冬天,这汤我家一周做2次,益智补脑,鲜美营养,孩子越吃越聪明

文 / 心在乌云上2013
2018-12-05 06:00

我们家喜欢吃鱼,河鱼,海鱼都喜欢,一个礼拜基本是天天吃鱼虾类的,河鱼中黑鱼,鲫鱼平时吃得最多,而四大家鱼中的鲢鱼,则喜欢吃它的鱼头,相比其他的鱼,鲢鱼头肉质更细嫩,而且营养丰富,除了丰富的蛋白质外,还有丰富的钙、磷和维生素B1,鱼头还含有鱼肉中没有的卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸,这两样东西对脑的发育有很重要的作用,常吃鱼不仅可以健脑,还可以延缓脑力的衰退,尤其是孩子平时要多给他吃,让孩子变得更聪明。

现在正是蘑菇上市的季节,蘑菇是一种高蛋白低脂肪的食材,而且肉质鲜嫩,营养丰富,还能提高免疫力。所以到了冬天,我喜欢把蘑菇和鱼头放一起炖汤,做法简单,而且味道特别鲜美,鱼头和蘑菇的鲜味相互融合,可以说是鲜上加鲜,孩子特别喜欢,我家一周最少要吃上二次,每次都会把汤喝光光,而且做起来也蛮简单的,一起来看看具体的做法吧!

【蘑菇鱼头汤】

材料:鲢鱼头1个,蘑菇100克,盐适量,料酒适量,油适量,老姜、大蒜适量,香葱适量

做法:1、鱼头买回来后清洗干净,然后把它一分为二,这样便于煎制,入味。

2、蘑菇买回来后要用软毛的刷子把蘑菇表面彻底清洗干净,然后切成片。

3、锅中倒入少许油,放入蘑菇翻炒,等蘑菇变软时加入少许盐,炒出汤汁后盛出。

4、另外取一锅,倒入适量油,放入鱼头煎制,煎至鱼头两面都呈金黄色。

5、放入老姜和大蒜爆出香味,再加入适量料酒去腥。

6、然后加入没过鱼头的开水,等再次煮开后,把炒好的蘑菇放入一起煮。

7、煮开后转中火炖至鱼头汤汁呈奶白色,然后加入适量盐调味后就可熄火,出锅前撒入香葱即可。

8、营养丰富,味道鲜美的蘑菇鱼头汤,喜欢的话可以再撒上些胡椒粉。

【小贴士】:

1、鱼头要先油锅中煎一下再加入开水炖,一来可以去腥,二来鱼汤容易炖至呈奶白色。

2、鱼头建议买2斤以上的,越大胶质越多。