32道适合冬天的菜谱，做法简单又好吃
煲仔菜是中国湖北、广东、香港和澳门地区常见的食品，大部份煲仔菜均味浓香辣，为秋冬时节最佳食品。师傅用油镬把食材炒熟，接着才把炒熟的食材放在砂锅或铁锅上。不同于煲仔饭是用炭火慢慢地蒸熟。
对大厨来说，煲仔菜操作简便、出菜快速，只要懂得选择合适的煲仔酱调味，就能保证最终成品的出色口味
红焖砂锅牛肉
食材：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量
做法：
1.准备好所有的食材。
2.牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。
3.牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香。加入白糖继续翻炒。再加入老抽和生抽。
5.炒制牛肉上色关火。
6.把牛肉放入砂锅加入适量的开水。大火煮开关小火加盖焖制40分钟。
7.然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。
8.土豆绵软放入洋葱，然后开大火。加入盐调味。淋入少许水淀粉勾薄芡。
9.最后撒上香菜关火。
什锦砂锅
食材：蛋饺、鱼圆、咸肉、大虾干、水发肉皮、大白菜、粉丝、盐、高汤（食材可自行随意搭配）。
做法：
1.白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；
2.取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；
3.沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；
4.鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。
砂锅三味
食材：猪肘肉300克、鸡肉300克、鸡蛋4个、娃娃菜1棵、火腿100克
调料：盐、黄酒、大葱、姜、味精、酱油、香油
做法：
1. 将肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）均剁成3.3 厘米见方的块，同放入开水锅内焯水，取出放入砂锅内
2.火腿、娃娃菜均切成小片，鸡蛋煮熟，剥去壳，沾匀酱油
3.炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅四周，砂锅内加入清汤、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开
4.再移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、娃娃菜片略炖，撇去浮油，放入味精，淋上香油即成。
砂锅金针冻豆腐
食材：金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适
做法：
1.准备食材。
2.冻豆腐切小块备用。
3.金针菇切去根，洗净。姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。
4.锅中油热，下姬菇翻炒。
6.倒入牛肉丸，炒匀。加入高汤，煮开。
7.倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。
8.砂锅中放入火锅底料。
9.煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。
10.加入金针菇，煮2分钟。
11.倒入小白菜，煮2分钟。13)煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。
香辣肘子
用料：猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量
做法：
1.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干
2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料
3.热油锅放入冰糖快速翻炒
4.放入肘子炒糖色
5.加作料及生抽
6.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟
7.准备干红枣若干，大蒜子去皮
8.铺于砂锅底部
9.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐
