为什么汤泡饭与粥的营养价值会有那么大的差别？你知道吗？

同样是饭，为什么汤泡饭和粥受到人们的差别待遇那么大？为什么同样是有五谷做成得食物，粥的营养价值被推上顶峰适应于男女老少，而汤泡饭却老老少少都不合适呢？

首先，关于粥的价值的理由

我国是一个粥文化大国，关于粥的文字，最早见于周书：“黄帝始烹谷为粥”，据说中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用。《史记》记载西汉名医淳于意用“火齐粥”给齐王治病，且《伤寒论》最经典的桂枝汤服法就是啜热稀粥取微似汗而能加速疾病的痊愈。从这里我们就足以早早的见到粥的药用价值了，而在营养价值方面，更因为粥的不同而有所区别。

很多人都喜欢寓药于粥，并认为这样熬出来的粥更具养生和治病的特点。事实上也是这样的没错。但不管粥内加入的是药物还是其他的食物，一旦它们一同煎煮，就在慢慢熬的过程当中，食物的营养价值就会全部融合在一起，所以能够见到米被煮得熟烂了，而锅内的水也完全与起初所放的食材完全融合在了一起，所以说粥的营养价值高。

粥的营养价值高固然重要，但它还有一个特点就是人们在进食糜粥的过程当中，无需咀嚼，而粥进入到胃肠道之后，营养也更容易被胃肠道吸收。这其实也是与汤泡饭最大的不同之处。

其次，汤泡饭遭人嫌弃的理由

1.容易造成营养不良

汤泡饭不仅容易造成饱腹感，还容易导致机体摄入的营养不足、出现营养不均衡等状况。因为汤泡饭的味道非常好，所以很多人就只吃汤泡饭，特别是小孩子，越是给他们吃汤泡饭，他们就越不爱吃其他的菜食，孩子们会因为这样而产生营养不良继之影响到生长发育了。

2.汤泡饭加重胃肠负担

汤泡饭能将饭泡软泡入味，但是并不能达到粥的细腻状态，并且汤泡饭会减少食物在口腔内的研磨时间，所以食物就不会在口腔内得到第一重充分的研磨，这样的食物直接达到胃中之后就会加重胃肠的研磨负担，长期食用汤泡饭反而会引起胃部疾患如胃痛、食欲减退、慢性胃炎、胃溃疡、胃下垂等不适。

3.汤泡饭容易导致口腔疾病

由于汤泡饭在口腔内的研磨时间缩短，所以口腔分泌唾液淀粉酶和溶菌酶的量就会大大降低，口腔内本就存在着大量的细菌，而又只有食物在口腔内研磨嚼碎的时候才就能够大量分泌唾液，但是长期食用汤泡饭导致了唾液分泌减少，口腔内的细菌就得不到控制，就会出现口腔溃疡、牙周疾病、龋齿等等。

所以说汤泡饭跟粥，一个有害病、一个有治病这样的区别。

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