宝宝夏季食谱之午餐
夏季天气炎热,一来宝宝食欲下降,二来宝宝体内代谢旺盛,这时更需要全面地加强营养。下面介绍一组营养丰富、容易消化的宝宝食谱,供各位妈妈参考。
午餐一:主食:米饭。菜类:冬瓜鱼圆、什锦小菜、香菜蛋花汤。
特点:大米中含有丰富的B族维生素。鱼肉细嫩,更利于孩子吸收。冬瓜清淡爽口,能止渴祛暑。香菜可健胃解毒。
冬瓜鱼圆
原料:冬瓜5OO克,鲜鱼肉30O克,白胡椒粉、料酒、淀粉少许,精盐6克,葱花、差未、蒜末各5克,鸡汤3OO毫升,蛋清适量。
制作:
1、冬瓜切丁备用。
2、鱼肉中加入精盐、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒,朝一个方向拌匀后制成鱼圆,余火鸡汤中。
3、将冬瓜丁倒入鱼圆鸡汤中煮熟,再撒上葱花、蒜末即可。
香菜蛋花汤
原料:香菜5O克,鸡蛋五个,酱油、香油、精盐少许。
制作:水煮开后淋入鸡蛋液,撒上香菜末,加入酱油、香油、精盐即可。
建议:在制作过程中,上述菜谱可根据孩子的口味,更换配餐中的主料、辅料,如冬瓜鱼圆可制成冬瓜虾球、冬瓜肉圆,银丝卷可换成麻酱卷等。
午餐二:主食:佛手包,花生玉米粥。菜类:茄汁虾球。
特点:佛手包造型新颖,易引起孩子的食欲。玉米中含大量的不饱和脂肪酸,易于孩子消化。虾球味道鲜美、营养丰富。
佛手包
原料:富强粉5O0克,豆沙馅25O克。
制作:
1、在富强粉中放入发酵粉,待面发起,略饧。
2、将面擀成皮后包入豆沙馅,做成椭圆形包。再将椭圆形包一侧压扁,并用刀切出5瓣,将其中3瓣卷上,蒸熟即可。
花生玉米粥
原料:玉米面300克,去皮炒熟的花生仁豆加克,精盐少许。
制作:将花生米碾碎,加入精盐。玉米面加水煮至黏稠,再放入花生米屑即可。
茄汁虾球
原料:鲜虾仁300克,番茄2个,黄瓜1条,白糖2O克,精盐、葱花、姜末各5克,料酒、淀粉、植物油适量。
制作:
1、将虾仁剁茸,加入淀粉、精盐、料酒,朝一个方向拌匀制成虾球,然后将虾球氽熟。
2、将黄瓜洗净切丁备用。
3、番茄末、葱花、姜末入锅烹出红汁,加入少量水后勾芡,制成番茄汁。
4、放入虾球、黄瓜丁即可。
午餐三:主食:银丝卷、绿豆粥。菜类:三色鸡米。
特点:银丝卷香甜松软,绿豆粥清热解毒,三色鸡米色、香、味俱全。
银丝卷
原料:富强粉5OO克,白糖5O克,香油50毫升,发酵粉适量。
制作:
1、在350克面粉中放入发酵粉,待面发起备用。
2、将余下的150克面粉揉匀,加入白糖抻成细丝,蘸上香油。
3、将发好的面擀成皮,包进细丝制成银丝卷,蒸熟即可。
绿豆粥
原料:绿豆1OO克,大米75克。
制作:将大米和绿豆混合煮至绿豆熟烂。
三色鸡米
原料:鸡肉300克,胡萝l个,芹菜1棵,葱花、姜求各6克,精盐、植物油适量。
制作:
1、将鸡肉、胡萝卜、芹菜洗净后切成米粒状备用。
2、鸡肉上浆后滑油。
3、油热后,用葱花、姜末炝锅,再将鸡肉、胡萝卜、芹菜同时放入锅内炒,待熟后,加入精盐即可。
午餐四:豆腐软饭+鸡蓉玉米汤
豆腐软饭
原料:豆腐1/4 块,米饭多半碗,水4勺,肉汤2勺,紫菜少许,胡萝卜1/6根,芹菜心少许。
做法:
1、将豆腐切成小块;胡萝卜洗净,去皮,和芹菜心一起切碎。
2、将豆腐、肉汤、米饭、胡萝卜、芹菜心一起放入焖饭锅。
3、焖熟后,加一点紫菜搅拌即可。
鸡蓉玉米汤
原料:鸡胸肉10克,玉米粒15克,葱末3克,高汤1/2杯,盐1克。
做法:
1、鸡胸肉剁碎,玉米粒放入打碎机中打碎。
2、将鸡胸肉、玉米粒及高汤一起煮开,再加入葱末和盐调味即可。
午餐五:三色蔬菜包
青菜馅 :
1、油菜洗净,热水焯一下,过凉水挤干切碎。
2、豆腐切碎和油菜拌在一起。
3、锅里热花生油,加葱姜片、花椒爆香,捞出不要,油放凉后放入菜馅中。
面皮:
1、红萝卜汁,菠菜汁,水,酵母。
2、酵母分别溶于三种汁中,加入面粉和成面团揉匀。
3、饧发15分钟,凉水入锅,中火,开锅后20分钟即可!
温馨提示:等到包的时候在往菜馅中放入盐和香油即可!
午餐六:肉松饭卷
原料:猪肉松、软饭适量
制作方法:
1、把肉松铺成长方形,压实。
2、在肉松上铺上一层软饭,小心卷起,但不要把饭卷得太大。
适宜人群:10-12个月宝宝
健康提示:在这款宝宝食谱中用到了肉松,肉松可是宝宝补铁的不错选择哦,因为肉松在加工中,不仅浓缩了产能营养素,也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁,经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多,因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。
不过需要注意的是,猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子,而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子,因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。有些肉松还加入了大量脂肪,味道更加香美,但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉,属于高能食品,吃的量和频率都要有所控制。
午餐七:苹果素明虾
原料:苹果、油皮、金针菇、酱油、白糖、香醋、面粉、水淀粉、清水、香油、姜末、葱末、香菜叶、食用油。
制作方法:
1、将油皮改刀切成4×2厘米的条状,用干净的热毛巾盖上,使其回软,金针菇摘洗净干净,前部用刀划开,形成两叉制成"虾须",苹果去皮切成4×1厘米的月牙形制成“虾身”,面粉与清水拌和成稀面糊待用;
2、将油皮平放在菜板上,抹匀稀面糊,放入苹果于一端,再将金针菇放于苹果上,然后卷紧油皮制成“虾生坯”;
3、坐锅点火放入油,油温5成热时,将虾生坯炸至金黄色捞出;
4、锅内留余油,油热放入姜末、葱末略炒倒入酱油、白糖、清水开锅后用水淀粉勾芡,同时放入炸好的虾生坯炒匀,淋入香油、香醋、香菜末即可。装盘时将虾排整齐。
温馨提示:苹果切成月牙形,炸出才似虾形,一定要卷紧,才不会脱壳。
适合人群:1岁以上幼儿