火煮,红小豆全煮开花,捞去豆皮,再将淘洗干净的大米下锅。②煮法与大米绿豆粥相同。

“特点”此粥米香豆沙、滑腻可口。红小豆有补血养肾作用,是贫血儿童的理想食品。

“制作关键”用小火慢慢熬,直至大米、红小豆粘软,稀稠适度。

蛋花豌豆粥“主料”大米、豌豆、鸡蛋适量。

“辅料”葱花、猪油或植物油、盐、少许。

“制法”①将大米、豌豆同时下锅。②把猪油或植物油放入另一锅中,待油热后放入葱花,爆出香味即可。③把葱花、盐、味精放入豌豆大米粥中。④在锅中打一个鸡蛋,成蛋花状,然后再煮片刻即可。

“特点”豆粒鲜甜,咸淡适口,营养丰富。

“制作关键”要少放盐,以利宝宝口味。

杂粮米粥“主料”大米、小米、高梁米、苞米渣、糯米等各种米。

“制法”①分别将米淘洗干净、备用。②锅中水开后放入最大粒的米,如苞米渣先煮,煮软后放高粱米,按粒大小依次下锅。煮烂停火。

“特点”米味浓厚,清香适口,别具一格。使儿童能吃到各种杂粮,多方面吸收营养,各种米混合也会使儿童感到新鲜,引起食欲。

“制作关键”高粱米等应事先用水泡多时,或选用高压锅可使米更快煮烂。

蛋花米饭“主料”大米适量,鸡蛋1~2个,黄瓜(或芸豆)、盐、葱花、食用油、五香面等少许。

“制法”①先将鸡蛋打入碗中,搅打起泡。②起油锅烧热后将鸡蛋液倒入,向一个方向猛搅,使蛋成为碎块,用碗盛起备用。③再起油锅,油开后投入葱花爆锅。加适量水。锅热加水时要慢慢倒入,将水用大火烧开。④将大米和蛋花、五香面、盐等倒入锅中同煮,盖好锅盖,用小火慢慢焖熟。⑤饭焖好后,将黄瓜丁倒入饭内,加入味精。⑥用筷子将饭打散,使黄瓜丁与味精拌和饭中,即可食用。“特点”蛋花米饭是饭菜混合食品。蛋香瓜脆、咸淡适口,若再配上清汤,会更有滋味。

“制作关键”饭蛋要炒匀。

骨头汤焖饭“主料”大米、骨头汤,比例以1∶2为宜。

“辅料”青菜叶、紫菜少许。

“制法”①将用大料、花椒(少许)、葱结、精盐等调料煮好的骨头汤,用细筛子或纱布过滤好,扔掉骨头渣子(用碎骨头煮汤更要认真过滤),将汤慢慢倒入锅中。②将米淘洗干净,倒入锅中,用小火焖成烂饭。然后将青菜叶洗干净,沥去水分,切成小块,紫菜扯成小块,一起撒到饭上。吃时用筷子稍稍拨散即可。

“特点”骨头汤焖饭,米饭油软,肉香醇厚、好咀嚼、易消化,含有蛋白质、磷、钙、脂肪、碳水化合物等等养分。特别是骨头汤中的钙、磷,适于儿童消化吸收,对宝宝骨骼发育很有好处。

“制作关键”骨头汤最好选鸡、羊、猪的骨头熬制,一定要新鲜,清淡适口。

豆腐软饭“主料”大米、豆腐、青菜。

“辅料”炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。

“制法”①将大米淘洗干净,放入小盆内加入清水,上笼蒸成软饭待用。②将青菜择洗干净切成末,豆腐放入开水中煮一下,切成末。③将米饭放入锅内,加入肉汤一起煮,煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。

“特点”

饭软烂,味鲜香,营养丰富,适宜9~11个月的宝宝食用。

“制作关键”饭要软烂,菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。

肉末软饭“主料”大米、茄子、葱头、芹菜、瘦猪肉末。

“辅料”植物油,酱油,精盐,葱、姜末少许。

“制法”①将米淘洗干净,放入小盆内,加入清水,上笼蒸成软饭待用。②将茄子、葱头、芹菜择洗干净,均切成末。③将油倒入锅内,下入肉末炒散,加入葱、姜末,酱油搅炒均匀,加入茄子末、葱头末、芹菜末煸炒断生,加少许水、精盐,放入软米饭,混合后,尝好,稍焖一下出锅即成。

“特点”味道咸香,饭软烂,营养丰富,适宜9个月以上的婴幼儿食用。

“制作关键”饭要蒸成软饭,菜、肉要切末,饭菜混合后要烧透、煮烂。这种做法所用的菜可千变万化,具体放哪种菜适合宝宝口味、营养素需要,可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。

烧茄泥“主料”茄子250克。

“辅料”酱油,精盐,湿淀粉及葱、蒜末各少许,植物油250克(耗15克)。

“制法”①将茄子洗净,削去蒂和皮,切成1厘米厚的圆片,把葱姜蒜末、湿淀粉、酱油、味精入碗内,加少许水调成芡汁。②将炒锅置火上,放入油,烧至八九成熟,下入茄片,炸至两面焦黄,捞出沥油回软。③锅内留底油少许,旺火烧热后下入葱姜末爆锅,放入茄片,翻勺铲碎成泥状,加入盐及少许清水,烧沸后,将碗内芡汁倒入,拌匀出锅。

“特点”色红鲜香,细腻入味,诱人食欲。含有丰富的营养,宜小儿食用。