夏季食谱降暑去火，让你在火炉清凉一夏！
凉拌黄瓜
原 料：
黄瓜1条、青椒1个、小葱2根、蒜2瓣、香油几滴、食用盐适量、醋适量
做 法：
1.黄瓜刮皮，滚刀切，小葱切成小节，蒜拍拍，青椒切碎，加入适量的醋，香油和盐；
2.把调料倒入切好的黄瓜中，搅拌，装入盘中即可。
糖拌番茄
原 料：
西红柿适量、白糖适量
做 法：
1.番茄洗干净，切成小块，装入带盖的容器，撒一层白糖；
2.摇匀后，放入冰箱10分钟左右，即可。
凉拌苦瓜
原 料：
苦瓜1只、蒜泥5克、姜末2克、白糖5克美味菜肴、香醋25克、麻油10克、味精2克、精制盐3克
做 法：
1、将苦瓜洗净夏季菜肴，切条，用精制盐拌匀，轻揉后腌一下。
2、用凉开水洗去盐分，沥干，加醋、糖、蒜泥、姜末等拌匀，淋上麻油。
特点 瓜条微苦而爽口，青脆适。
肉末酸豇豆
原 料：
酸豇豆500g、牛肉粒100g、菜籽油80ml、泡辣椒10g、鲜辣椒3颗、花椒粉1勺、味精1勺、生姜2小片
做 法：
1.酸豇豆切丁，鲜辣椒也切好备用，泡辣椒跟姜切好放一起；
2.锅加热倒好油，油热放泡辣椒丁、姜粒、郫县豆瓣翻炒，加入牛肉粒，翻匀，炒一分钟加入酸豇豆，炒三分钟左右加入鲜辣椒粒、花椒粉、味精，调匀起锅。
酸辣土豆丝
原 料：
土豆3个、花生油一勺、鲜辣椒1个、干辣椒1个
做 法：
1.土豆洗净刮皮，切丝，除去淀粉；
2.热锅放油，倒入辣椒翻炒几下；
3.倒入切好的土豆丝；
4.倒入一点味极鲜酱油，最后放盐，翻匀，关火出锅。
香葱豆豉辣椒
原 料：
豆豉100g、红辣椒200g、香葱100g、盐2g、油10g、生姜10g
做 法：
1.红辣椒洗净去蒂，去籽，切好，豆豉洗干净沥干水，生姜切成碎末，葱切碎；
2.热锅，倒油，放入豆豉，放生姜末小火，煸炒出香味；
3.加入切好的红辣椒，转为中火，翻炒八成熟；
4.加入葱，炒均；PS：因为这次用的葱是葱头多，提前加入；
5.放盐，炒均，即可起锅。
凉薯炒肉片
原 料：
凉薯500克、肉片250克、绍酒10克、精制盐10克、白糖1克、味精2克、水淀粉10克、植物油50克
做 法：
1．将凉薯洗净，剥皮菜谱，切片。
2．猪肉切片，用料酒、盐、糖、淀粉拌匀。
3．热锅，下油，烧至4~5成热，倒入肉片，炒至刚熟。
4．倒入凉薯片，旺火炒2分钟，放入味精，装盘。
特点 凉薯白嫩甜脆，肉片软糯可口。
家常鲫鱼
原 料：
活鲫鱼一只，猪肉片50克，鲜竹笋25克，水发香菇片15克， 姜片2克，绍酒50克，米醋1克，酱油10克，豆板酱15克，白糖 10克葱段、蒜片3克，水淀粉20克，熟清油100克。
做 法：
1.活鲫鱼宰杀洗净，在两面鱼背上切一字刀纹。
2.沙锅置旺火上烧热，下熟清油烧热，鲫鱼抹酱油后置半刻， 投入热油锅煎黄，倒出沥油。
3.锅里留油50 克，放入笋片、肉片、 香菇片、葱段、蒜片、豆板酱炒红后，将鱼回锅，加绍酒、酱油、 白汤、清水（淹没鱼）烧沸，改用中火烧5分钟左右至熟，加味精， 用旺火收浓汁，均匀淋入水淀粉，浇上油，并将鱼翻身后滴醋数 滴，装入大鱼盆里。
西葫芦炒肉片
原 料：
肉片100克菜肴制作、西葫芦1个(500~600克)、绍酒10克、淀粉8克、精制盐2克、味精2 克、胡椒粉1克、精制油15克、大蒜3瓣
做 法：
1.西葫芦洗净，切成0.3毫克厚的薄片，猪肉切乍后，用绍洒、盐、水淀粉拌匀。
2.烧热锅后放油，下肉片，旺火炒至肉片散开变色，出锅。
3.锅烧热下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫芦片菜谱夏天菜肴，放入少许水，翻炒至变色。
4.把肉片倒入锅内，煸炒至入味后，加入味精，随即出锅。
特点 清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，浓淡相宜，别具风味。
南瓜花炒鸡蛋
原 料：
鲜南瓜花(雄花)40~50朵，鸡蛋3个，葱末10克，精制盐2克，味精2克，精制油50克。
做 法：
1.将南瓜花去梗(花柄及花拖)，洗净，鸡蛋打入碗内，放入盐，搅匀。
2.油锅烧热，下葱花炒香，倒入鸡蛋，炒至九成熟。
3.将南瓜花倒入拌炒，当花与鸡蛋结成块状时，放入味精，随即装盘。
特点 色泽金黄诱人，具南瓜特有香味，香糯适口。