秋季必备的营养蔬果,赶紧做给孩子吃(附食谱)

文 / 儿童营养师王斌
2018-09-06 09:20

现在已经进入了秋季,

虽然天气依旧很炎热,

毕竟时令已经过了立秋,

宝贝们饮食也要随着季节的变化

做出相应的调整。

立秋后,天气会变得更加干燥,

需要给宝贝们补充适当的蔬果。

今天斌姐就和大家一起聊聊

立秋之后宝贝们如何吃水果的话题。

秋季必备的营养蔬果,赶紧做给孩子吃(附食谱)

(图片来自:豆豆麻麻)

由于现代栽培和保藏技术的发展,无论什么季节我们都能吃到各种新鲜的蔬果,但是从营养和安全性来考虑,最好给宝宝吃应季的蔬果,

那父母们知道秋季的应季蔬果有哪些吗?

秋季的应季水果有:苹果、梨、石榴、山楂、柿子、柑橘、柚子、鲜枣、香蕉、猕猴桃等。

秋季的应季蔬菜有:山药、白菜、扁豆、胡萝卜、莲藕、辣椒、冬瓜、四季豆等。

秋季必备的营养蔬果,赶紧做给孩子吃(附食谱)

(图片来自:春小朵麻麻)

蔬果的营养价值各不同

蔬果营养的相同点:

富含维生素、矿物质、碳水化合物和膳食纤维等等,如胡萝卜素、B族维生素及维生素C、钙、钾、镁、纤维素、半纤维素和果胶等等。

蔬果营养的不同点:

1、水果中碳水化合物含量较蔬菜高,主要以双糖或单糖形式存在,因此它可以作为很好的供能食物,外出时具有携带方便、供能速度快的特点,但也正是水果具有这样的特点,所以不能多吃,因为它也会带来能量过剩的麻烦。

2、水果之所以会吸引孩子是因为它会散发出诱人的香气,还有当吃在嘴里时,会有或酸或甜的味道刺激味蕾,使我们乐意接受它。所有这一切是因为它含有芳香物质以及有机酸(果酸、柠檬酸、苹果酸等),这些物质含量比蔬菜丰富,能刺激人体消化腺分泌,增进食欲,有利于食物的消化,同时有机酸对维生素C有保护作用。

对于刚开始添加辅食的宝宝,不可直接给宝宝喝浓缩或纯果汁,避免过度刺激宝宝娇嫩的味蕾和消化道,建议家长按1:1比例兑水后给宝宝喂食。

3.水果一般都是生食,所以最大限度的保存了维生素,相比蔬菜加大了它的利用率。

刚开始添加辅食的宝宝,由于消化系统发育不完善,可以将水果泥加热后给宝宝食用,慢慢适应后就可以直接喂食新鲜水果了。

4.蔬菜的品种远多于水果,而且多数蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果,比如叶酸、色素等等,其营养价值不容忽视。

为了既能避免食品安全问题又能多保留蔬菜的营养,建议蔬菜焯水或者蒸熟后打成泥给宝宝喂食。

秋季必备的营养蔬果,赶紧做给孩子吃(附食谱)

(图片来自:7仔妈妈)

适合宝宝吃的秋季蔬果有哪些?

通过比较可知蔬菜水果都有各自营养特点,互相不可替代。如:

  • 山药和藕淀粉含量较高,可以替代一部分主食,同时维生素B1和B2含量较高,可以弥补主食中这部分不足的遗憾。
  • 橘子含有丰富的维生素,具有开胃、助消化、可促进宝宝生长发育。
  • 苹果是我国产量最高水果之一,又因为较为耐储存的特点所以一年四季都可吃到。苹果除含有丰富维生素、矿物质和膳食纤维,还含有多酚(酚酸和类黄酮类成份)、三萜和植物甾醇等,具有抗氧化、增强免疫力和预防便秘的作用。
  • 梨最大的特点是水分含量高,同时钾等矿物质和维生素含量也很高,在干燥的秋季吃些梨,有助于促进消化,预防口干、便秘等症状。

每种蔬果都有其各自的营养特点,所以适量的摄入各种蔬果对宝宝的生长发育是最有帮助的。

秋季必备的营养蔬果,赶紧做给孩子吃(附食谱)

(图片来自:芒果妈)

蔬果食谱举例

1、香蕉胡萝卜泥

食材:胡萝卜1根、香蕉1根

制作方法:

1.胡萝卜去皮洗净,切小块。

2.放入搅拌机加少许水搅打成胡萝卜泥。

3.胡萝卜泥放入小锅中煮熟;香蕉切小块放入研磨碗,研磨为泥状,和胡萝卜泥一起摆个可爱的造型即可。

TIP:

1.胡萝卜也可直接上锅蒸熟用勺子碾成泥。

2.要选用熟透的香蕉,生香蕉有涩味,鞣酸含量较高,不宜喂食。

菜品营养介绍:

此款菜品碳水化合物含量较高,另外,胡萝卜素、钾、镁含量较高,对宝宝的眼睛及免疫系统都很好。

食用年龄段:六个月以上宝宝。

秋季必备的营养蔬果,赶紧做给孩子吃(附食谱)

2、水果小汤圆

食材:苹果、猕猴桃、芒果、糯米粉、白砂糖

制作方法:

1.糯米粉加白砂糖后平均分成三份,把苹果用搅拌机做成泥状,猕猴桃和芒果用研磨碗做成泥状,分别和三份糯米粉混合。

2.利用水果本身的水份与糯米粉一起揉成光滑面团,如果不够湿润,可以适当的添加一点点水,但不要太多。

3.把面团分成若干小块儿,分别揉成小汤圆。

4.锅中放水烧开后将汤圆放入锅中,煮至汤圆漂起即可。

TIP:

1.给小朋友制作的汤圆要小,随孩子的喜好放入适量砂糖,还可以添加一些坚果沫以增加口感。

2.汤圆入锅后,不要煮得过久,汤圆在锅中飘起即可。

3.面团以光滑为标准,如果过于干裂,才要添加一点水,否则就不用加水。

甜品营养介绍:

酸甜水果和甜润糯米的完美结合,颜色丰富,从视觉上吸引,让宝宝看在眼里不舍离开,富含糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维以及多种维生素和矿物质,营养丰富、宝宝爱吃。

食用年龄段:1岁以上的宝宝。

秋季必备的营养蔬果,赶紧做给孩子吃(附食谱)

(图片来自:翔仔麻麻)

宝宝蔬果过敏怎么办?

除豌豆、蘑菇以外,一般蔬菜都不容易引起宝宝过敏,但水果就要多加注意了。

易致敏的水果:桃子、菠萝、柑橘类、草莓、猕猴桃、樱桃、芒果、椰子等,发生过敏可能出现湿疹、荨麻疹、眼皮肿、流涕、打喷嚏、咽部充血、呕吐、腹泻、便秘、肛周皮疹甚至肠内出血等症状,如果过敏源一直没有解除,宝宝可能出现生长缓慢或停止的现象。

解除过敏的方法:

  • 不吃未成熟的水果。
  • 带毛的水果如桃子、猕猴桃要将毛去除干净。
  • 蛋白酶含量丰富的水果,尽可能的将蛋白酶灭活,如菠萝在盐水浸泡、芒果加热等。

如果以上方法使用后仍过敏的宝宝,建议继续延后添加及避免接触此类食物。

秋季必备的营养蔬果,赶紧做给孩子吃(附食谱)

(图片来自:果果妈)