猪身上最强大的器官,常吃安神助眠强壮心脏,6元一斤比肉还便宜

文 / 斯佳丽的小厨房
2018-03-25 14:17

这几天发生了些事,很让人心烦,睡眠特不好了,所以今天买菜时,路过肉摊看见有猪心卖,才六元一斤比肉还便宜,就买了个回来,中医不是说, “吃啥补啥”,我的心也需要好好补补了。猪心是个好东东,它营养十分丰富,富含蛋白质、维生素、矿物质等营养元素,能加强心肌营养,增强心肌收缩力的功能,还能安神助眠。

很多人对于下水杂碎(猪心、猪肝、猪肚。。。),谈虎色变,怕它胆固醇高,而一味的拒绝它,其实这种认识是错误的。凡是食材,都有利有弊,这些下水杂碎虽然大多数胆固醇偏高,但它也具有其它食材不可比拟的特殊营养,因此只要控制好摄入的量,就一样能安全食用。而我们在制作过程中,用心的、最大限度的去除其异味,就不失一道可口的佳肴。

今天搭配猪心是土豆,土豆是地下的黄金,它的营养十分丰富,被营养学家称为“十全十美的食品”,它即可是粮食,又可是蔬菜。做这菜有两个重点,首先是猪心的去腥,买回来的猪心要用冷水泡上半小时,再加入姜片和调味料腌制,这样能去除猪心异味;其次要提前将土豆干煎预处理熟,这样缩短爆炒猪心的时间,炒的猪心也更新嫩。下面就来分享这道美味佳肴的做法吧。

【土豆爆猪心】

原料:猪心半个土豆 1个青蒜 2根姜末 1小勺生抽 2勺淀粉 1勺料酒 1勺油盐适量

制作:1.准备好原材料; 2.猪心中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽,拌均匀腌制一下; 3.锅中少许油,将土豆片放入里面去煎一下; 4.煎至土豆片微微透明,表面微黄即可盛出来备用; 5.热锅凉油,放入腌制好的猪心爆炒; 6.猪心变色后加入煎过的土豆片进去翻炒; 7.再加入适量的生抽翻炒翻炒几下; 8.加入适量的盐调味; 9.最后就加入青蒜和红椒进去翻炒几下;

10盛入盘中。

小贴士:1.猪心提前用水泡上半个小时,再切片后加入盐、料酒和姜末等调味料腌制一下; 2土豆要先用少许油煎至八分熟,即土豆透明,表面微微发焦; 3.先爆炒猪心,变色后加入土豆片,加入点生抽上色,最后加盐调味即可。