核桃绝对是营养之王，但食用不当却容易导致腹泻。太可怕了

核桃是属于坚果类的食物，营养价值非常高。可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等，有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以吃的时候不要剥掉这层薄皮哦！那么多吃核桃有什么好处呐？且听八戒细细道来。

吃核桃有什么好处

现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃不但有活血养血的作用，更有治疗肾结石和胆结石的作用，下面就让我们看看核桃有哪些作用以及营养价值！

1、预防便秘

以内核桃含有非常丰富的油脂，因此有润肠的作用，如果大便干结可食用核桃，便秘的情况就会缓解。

2、健脑益智

核桃含有丰富微量元素的锌和锰，这是脑垂体的重要成分，而且核桃中所含的油脂是大脑基质的需要，所以，常吃核桃可以给大脑补充更多的营养，让你的大脑更健康而且更加的聪明。

3、净化血液，降低胆固醇

核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收。并可溶解胆固醇，排除血管壁内的“污垢杂质”使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。

4、消炎杀菌养护皮肤

核桃仁本身就有杀菌的作用，而核桃仁含有丰富的油脂可以很好的养护皮肤。

5、黑发作用

因为核桃中含有非常丰富的维生素E，因此，常吃核桃可以让我们的头发更加的乌黑发亮，很有光泽，很多孕妇在怀孕初期都要多吃一些核桃，这样出生的胎儿就会长一头乌黑的头发。

6、 润燥滑肠

用于用于肠燥便秘的大便难解，同时有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效。

7、缓解疲劳

因为核桃中含有丰富的营养以及丰富的维生素，所以，吃核桃可以有效的舒缓神经，缓解疲劳，迅速的恢复体力。

8、预防心脑血管疾病

核桃中油脂是一种亚油酸甘油酯，它不仅不会使胆固醇升高，相反还会使得胆固醇在肠道的吸收减少，所以，可以有效的控制胆固醇的含量。所以，可以预防因为胆固醇升高而导致的心脑血管疾病的发生。

核桃怎么吃最健康？

核桃是个宝疙瘩，可也讲究吃法和宜忌。核桃直接剥壳食用就已经很美味了。如果你觉得这样太单调，也可以来一些小花样，比如在早餐麦片、或者酸奶中加入碾碎的核桃一起食用。

核桃的吃法（做法）大全

一、煮粥

核桃枸杞粥

材料：粳米100克、核桃20克、枸杞20克、白砂糖5克。

做法：

1.枸杞去杂质，洗净，用温水浸泡回软；核桃仁洗净。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水分。

3.粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸。

4.放入枸杞、核桃仁，再用小火煮45分钟。

5.加入白糖调好味，即可盛起食用。

二、煮汤

核桃瘦肉汤

材料：淮山25克、芡实50克、核桃仁100克、猪腿肉400克、姜一片、精盐少量。

做法：

1.核桃仁、芡实、淮山洗净，隔干水。

2.猪腿肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净。

3.把适量清水高火6分钟至滚，放入猪腿肉、核桃、淮山、芡实、姜，中火40分钟，下盐调味即可。

三、凉拌

香椿苗拌核桃仁

材料：香椿苗250克、核桃仁100克、盐、味精、调料油（用油将花椒、大料、葱姜蒜小火熬约20分钟即成）、蒜蓉。

做法：

1.将香椿苗浸泡一会儿，然后捞出将根部清洗干净。

2.将核桃仁于50度左右的水中浸泡两个小时左右，凉水中浸泡时间相应延长些，取出和香椿苗拌匀，主意最好别出去外层的薄皮，虽然不太好看但是薄皮中的营养很丰富的，撒上调料即可。

四、炝拌

核桃炝芹菜

材料：芹菜、生大核桃仁、姜丝、盐、鸡精、香麻油。

做法：

1.芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可。

2.把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中。

3.生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份。

4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄。

5.油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎。

6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上。

五、炒

核桃炒韭菜

材料：韭菜250克、核桃60克、盐2克、香油15克。

做法：

1.核桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮。

2.韭菜洗净，切成3厘米长的段。

3.炒锅烧热，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色黄，下韭菜一起翻炒至熟。

4.起锅时撒入盐，炒匀后装盘即成。

六、琥珀核桃

材料：核桃仁250克、白糖100克、麻油数大匙。

做法：

1.将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟，用牙签剔去皮膜。

2.在小锅中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分将收干、糖汁包在核桃仁上即可。

3.烧热麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黄色，滤去油，盛入盘中，撒上盐拌匀，放凉即可食用。

核桃的食用禁忌

1、核桃要吃得适量。核桃因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。

2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

3、应该适量、长期、坚持服用。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

4、上火、腹泻的人不宜吃。中医上讲，核桃火气大

（图片来源网络）