家长食谱 | 春季不可错过的时令美味,大人孩子都爱吃,还不长肉

文 / 伊顿家长大学
2018-02-24 13:01

三月不减肥,四月徒伤悲,五月徒伤悲,六月徒伤悲,七月……

春节一过,不仅人们的工作学习要投入正轨,妈妈们的减肥计划也提上了日程。事实上,春季有好多时令佳肴既不长肉,又富含丰富营养,适合需要保持身材的大人们,也同样适合长在发育的孩子们哦~

莴苣

莴苣就是我们俗称的莴笋、青笋,这种菊科植物和生菜、油麦菜是“近亲”,但是又拥有爽脆可口的根茎,是南方北方都比较常见的蔬菜。这种菜的果实期从2月份左右到9、10月份不等,可以说现在新产出的莴笋再鲜嫩不过了。

莴苣有哪些营养价值呢?它富含丰富的膳食纤维和钾元素,能够促进肠胃蠕动,对于老人和小孩具有肠胃保健的功效。同时,莴苣又是一种减肥佳品,它的热量非常低,和冬瓜差不多,即便多吃也不会长胖,因此也是不少减肥人士的心头好。

介绍冷热两种吃法,喜欢的朋友收藏起来吧~

冷吃:翡翠三丝

家长食谱 | 春季不可错过的时令美味,大人孩子都爱吃,还不长肉

原料:莴苣半根,粉丝一小把,香菜一小把(不喜也可不放或换成其他蔬菜)

辅料:蒜2-3瓣,干辣椒少许,盐/糖/醋适量,香油或芝麻少许,清水适量。

做法:将半根莴笋去皮切片再切丝备用,香菜用清水洗干净切段备用;

锅内放适量清水烧开,将莴笋丝和香菜段放入焯1分钟左右捞出放凉;

焯莴笋的热水也不浪费,将粉丝放进去泡软,掰断成均匀的长短;

焯好的莴笋香菜粉丝放在一起,加入一小勺盐(约3-5g),一点糖提鲜以及一勺醋,搅拌均匀;

将蒜瓣和辣椒切碎,放在莴笋上,油锅烧少许食用油八成热泼在蒜和辣椒上,最后滴几滴香油或芝麻即可。

这道凉菜特别适合春乏的人们食用,较为清爽的口感让肠胃更加轻松。

热吃:小炒青笋

家长食谱 | 春季不可错过的时令美味,大人孩子都爱吃,还不长肉

有些妈妈爸爸总觉得自己炒的青笋没有外面好吃,不香而且容易出汤,这是为什么呢?可能是您的方法不对哦,来看看这道浓香下饭的小炒青笋怎么做吧~

原料:莴苣一根,猪肉少许(50g)

辅料:蒜2-3瓣,几粒花椒,食用油少许,盐/糖/味精适量,清水适量

做法:将莴苣去皮切斜片,过水焯1分钟左右控干备用;

猪肉可以用鲜猪肉,中式咸肉或西式培根也可,切薄片备用;

锅内放少许食用油,烧制6-7成热,下入花椒和蒜瓣爆香;

放入猪肉翻炒变色,再放入莴苣大火翻炒2分钟左右;

关火,放入适量的盐、糖、味精调味,利用锅气余温搅拌均匀,出锅。

这道菜不出水的秘诀就在于将青笋片先过水焯了,这样有个八成熟,炒的时候就不会出大量水分;另外就是大火翻炒很重要,火候太小菜熟的时间脱长,就容易出水,出水后的口感就不太好了。

香椿

香椿的食用范围很广,北到内蒙南到云南都有种植食用。这种具有独特气味的嫩芽只有春天才能品尝它的美味,有些好食者还会多采集一些晒干或放进冷冻室储存到其他季节食用,但都比不上最时令鲜嫩的口感。

香椿富含丰富的维生素e,这是食物界中最常见的抗氧化剂之一,补充足够的维生素e可以预防口疮、皮肤干裂等问题,而且还有延缓衰老的功效。小孩子补充维生素e则可以增强免疫力,消除体内自由基。

介绍最家常的做法:香椿鸡蛋

家长食谱 | 春季不可错过的时令美味,大人孩子都爱吃,还不长肉

原料:香椿200g,鸡蛋3-4个

辅料:食用油适量,盐/生抽少许

做法:将香椿过水焯制后放凉切碎;

鸡蛋磕进盆里打散,将香椿碎和适量的盐(3g)、生抽(1勺)放进去搅拌均匀;

锅里放适量食用油烧热,将鸡蛋液倒进去,中小火翻炒变色凝固即可。

提示:吃香椿最好用水焯一下,去掉其中的草酸和亚硝酸盐,食用更加健康。

河虾

春天的时令菜自然少不了河鲜,等河水解冻、春暖花开之时,河中鲜味便可端上餐桌享用。

河虾和海虾的营养成分无太大差别,但是腥味轻、口味鲜甜,其中富含的花青素对于孩子的视力保护非常有帮助,丰富的氨基酸和蛋白质又能帮助孩子的骨骼成长发育。对于大人来说,河虾也不易长胖增重,是一种非常健康的食材。

荤素搭配的:油爆河虾

家长食谱 | 春季不可错过的时令美味,大人孩子都爱吃,还不长肉

油爆河虾是江浙地区流行的家常菜,以浓油赤酱的色泽气味著称,在里面加一些配菜,不仅好看而且营养全面。

原料:河虾250g;青椒或杭椒100g;

辅料:葱姜少许;老抽酱油1勺;生抽酱油1勺;生粉(淀粉)1勺;清水/盐/糖/食用油适量

做法:将河虾用水冲几遍控干,多余的虾须、虾枪剪掉备用;

青椒和河虾大小差不多的段或片,喜辣的朋友可以留着籽;

葱姜切片,热油爆香,放入控干水分的河虾和青椒大火爆炒;

河虾变色后加入老抽生抽酱油继续翻炒,生粉用少许清水搅拌倒入勾芡;

出锅前放入适量的盐和糖调味。