健脾养胃,还能补铁补锌,宝宝常吃它不贫血

文 / 羽毛孕育
2018-03-09 14:11

周末在朋友家聚会,朋友做了一道油炸的莲藕肉饼,酥香肉嫩,小朋友们一抢而空。回家后,宝宝念念不忘,天天缠着我给她做。


因为是油炸食品,虽然美味,但营养流失大,所以最后根据朋友给的方子,做了一道营养改良版的清蒸莲藕鲜肉条——


选用富含VC的莲藕,搭配富含铁和锌的瘦肉,莲藕中的VC能促进铁和锌的吸收,发挥营养互补的作用。另外,再加一点自制海苔虾皮粉,即使不油炸,也能增加了莲藕鲜肉条的香味。


因为莲藕中的淀粉有一定的嫩肉作用,所以这道莲藕鲜肉条刚出蒸锅时,肉香四溢,一口咬下去松软细腻,完全告别了肉柴难嚼的问题,即使是咀嚼能力弱的小宝宝食用,也特别合适。


这种食谱应该经常给宝宝吃,日常补铁补锌,从中医角度来说,还能健脾胃。


莲藕鲜肉条



营养解说

①补铁补锌:瘦肉富含血红素铁,吸收率高,同时它还能补锌;

②营养互补每100克莲藕含有44mg维生素C,它有莲藕中的淀粉保护,即使是蒸煮后流失也不多,能促进瘦肉中血红素铁和锌的吸收,提升整个食谱的营养价值;

③松软细腻:莲藕富含淀粉,能让肉泥变得细腻松软,小宝宝也能轻松食用;


烹饪指南

参考月龄:8M+;

烹饪方式:蒸

食用搭配:搭配粥或米饭一起食用;

食材建议:推荐猪瘦肉或牛肉均可,新鲜莲藕;

储存方式:建议新鲜食用;

注意事项:①对本文食材过敏者,慎食;




❖食材参考量 ❖



食材/营养分析

PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;


❖制作步骤❖


1、将新鲜的瘦肉洗净,切成薄片;

PS:记得去掉肉筋和肉膜;



2、用料理机将肉片打成肉泥;



3、在肉泥中加入适量的红薯淀粉,再挤几滴柠檬汁或葱姜水,加少量食用油,搅拌至肉呈粘稠状;


PS:没有红薯淀粉用生粉或土豆淀粉代替也可以,有嫩肉作用;没有柠檬汁可以泡点葱姜水来祛肉腥;搅拌肉泥时要顺着一个方向搅拌,直至所有材料融合在一起;



4、将新鲜的莲藕去皮,洗净,取其中一段;

PS:我选的是脆藕,煲汤用粉藕;


5、用擦丝板将莲藕擦成细丝;

PS:擦丝的时候,记得要小心一点,别擦伤手了~


6、将擦好的莲藕丝稍微切碎一点;

PS:用刀剁碎或料理机都可以,我是用刀大致剁了几下就比较细碎了,还可以锻炼一下宝宝的咀嚼能力;


7、将切好的莲藕蓉倒入肉泥中,再加一两勺紫菜虾皮粉;

PS:没有紫菜虾皮粉,放一点香菇粉、银鱼粉或虾皮粉都可以,提香增味又营养;


8、用筷子顺时针搅拌至所有食材融合在一起,肉泥呈粘稠状;

PS:可以根据喜欢加一点葱花或香菜碎,不加也行;1岁以下不加盐,1岁以上不加或少量加,如要加盐或其它调料,可以在这一个步骤加入;


9、选一个餐盘或玻璃保鲜盒,在底部刷一层薄薄的食用油;PS:刷一点油可以防止粘底;


10、将莲藕肉泥倒入保鲜盒中,用勺子压平装好;PS:如果要用保鲜盒,建议有耐高温保鲜盒,或用瓷盘或瓷碗均可;


11、开中火烧开水,将莲藕肉泥放入蒸锅;



12、用中火蒸约15分钟;



13、将蒸熟的莲藕猪肉饼取出,切成小条状,即可享用;


PS:搭配米饭或粥一起食用均可,还可以洒点自制番茄酱更美味哟~



莲藕鲜肉条