醋泡木耳的正确做法, 醋泡木耳的功效与作用

文 / 壹旭美食
2018-03-25 10:14

中国人一年四季美食各种各样,每一到菜系都会有人所爱,而醋泡木耳是夏季必点凉菜之一。下面,我们来看看醋泡木耳的正确做法。

醋泡木耳的正确做法

醋泡黑木耳的备料

1、主要食材

水发后的黑木耳一碗,红色尖椒两个,大蒜一头,香芹一棵,小葱两根。

2、重要配料

精盐适量,香醋一大勺,香油一小勺,生抽一小勺,豉油适量。

醋泡黑木耳的制作步骤

1、把大蒜去皮后切成末,把红尖椒也就把切成小圈,然后小cong与香芹都需要去洗净后切丁备用。

2、把水发以后的黑木耳用盐搓洗一下,然后去除根部的死蒂,再后清水洗净。

3、锅内加水,等水沸之后把木耳放入焯水,然后取出沥干水分备用。

4、把切好红尖椒和香芹提前用盐和糖腌一下,铺到处理好的黑木耳上,然后再把切好的蒜末与葱末撒在上面。

5、把备好的香醋与生抽和香油等调料放入一个碗中制成料汁,然后浇在黑木耳了的上面。

6、在炉火上的炒锅中加入一勺食用油,等加热到冒烟时,迅速倒在黑木耳上,然后调匀就可以上桌了。

醋泡黑木耳的小提示

大家在泡发黑木耳时需要注意,最好是用温水去泡发,这样可以保证黑木耳的营养成份不流失。用开水泡水是最不科学的做法,高温浸入,黑木耳很容易营养流失。

醋泡木耳的功效与作用

常吃食醋可以起到软化血管的作用,从而就可以预防动脉硬化、脑血栓等疾病;而木耳是非常好的养生食品,黑色的食品可以壮阳补肾,而黑木耳中还有丰富的蛋白质,常吃可以起到补铁、养颜、乌发的作用,而热量比较低,所以常吃还可以到减肥的作用。醋泡木耳的制作办法就是选择质优的黑木耳,在温水中浸泡、洗净,然后晾干后放到瓶中,用食醋浸泡,一般三四个小时就可以食用了。

吃醋的好处

1、增进食欲

炒菜时放少量食醋,可增加菜肴的鲜、甜、香等味道,不仅使菜脆嫩可口,祛除腥味,还能很好地保护莱肴的营养成分。食醋可以促进唾液和胃液的分泌,兴奋大脑神经中枢,帮助食物的消化吸收,促进食欲,消食化积。

2、提高菜肴营养价值

醋除了含有醋酸以外,还含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、维生素B、钙、磷、铁等多种对人体有益的营养成分,它能减少烹饪原料中维生素C的损失,促进食物中钙、铁、磷等矿物成分的溶解,提高菜肴的营养价值。

3、醋能降脂

食醋中的尼克酸能促使胆固醇经肠道随粪便排泄,使血浆和组织中胆固醇含量减少;其中的维生素C也有促进胆固醇排出的效果。另外,醋中所含的氨基酸除了可使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外,还可使摄入的糖与蛋白质等物质的代谢顺利进行。

另外,中医认为醋有生发、美容、降压、减肥的功效。醋还具有抑菌、杀菌的能力,对流行性感冒有一定的预防作用,还能消除疲劳,促进睡眠,减轻晕车、晕船和醉酒的不适症状。