10.加盖，小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻
鱼香茄子煲
食材：茄子 500克，肉沫 40克，蒜蓉 20克，青椒 3克，红辣椒 少许，菜籽油 适量，盐 1.5克，酱油 1勺，白糖 少许，芹菜 1根，豆瓣酱 1勺
做法：
1.茄子连皮切滚刀块，用清水浸泡片刻，防止变黑，洗净后捞起挤干水分。
2.辣椒洗净切粒；
3.热锅，倒入比平时炒蔬菜多一点的菜籽油，下蒜蓉爆香；
4.倒入肉沫煸出香味；
5.调入一勺豆瓣酱；
6.倒入茄子不停翻炒至软棉，一直保持大火烹调哦，调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀；
7.芹菜洗净切段，砂锅内涂抹一层食用油，将芹菜段铺在锅底，芹菜有增香防粘锅的作用，铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面；
8.遮上盖子，置于炉头上煲5分钟左右，开盖，关火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用。
砂锅鱼头豆腐
食材：鱼头一个，豆腐一块，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，老抽，盐，糖。
做法：
1.把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；准备好葱结，姜，蒜头；
2.煎鱼头。烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；
3.两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；
4.放点盐，盖上锅盖煮；下切好的豆腐块，继续煮；转移到砂锅内，加点糖提鲜，继续煮一分钟。
砂锅炖排骨
食材：排骨适量、山药适量、胡萝卜适量、葱姜适量、味极鲜少许、桂皮少许、香叶两片、花椒数粒、大料一个、胡椒粉适量、食盐少许
做法：
1. 新鲜的猪肋骨洗净放高压锅，放入花椒、大料、香叶、桂皮、葱姜、醋煮熟
2. 山药和胡萝卜洗净分别去皮 、胡萝卜切块、山药切块、葱切段、姜切片、木耳泡发后洗净
3. 砂锅中放入煮熟的排骨和汤，放入葱姜和胡萝卜，再放进去山药和洗净的木耳
4.加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油，大火煮开开小火，炖10分钟左右，直到胡萝卜、山药炖烂即可
砂锅红烧肉
食材：五花肉2斤、八角适量、冰糖一点、砂糖一点、姜适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、啤酒2小瓶、大蒜适量
做法：
1. 五花肉切成块冷水下锅，煮沸以后再煮1分钟捞出来，用清水冲洗一下
2. 锅里放油，加入八角和辣椒小火炒香，加入姜蒜爆香，把肉放进去稍微煎一下，然后捞出来
3. 砂锅里放白糖和油，用中火慢慢把白糖炒融化掉，变成棕色的为止
4.加入肉肉迅速翻炒一下，加入啤酒和一小碗料酒，加入姜片八角一点酱油和蚝油炖2个小时
5. 快好的时候加入一点冰糖煮化，然后加入盐调味即可
砂锅鱼羊鲜
食材：羊软骨肋排350克、鲢鱼头半只300克、鲜味菇150克、淮山药片15克、枸杞 5克、黄芪片 5克、香菜末少许、生姜片20克、大葱段40克、花椒粒2克、精盐3克、白胡椒粉1克、绍兴花雕酒20克、清水适量
做法：
1. 把羊肉洗净凉水下锅。水开撇净浮沫。把羊肉煮5分钟捞出备用。
2. 另起锅，放入葱、姜和花椒，然后放入焯好水的羊肉注入开水。水开倒入适量绍酒，把羊肉用中火继续煮60分钟，煮至羊肉软烂即可。
3. 在煮羊肉期间把蘑菇烫一下放入砂锅内铺平垫底。再撒上淮山药片、枸杞和黄芪片。
4. 另起炒锅放入少许油烧热，然后下入鱼头进行煎制。把鱼头煎至两面微黄取出放入砂锅内。
5.此时把羊肉煮熟后拣出葱姜和花椒不要。 然后把羊肉捞出也放入砂锅内。 煮羊肉的汤用盐和胡椒粉调味。 调好味把羊汤注入砂锅内。 盖上砂锅盖子煮开。
6. 然后用手勺撇净汤中的浮油，再用中火煮20分钟即可。煮好后连同砂锅一同上桌，吃的时候撒少许香菜末即可。
砂锅老豆腐
食材：老豆腐250克。五花肉50克、蒜苗段30克、青红椒圈20克。
调料：姜粒10克、蒜粒10克、豆瓣10克、花椒面4克、盐2克、老抽3克、海米粉8克、水淀粉4克、花椒油6克、色拉油适量。
做法：
1.把老豆腐切成粗条，投入加有老抽和盐的沸水锅里，煮2分钟便捞出来沥水，待用；
2.净锅入油烧热，先下五花肉片、姜粒、蒜粒和豆瓣酱，炒香出色，再下豆腐条，掺入鲜汤并调入海米粉增鲜、再试味后根据需要调入少许盐和老抽提色加基础味。
