关于蛋，哪种吃法最营养？学会这些之前，别说你会吃蛋

在刚学做饭的时候，大部分人都是从“0”做起。是的，就是达芬奇爱画人人都爱吃的蛋！鸡蛋、鸭蛋是家家厨房都不能少的食物，营养丰富，吃法多样，堪称厨房小白的救星！

即使经常吃蛋，也不一定吃过所有的做法，那么你知道一颗蛋到底有多少种吃法、哪种做法最适合你吗？

今天小编就给大家介绍一下，最常见的9种鸡蛋料理：

煮鸡蛋是简单又健康的鸡蛋吃法，不需要额外加油、盐，既好消化又容易吸收。

煮鸡蛋一定要冷水下锅，待水开后再转小火煮5~6分钟关火，然后焖个3~4分钟，让口感滑嫩，鸡蛋熟透。如果鸡蛋比较大，或是直接从冰箱里拿出来的，煮的时间可稍微长一些，使其内部完全熟透。

Tips：一般煮鸡蛋不要超过15分钟，如果煮得太久，蛋黄中的多不饱和脂肪酸会减少，其他的营养物质也可能会被破坏。

荷包蛋和煮鸡蛋一样，也是一种较为健康的鸡蛋吃法。

打好一颗荷包蛋可是一门技术活，因为一不小心，你就可能把荷包蛋煮破。荷包蛋一定要温水下锅，然后慢慢地、轻轻地放到水里。

Tips：煮荷包蛋时，一定要用小火，水中轻轻冒泡，大火很容易把蛋煮破。有些人喜欢吃溏心荷包蛋，其实吃荷包蛋最好煮到全熟。

煮鸡蛋加点茶叶，赋予了鸡蛋淡淡的茶香，还可放些红茶，性温暖胃，助消化、去油腻。

制作茶叶蛋时不只有茶叶，还需要用八角、花椒、桂皮、酱油、盐等食材做成汤汁。

具体做法：把鸡蛋煮到8~9分熟，然后轻轻地把蛋壳磕碎，此时的蛋清已凝固，然后慢慢放在汤汁中浸泡入味即可。

相比煮鸡蛋、茶鸡蛋等，蒸蛋羹更便于吞咽和消化吸收，特别适合老人家和小孩子食用。对于消化功能不好的人，用蒸的方式吃鸡蛋更合适。

Tips：蒸蛋羹时最好用温开水或者凉开水（温开水更佳），水和蛋液的比例大概为1:2。可在蛋液水中加一点盐，这样蒸出来的蛋羹表面更光亮一些。

蒸蛋的时候一定要用小火，以免蒸的过程中出现太多气泡，影响蛋羹的品质。

卤蛋60%以上的风味物质都来源于调味料，通常蛋色泽诱人，香味扑鼻。经过卤汁腌制后，卤蛋蛋白更有嚼劲，蛋黄也更松沙一些。

自己在家也可配一些卤汁，采用花椒、大料、糖、酱油、盐等材料就可以了。鸡蛋煮熟之后，把鸡蛋的皮剥掉，然后放到卤汁中浸泡，上色入味。

Tips：卤蛋最好现卤制现吃。没有吃完的卤蛋，冷藏后，第二天食用前最好复卤加热。

鸡蛋汤是生活中最常见的汤类，可以搭配西红柿、香菜、冬瓜、黄瓜、紫菜等，制作简单、营养丰富，是适合忙碌人群的一个快手汤品。

Tips：做鸡蛋汤前先用很稀的淀粉勾一个薄芡，然后开小火；把鸡蛋打到碗里，蛋黄和蛋清搅散，缓慢倒入汤中；这时鸡蛋容易成絮片状，嫩嫩的口感极佳。

与蒸蛋、煮蛋相比，炒蛋、煎蛋的营养素损失会更多一点。

Tips：不建议将煎蛋做成溏心蛋，因为不新鲜的鸡蛋细菌含量会较高，如果做溏心蛋，受热不均匀，容易留下安全隐患。

炒鸡蛋时，可加点料酒或淀粉芡让鸡蛋更滑嫩，减少油、盐的添加。韭菜、西红柿、苦瓜、豆腐等都是炒鸡蛋很好的搭配。

流着红油、口感沙沙的咸蛋吃起来非常香美。咸蛋的加工有草木灰法、盐泥涂布法和盐水浸渍法等，一般经过一个月左右的腌制即成。

咸蛋腌制的过程中，高盐分会让蛋白质凝固而变得紧实，把蛋中的脂肪“挤”出来，蛋黄周围就会出现很多油脂。

Tips：一个常见大小的咸鸭蛋，无论什么生产工艺，含盐量约为3~5克，属高盐食品，建议每天吃半个即可。

松花蛋（皮蛋）是中国一种传统风味蛋制品，色香味均有独到之处。

由于松花蛋制作中加入了碱，会破坏维生素B1、B2，但依然有其食用价值。加上现在腌制松花蛋的技术已改良，有了无铅松花蛋，基本不必担心铅的问题。

Tips：吃松花蛋要搭配醋和姜，凉热搭配不仅提鲜，又易消化吸收。吃松花蛋前先蒸几分钟，既易剥壳，又不破坏蛋形，还可起杀菌作用。