豆角烧茄子 营养搭配

文 / 身边美食家
2018-10-09 18:03
豆角烧茄子是一道常见的家常菜,主要原料是豆角和茄子,两者搭配富有营养,且口感香辣爽口。今天我们要推荐的是这两者的搭配,豆角烧茄子。相信大家会喜欢这道菜。

豆角烧茄子

豆角烧茄子的做法

1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)

豆角烧茄子

小贴士

1.如果不习惯吃辣椒,可以用花椒粉代替,姜也可以用姜粉或者姜汁代替

2.炸过的豆角和茄子一定要控干油,否则会太腻

3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁,开胃下饭

以上便是豆角烧茄子的做法,你都学会了吗?茄子具有清热、活血、消肿的功效,是一种物美价廉的佳蔬。而豆角富含胡萝卜素、具有血化瘀的功效。