如何把排骨莲藕汤做的鲜香软糯,只需掌握这几个火候就好

文 / 市井自媒
2018-02-05 10:00

排骨莲藕汤是一道很著名的湖北菜,这道汤简单易做,健脾养胃,是不可多得的养生汤,但好多朋友在家做这道汤的时候,总感觉差那么一点滋味,不是汤味道不够鲜香,就是莲藕没有那么软糯,如何做好这道简单的养生汤,只需要在制作的时候注意这几个小步骤即可。

首先这个汤对食材还是有一定要求的,尤其是莲藕的选择,如果选用洪湖莲藕,就是炖完以后软软的那种,做出来的汤味道是更佳地道的。

烹饪难度:简单

菜系:鄂菜

食材:

主料:排骨500克,莲藕400克,香葱2棵,生姜1块

调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙

烹饪步骤:

一、排骨洗净,砍成3厘米左右的节。

如何把排骨莲藕汤做的鲜香软糯,只需掌握这几个火候就好

二、莲藕去皮,切成大块。

如何把排骨莲藕汤做的鲜香软糯,只需掌握这几个火候就好

三、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。

四、锅置火上,这里最好用铝锅,铁锅炖出来的汤黑,好像藕会和铁锅起反应,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸后,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

如何把排骨莲藕汤做的鲜香软糯,只需掌握这几个火候就好

五、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,烧开后再炖30分钟,时间没有必要太长,放精盐、胡椒、味精出锅即可食用。

如何把排骨莲藕汤做的鲜香软糯,只需掌握这几个火候就好

是不是很简单?做一顿好吃的排骨莲藕汤犒劳一下自己吧。

如何把排骨莲藕汤做的鲜香软糯,只需掌握这几个火候就好