山药这么做真是绝了,味道鲜美,营养丰富!

文 / 沈阳天生吃货
2018-03-22 14:15

食用山药的好处多多,今天为大家带来一道做法简单,营养美味的山药汤。

山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品,具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效,是不可多得的健康营养美食。

冬瓜山药汤

配料:

冬瓜 430克、山药 250克、胡萝卜 130克、枸杞 10克、精盐 1.5小匙、植物油半汤匙

烹饪步骤:

1.根据人数准备好适量的蔬菜

2.切块

3.把所有食材放入电压力锅内,加入适量清水、盐1.5小匙(少加盐,汤鲜、不加味精,汤自然甜)

4.加入半汤匙植物油

5.按汤类键,坐等开吃(根据各家电压力锅品牌不同,依据实际情况设置时间)


烹饪小贴士:

最后,奉上挑选山药的小技巧,仅供参考~

从口感来说普通山药分为两种,一种比较脆,另一种比较“面”。我们可以根据不同的用途选择适合自己的。

1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。

3、接着用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。

4、买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。

小伙伴们知道哪里的山药比较好吗?