3.等到把鲜汤烧开后，勾薄芡并淋花椒油，临出锅时撒上蒜苗段断生后撒花椒面，装砂锅里上桌即可。
提示：
1.豆制品本身无任何鲜味，在烹饪调味时需掌握金钩粉和棉白糖的调配比例，以达到自身基础调味的风格特点；
2.在传统的川菜烹饪技术中需要熟练掌握基础与综合原料调味的技巧，沿用各类调味原料本身的辛香达到自然而醇厚的所需复合调味。
砂锅油豆腐鸡翅煲
食材：鸡翅，油豆腐，粉条，葱，姜，大蒜，红尖椒，青蒜苗，花雕酒，酱油，冰糖，盐，胡椒粉。
做法：
1.鸡翅中从中间切断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出来，葱切段，姜蒜切片，辣椒切段，蒜苗斜切段，备用。
2.起油锅，用2大勺油爆香葱段，大蒜和姜片，放入鸡翅同炒。炒至鸡翅变色，表面微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下，倒入开水（水要多一点）再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这个时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好的时候加入粉条再稍微煮熟至软，尝一下味道，如有需要再加适量盐，糖，胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
砂锅娃娃菜
食材：娃娃菜一包，带皮五花肉，干辣椒段，蒜片，蒸鱼豉油，鸡精
做法：
1.娃娃菜切条，五花肉切片。
2.锅热入油，煸香五花肉、干辣椒段及蒜片，入娃娃菜中火慢炒，七成熟。
3.调入蒸鱼豉油及调味，炒熟入烧热的砂锅即可。
砂锅焗鱼头
食材：鱼头1个(约750克)，鲜沙姜35克，蒜子80克，干葱50克，大葱白60克，九层塔2枚，XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克
做法：
1.将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状。
2.加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。
3.将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄.沙煲加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香。
4.再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可。
牛腩鸡汁脆笋
食材：牛腩、鸡汁、脆笋、青、红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮
调料：色拉油蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片
做法：
1.牛腩500克切3厘米见方的块；青、红杭椒各20克切段；鸡汁脆笋300克焯水。
2.锅内入色拉油25克，烧至五成热时，倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克，辣椒豉油、葱段、姜片各10克，花椒、八角、盐、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段。
3.将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。
口味牛蛙
食材：宰杀洗净的牛蛙、姜粒、蒜仔、线椒、美人椒、盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量
做法：
1.宰好的牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待用。
2.将斩好的牛蛙滑油备用。
3.锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成。
酸菜狮子头
食材：黑猪五花肉、野山椒丁、盐、味精、胡椒粉
做法：
1.选取农家出产的黑猪五花肉2.5千克，切成绿豆大小的粒，纳入盆中，封上保鲜膜后放入冰箱冷冻2—3小时，取出加入适量盐和葱姜水，朝同一个方向搅匀，然后不停抓起摔打至上劲并富有弹性，团成80克/个的狮子头。
2.明档大铁锅内加清水烧开后转小火，下狮子头，小火煲3小时。
