蘑菇鱼头汤，益智补脑鲜美营养，孩子平时要多给他吃

我们家喜欢吃鱼，河鱼，海鱼都喜欢，一个礼拜基本是天天吃鱼虾类的，河鱼中黑鱼，鲫鱼平时吃得最多，而四大家鱼中的鲢鱼，则喜欢吃它的鱼头，相比其他的鱼，鲢鱼头肉质更细嫩，而且营养丰富，除了丰富的蛋白质外，还有丰富的钙、磷和维生素B1，鱼头还含有鱼肉中没有的卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸，这两样东西对脑的发育有很重要的作用，常吃鱼不仅可以健脑，还可以延缓脑力的衰退，尤其是孩子平时要多给他吃，让孩子变得更聪明。

现在正是蘑菇上市的季节，蘑菇是一种高蛋白低脂肪的食材，而且肉质鲜嫩，营养丰富，还能提高免疫力。所以到了冬天，我喜欢把蘑菇和鱼头放一起炖汤，做法简单，而且味道特别鲜美，鱼头和蘑菇的鲜味相互融合，可以说是鲜上加鲜，孩子特别喜欢，我家一周最少要吃上二次，每次都会把汤喝光光，而且做起来也蛮简单的，一起来看看具体的做法吧！

【蘑菇鱼头汤】

材料：鲢鱼头1个，蘑菇100克，盐适量，料酒适量，油适量，老姜、大蒜适量，香葱适量

做法：1、鱼头买回来后清洗干净，然后把它一分为二，这样便于煎制，入味。

2、蘑菇买回来后要用软毛的刷子把蘑菇表面彻底清洗干净，然后切成片。

3、锅中倒入少许油，放入蘑菇翻炒，等蘑菇变软时加入少许盐，炒出汤汁后盛出。

4、另外取一锅，倒入适量油，放入鱼头煎制，煎至鱼头两面都呈金黄色。

5、放入老姜和大蒜爆出香味，再加入适量料酒去腥。

6、然后加入没过鱼头的开水，等再次煮开后，把炒好的蘑菇放入一起煮。

7、煮开后转中火炖至鱼头汤汁呈奶白色，然后加入适量盐调味后就可熄火，出锅前撒入香葱即可。

8、营养丰富，味道鲜美的蘑菇鱼头汤，喜欢的话可以再撒上些胡椒粉。

【小贴士】：

1、鱼头要先油锅中煎一下再加入开水炖，一来可以去腥，二来鱼汤容易炖至呈奶白色。

2、鱼头建议买2斤以上的，越大胶质越多。