茵陈麦饭,农村人爱吃的春季美食之一...
《舌尖上的中国》第一季一炮而红,第二季紧随其后。
然而第三部的口碑,彻底是砸了自家的锅,倒了自家的灶!
槽点满满,我已无力吐槽。
但是:高手在民间,美食在村里。
此言不虚,来,走着.....
上半年美食食谱
1、主料:
茵陈、槐花
2、简介:
茵陈:经冬不死,春则因陈根而生,故名因陈或茵陈。别名牛至、耗子爪、田耐里、因尘、马先、绵茵陈、绒蒿、细叶青蒿、安吕草等。运城本地习惯称之为面面蒿。
“二月茵陈,五月蒿”。茵陈可做菜,亦可入药。二月的茵陈嫩芽正是做茵陈麦饭的主料。蒿草的话只能入药了。
“四月五月槐花香”。槐花也可做槐花麦饭,沁人心脾。(详见4月末)
做法茵陈麦饭
茵陈麦饭:
1、采摘新鲜的茵陈嫩芽。精挑细选,除去黄叶败叶,剪掉根部
2、用清水淘洗七八遍,阴干
3、茵陈叶微湿,开始拌入面粉。不多不少,以面粉薄薄的裹着茵陈叶即可(切忌面粉过多,以免影响口感)
4、放入食盐即可(按照自己的口味可放葱花、辣椒等辅助材料)
5、武火,蒸10分钟左右(火小,可延长至至多15分钟,不然,影响口感)
6、出锅,热一些油,泼上即可食用。