3.四川酸菜入冷水浸泡，去掉多余酸味，切成丝后取50克放入漏勺，送入狮子头锅中烫透，捞出垫入碗底，接着在碗内加入野山椒丁10克、盐4克、味精3克、胡椒粉3克，舀入一个狮子头，浇上原汤200克，撒葱花即可上桌。
野山药烧土鹅
食材：家养土鹅肉、野山药、菜心、豆油、米酒、盐、鸡精
做法：
1.将家养土鹅宰杀治净，改刀成块；野山药去皮切块。
2.取锅上火，放入豆油烧至六成热，将鹅肉投入锅中翻炒，加入米酒、纯净水（盖过原料），用大火煮10分钟，再改中火煨制40分钟左右，将野山药放入汤中至熟，最后放入菜心，加盐、鸡精调味即可。
好味砂锅鸡
食材：净三黄鸡、干葱、生姜、大蒜、香菜、沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油
做法：
1.把三黄鸡剁成块，纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味，待用。
2.净锅上火放油，把干葱、生姜和大蒜切成小块，入油锅炸香。
3.把三黄鸡块入锅，煎至两面色金黄且熟后起锅，盛入烧烫的石锅内，撒些香菜即成。
砂锅丁丁肉
食材：松板肉、方竹笋大蒜粒、老姜粒、干葱头块、葱花、盐、酱油、红尖椒粒、鸡精、老抽、生粉、色拉油、鸡蛋清
做法：
1.将松板肉改刀成1厘米见方的丁，用盐、鸡蛋清、生粉码味上浆；方竹笋改刀成与松板肉同等大小的丁，焯水。
2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。
3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。
4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿，上火烧至香气四溢，撒葱花即成。
砂锅土豆烧鲍鱼
食材：鲜鲍8只约300克，土豆250克，葱花少许、盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁各少许。
做法：
1.土豆洗净，去皮蒸熟，取出用模具压出锯齿圆形，待用。
2.鲜鲍取肉，去除内脏后洗净，用牙刷刷干净鲍鱼边，打十字花刀，待用。
3.鲜鲍焯水，倒起后用少许老抽拌匀上色，烧油至6成热，下入鲍鱼过油使其入色，倒起沥油。
4.舀入二汤，下盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁调味，倒进鲍鱼和土豆块稍烧一会，勾芡后就可以装进已烧热的砂锅中走菜了。
砂锅羊肉煲
食材：羊肉，胡萝卜，小茴香，香菇，土豆，沙姜，八角，甜椒，香菜。
做法：
1.羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸。
2.换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40-60分钟。
3.然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加甜椒，盐，调味即可。
砂锅豆腐酿
食材：北豆腐，干香菇，肉馅，葱，蒜，盐，油，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，水淀粉，红椒丁。
做法：
1.干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会，香菇洗净剁成末加入肉末中，再加适量盐，生抽，胡椒拌匀。
2.北豆腐切块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可。
3.锅中加点热油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中，另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油，白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。
砂锅肥肠
把卤肥肠切成块，青笋亦切块。锅里放油，先下大蒜、姜片、卤肥肠等炒香，掺入鲜汤和卤肥肠的卤汁烧开后，加青笋块并加盐、酱油、味精等调好味，待小火烧至肥肠软熟时，起锅盛入砂锅里并撒葱花后，盖上盖再放煲仔炉上，煲烫便成菜。
砂锅炖猪蹄
原料：
猪蹄、料酒、蚝油、蒸鱼豉油、老抽、生抽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、冰糖、八角、香菜
做法：
1.猪蹄去毛，洗净凉水入锅煮开后拿漏勺撇至没有油沫；
2.撇完油沫后从锅里捞出，凉水洗净；
3.把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角平铺锅底，放上洗好的猪蹄，摆好加水没过猪蹄；
4.开大火滚，锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽拌匀；
5.加入调料后，小火焖两小时，出锅撒上香菜即可。
砂锅鸡
食材：母鸡、蒜、姜、红椒、葱、黄花菜、木耳
做法：
1.母鸡洗净切块备用，用少许盐腌制五分钟；
2.蒜，姜，红椒，葱切好备用，黄花菜，木耳提前泡；
3.用水焯一下泡发的木耳沥干水分备用；
4.砂锅，倒少许油，爆香蒜，姜，葱 把切好的鸡肉放入砂锅中；
5.慢慢煎，煎至鸡块两面微焦，然后倒入一勺白酒；
6.加入一勺蚝油，一大勺酱油，焯过水的木耳，黄花菜也一起放入. 翻炒均匀，加少许水焖15分钟；
7.最后撒上葱花，红椒即可。
砂锅羊肉煲
食材：羊肉500克、甘蔗肉100克、白菜1大片、香菜5棵、葱半根斜切片、姜5片、干红辣椒切圈半个、花椒10颗
调味料：生抽1大匙、腐乳汁1大匙、干黄酱1/2大匙
做法：
1、甘蔗去皮切块，白菜切段，羊肉切成约3-5厘米的块，其它材料准备好。
2、羊肉、甘蔗、大茴香一颗放入砂锅中，加入没过羊肉3指的清水，先大火烧开，后小火慢炖2个小时。
3、煮好后挑去甘蔗不用，羊肉和汤汁一碗留下备用。
4、调味料中所有材料放在一起调匀备用。
5、锅中放入油烧热，下入葱片、姜片、花椒、红辣椒圈炒香。
6、下入白菜、和调味料，羊肉连汤汁一起倒入。
7、炒匀后小火焖制15分钟。
8、撒上香菜即可出锅。
小提示：羊肉益选用带些肥肉的部位。
砂锅酸汤鱼片
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酸汤菜大家肯定不陌生，但是我们的这道招牌菜很有特色，因为我们用黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜三种不同的调料混合调味，做好的成品酸爽味特别浓郁，而且很有层次感。
原料 草鱼1条（重约750克），绿豆芽100克。
调料 黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克，高汤500克，葱油10克，味精3克，A料（盐、味精各5克，葱姜水50克，红薯粉30克）。
制作
1.鱼宰杀后取肉，切成厚0.2厘米的双飞片，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入A料拌匀，朝一个方向搅打上劲。
2.黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜放入粉碎机内，充分粉碎，倒入沙锅内，加入高汤大火烧开，改小火熬制5分钟，过滤杂质，放入鱼片，小火煮至七成熟，用笊篱将鱼片捞出，放入绿豆芽后再放入鱼片，烧开后用味精调味，淋入葱油，离火上菜。
评委点评 非常适合在秋冬季节推广。三种酸味调料粉碎后最好用熟猪油略微炒制，这样菜肴的酸爽味才能最大程度地释放出来。
煲仔扣香肉
此菜造型别致，做法也不复杂，猪肉吸收了干豇豆的香味，豆筋又沾染了猪肉的脂香。成菜盛在烧烫的煲仔里，上桌揭盖后鲜香扑鼻，口感软糯。
制法：
1.带皮猪五花肉先放烧红的铁锅内炙一遍皮，取出来刮洗干净，再放入川式卤水锅卤30分钟，捞出来晾冷后，切成长6厘米、宽5厘米的条。
2.用泡软的干豇豆将肉条缠绕捆紧，放蒸碗内摆好，浇入鸡汤卤水（用卤水、鸡汤和少许红曲米调成），上笼蒸约1小时取出来，滗去汁水后把肉扣在垫有卤豆筋段的煲仔内。
3.原汁入锅烧开，淋入湿生粉勾薄芡，出锅舀在肉条上点缀香菜叶后烧烫煲仔便可上桌。
砂锅排骨
选猪精排斩成小块，入沸水锅里汆一水后捞出；另把土豆削皮后，也切成块。
锅里放油烧热，先下猪排骨块炒至干香，然后下豆瓣酱、姜片、大蒜和少许的香料炒香，待掺适量的清水烧开后，加盐、味精、白糖调味并改小火，烧至排骨八分熟，这时往锅里加土豆块，待一同烧至入味且熟时，用湿淀粉勾薄芡并撒葱花，起锅装入砂锅并用小火煲烫后，便可上桌。
砂锅菌烩
把口蘑切成小片，茶树菇切成节，一并下入鲜汤锅里汆一水后，捞出。锅里放少许的鸡油，下蒜片炒香后，再掺入适量的鲜汤，烧开后放口蘑片和茶树菇节，加盐调味后便盛入砂锅，撒些葱节再放煲仔炉上烧烫即成。
砂锅花菜
把花菜切成小块，下入加有油盐的沸水锅里汆一水，捞出待用。把猪五花腊肉煮熟以后，捞出来切成小条。锅里放油，先下姜末、蒜末、小米椒节和腊肉条炒香，然后掺适量的鲜汤，加生抽、盐、味精等调好味以后，放花菜块烧至入味，撒些葱花便装在砂煲内，盖上盖子再放煲仔炉上煲一会儿，即可上桌。